俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"日式生巧克力"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
和我们平时所吃的包装好的硬巧克力不同，生巧克力采用浓郁的巧克力、奶油及各种酒类来制作，生是新鲜的意思，咬下去，柔滑细腻，如芝士蛋糕般绵软香滑，配合着外层沾裹的细腻微苦的可可粉，这种独特的香甜馥郁和着酒香，在口腔里扩散开来，这是一种可以让人永生难忘的味觉体验！
其实生巧的制作技术性很低，怎么做都很容易成功。但材料的优劣对成品的口感影响会很大。这个方子成品不是非常苦，巧克力用法芙娜66%的，如果你喜欢口味稍苦一些的，可以增加66%巧克力的量，减少牛奶巧克力的量，表面的可可粉也是用法芙娜，回味非常好，感觉这种东西需要一种更加适合的场所和心情，不过，我们每个人应该都可以找到这种场所，和心情。
日式生巧克力
材料：牛奶巧克力182克、66%纯可可脂巧克力币52克、淡奶油150克、水饴12克、黄油15克、朗姆酒1/4小匙
表面材料：可可粉适量
日式生巧克力的做法
1.模具中铺入油纸备用。
2．两种巧克力都切碎备用。
3．淡奶油、水饴放在小锅里煮沸后关火，加入2种巧克力碎和切成小块的黄油，用刮刀大至拌合均匀。
4．盖上锅盖焖1-2分钟。
5．用手动打蛋器轻轻搅拌，如果此时巧克力还没有完全融化，可以再隔热水搅拌至融化无颗粒。此时，加入朗姆酒搅拌均匀。
6．把做好的巧克力液倒入铺了油纸的模具中，轻震一下，入冷藏室冷藏3个小时以上，最好冷藏一夜。
7．把变凝固的生巧克力取出，提起油纸提出来。
8．把刀子放在热水里浸泡热，再擦干水份，把生巧克力切成适合喜欢的大小。
9．用手拿起生巧克力块，放入可可粉中，让其四周沾满可可粉即可放入容器开吃。
美食小贴士：做好的生巧克力冷藏可以保存3天，冷冻可保存3个月。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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生巧克力(1)
食材明细：
巧克力50克（可可含量为70%），牛奶巧克力270克（可可含量为40%），动物性淡奶油166克，水怡16克，无盐黄油16克，适量动物性淡奶油166克，装饰用可可粉适量，如:盐如:1勺
生巧克力的做法步骤：
第1步准备好巧克力，如是大块的巧克力要切碎备用，模具里铺上油纸。将淡奶油和水怡放奶锅里用小火煮沸。
第2步将煮沸的淡奶油用画圈的方式倒入装有巧克力的盆子里。加入黄油，用刮妈从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或盖子，焖一分钟。
第3步然后用手动打蛋器轻轻搅拌，如巧克力没完全融化，隔热水搅拌至全部融化。倒进铺有油纸的模具中，冷藏一晚。（冷藏至硬变成固体即可，2个小时左右也可以了）
第4步将冷藏好的巧克力取出，用热过的刀切成自已喜欢的大小。在碗里倒适量的可可粉，把巧克力周围滚上粉即可。
小贴士：
1、裹上可可粉后2-3天内吃最好，室温10-15度保存。2、不切开的巧克力可用保鲜膜包好，可冷藏保存一周。
巧克力生巧
明天就是西方情人节了，正巧又赶上我们的传统节日正月十五。所以今天提前把情人节的礼物晒出来了。
俺家老公不是个浪漫的人，收到过的情人节礼物屈指可数。每一次损他，都振振有词说是要由女生送给男生巧克力，才算是情人节的正道！
哼！俺不是小气的人！送就送，布朗尼已经送过好多次了，今年整把高上大！咱送巧克力生巧，绝对表明咱的档次哈
所谓生巧克力：生据说是新鲜的意思。从外型上看，切成整齐的小方块，外裹细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，配合外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与我们平时吃的欧式巧克力完全不同。
生巧克力是在欧式巧克力的基础上进行工艺的改良而形成的巧克力新品种。它摈弃了欧式巧克力口感硬，口味太甜及太腻，品种变化不大等特点，而代之于口感柔软，甜味适中，低脂及口味变化多端等优点。在日本一面世，就受到巧克力迷，特别是要保持身材苗条的年轻女孩的高度追捧。
妞们！你们都送出自己的爱心礼物了吗？
【巧克力生巧】（12块）（欢的方子）
原料：法芙娜66%巧克力160克、淡奶油83克、水怡8克、黄油8克、法芙娜巧克力粉适量
巧克力生巧的做法
1、先将模子底部用保鲜膜包起来～周围用皮筋扎上～拉紧保鲜膜～使下面不会有巧克力流出来～模子里面按模子大小剪烤纸铺垫，底下和四周都需要～最好是可以一拎就起来的那种。
2、巧克力切碎备用；黄油切碎备用、
3、将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。
4、加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟。
5、用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止。
6、倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上
7、巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，生巧克力的基础样子就是扁方形哈。在盆子里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
浓情生巧克力
食材明细：
主料：：法芙娜黑巧克力80克，黄油10克，淡奶油70克，可可粉适量，
浓情生巧克力的做法步骤：
1.1取巧克力80克
2.切成小碎块备用
3. 加入黄油
4. 淡奶油放锅里煮至微沸
5.将煮好的淡奶油倒入巧克力中，盖盖子焖2分钟
6.用刮刀刮至顺滑无颗粒
7.倒入模具，放冰箱冷藏至硬
8.取出切块，裹可可粉即可
小贴士：
1巧克力的话原方子老师用的是可可脂含量70%的黑巧，我用的是可可脂含量66%的，看选择啦。
2 冷藏好的巧克力切块的时候，刀最好加热下比较好切的
夏威夷果仁生巧克力
在生巧克力中加入香脆的夏威夷果仁，
并在外面包裹一层巧克力脆皮，
它不仅看起来动人，入口的层次也相当丰富！
但秘决是：
夏威夷果仁为生的、完全没有加工过的，并且不需要烤制，
不要用市售的加工过的代替，
因为有可能加工的过咸或或甜，影响口味。
最为重要的，是必须要使用品质较高的纯可可脂巧克力，
不要使用代可可脂！
第一次做出的口味偏甜了些，所以方子里适当减了些糖份，
但脆脆的白巧克力皮，再吃到脆脆的夏威夷果仁，
真的很好吃！
夏威夷果仁生巧克力
材料：淡奶油80克、33。1%纯可可脂白巧克力币224克、水饴6克、
黄油13克、香草豆荚半根、夏威夷果仁38克
表面材料：33。1%纯可可脂白巧克力币150克、干玫瑰花瓣2朵
夏威夷果仁生巧克力的做法
1.模具铺入油纸备用。
2．淡奶油、水饴、黄油放入小锅，香草豆荚剖开连籽一起放入小锅，中火加热至沸腾，关火焖15分钟。
3．加入白巧克力币，用刮刀搅拌至巧克力完全融化。
4．如果没有融化，也可以隔热水再融化一会儿，直到完全融化。
5．把夏威夷果仁切成稍小的块，铺在模具底部，倒入巧克力液。
6．轻震模具，让巧克力液平整，入冷藏室冷藏3小时----1夜。
7．提着油纸取出脱模，把刀用热水浸泡至热再擦干水份，把凝固的生巧克力块切成喜欢的大小，摆放在油纸上（此过程中，巧克力块会有些粘，为正常现象），并暂时置于冰箱冷藏。
8．表面材料中的白巧克力隔热水融化。
9．把切好的生巧克力浸入巧克力溶液中，让其粘满巧克力液。
10.每做好一块都要摆放在油纸上防粘，并趁未干的时候在表面洒上干玫瑰花瓣碎片，做好冷藏保存，随吃随取。
美食小提示
1.这里用到的夏威夷果仁为生的、完全没有加工过的，并且不需要烤制，不要用市售的加工过的代替，因为有可能加工的过咸或或甜，影响口味。
2．做好的生巧及时冷藏保存。
3．白巧克力的纯度越高，这款生巧的整体味道就更好！
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶生巧克力
一直犹豫要不要买巧克力模具
用的次数真的是不多
犹豫再三
还是决定充分利用家里现成的料理盒
比不上硅胶模方便
但是避免了浪费
下面的原料适合12cm*8cm*4cm的料理盒（我用的是乐扣）
抹茶生巧克力
原料：
白巧克力125g/淡奶油50g/转化糖浆15g/黄油15g/抹茶粉6g/装饰抹茶粉适量
抹茶生巧克力的做法：
白巧水浴60度融化备用（图1）
转化糖浆加淡奶油混合水浴加热至36度左右（图3、4）
将混合液加入融化后的白巧液中混合均匀（图5、6）
黄油切小块加入上述混合液中混合均匀（图7）
将抹茶粉筛入上一步混合液搅拌均匀（图8、9、10）
将巧克力液倒入合适的模具（事先垫好烤纸）（图11、12）
轻震几下放入冰箱冷冻一晚（图13）
取出去除烤纸分割成小块（图14、15、16）
裹上抹茶粉完成
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
经典丝滑生巧克力
食材明细：
主料：：牛奶巧克力200g，黑巧克力56g，淡奶油122g，
辅料：：黄油12g，水怡12g，
经典丝滑生巧克力的做法步骤：
1.牛奶巧克力和黑巧克力掰碎混合（巧克力都是法芙娜的）
2.122克淡奶油加12克水怡 （水怡是玉米糖浆，如果没有的话可以用蜂蜜代替
3.加热到沸腾
4.加热好的淡奶油倒进巧克力中
5.加12克黄油
6.搅拌均匀
7.模具用保鲜膜把底部包住，如果是没有模具的话可以用方形的器具代替，实底的一定要在里面铺油纸，方便最后脱模
8.巧克力倒入模具中
9.整理表面
10.冰箱冷藏4小时候以上，不是冷冻哈
11.冷藏好后先用热毛巾在模具周围热敷一下，方便待会脱模
12.油纸上筛少量可可粉
13.用沸水热刀
14.擦干水份
15.切之前可以先量一下距离，成品会更好看，切得时候不用来回划，要一刀切，每次都要用沸水热一下刀，或者用热毛巾敷一下
16.切好后在表面撒上可可粉就可以啦~
17.没有什么是一块巧克力解决不了的如果有，那就两块！
小贴士：
1.水怡是玉米糖浆，某宝有卖，如果没有的可以用蜂蜜代替。
2.生巧做好后需要冷藏保存，3-5天内必须要吃完。
家庭极简版生巧克力
因其顺滑软糯缠绵又不粘腻的口感，芳香浓郁又纯粹的口味而风靡。
通常市场流通较多的包装好的巧克力，是所谓熟巧克力，
因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬。
而生巧克力的原料则是采用浓郁的巧克力原浆，加鲜奶油以及各款洋酒混合制作而成，
家庭极简版生巧克力
原料：黑巧克力300克，淡奶油220克，黄油25克，朗姆酒5克（可不用），可可粉适量。
关于巧克力，大家根据自己口味，可以选择可可含量在65%左右的黑巧克力，不过我还是吃惯了德芙的口味，所以我还是用适合大众口味的这个品牌，就是相对甜一些。
生巧克力的做法
1淡奶油220克，黄油25克加入一个可以隔水加热的容器中。
2准备好黑巧克力300克，（这种43克一块儿的，用了7块儿）因为经常做巧克力蛋糕，所以我通常会在小超市里直接批发这种巧克力，一次拿一盒，会便宜一点。或者谁有更便宜的批发渠道可以发给我一个。
3黄油和淡奶油隔水加热，至黄油完全融化后充分搅拌融合。
4加入朗姆酒5克，我没有朗姆酒，但是我有咖啡甜酒，所以加了咖啡酒。之后将所有的巧克力投入，慢慢搅拌，直到完全融化。
5快速搅拌融合，像下图这样，丝滑没有颗粒的状态。丝滑。
6提前准备好一个容器，一块油纸，剪好能够合适的铺进去，我通常是像下图这样，把容器放在油纸上比着，剪油纸的四个角，此方法同样适用于圆形容器。
7剪好之后的油纸，铺进容器中，高出来的剪掉。操作不熟练的话，这一步可以提前准备哈。
8将融化好的巧克力液再搅拌均匀后倒入铺了油纸的容器中。稍微散散热之后，这样盖一下，留一条缝散热，目的是表面不会干，也不至于有水汽滴下去。等放凉之后，直接放进冷冻室，冷冻至硬，大概3，4个小时吧。
9冻硬也不会是特别的硬，能够整个的取出的状态，可以切的状态就行了。操作台铺一块油纸，将冻好的巧克力倒扣出来，倒在油纸上，然后把裹在巧克力上的油纸撕掉。
10用一个合适长短的刀，切条再切块儿。
11操作要点，生巧比较软，粘刀又不好切，所以，我用这种方式加热刀，燃气开小火，准备一块儿干净的布或纸巾，先把刀加热一下，别烧太热啊，稍微加热一下就行，然后赶紧切一刀再回来加热，如果刀上粘的巧克力多了就擦一下再操作。对于不想用火烧这种方法的，可以准备一锅热水，能够均匀的烫刀就可以，每切一刀用开水烫一下刀，擦干水赶紧切。
12不要着急分开，全部切完之后，
把表面撒一些可可粉，这样再分开会比较好分，因为成品是又软又粘，
最后全部裹满可可粉，冷藏或冷冻保存都可以，冷冻的话，吃之前拿出来稍微回微一下就行，不会冻硬的。
可粉我用过蓝黛，展艺，好时，法芙娜四种，其中好时的颜色不好看，太浅，法芙娜太苦了吃不惯，最后就用展艺和蓝黛的了。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
生巧克力(可可液块版)
食材明细：
主料：：可可液块50g，可可脂25g，淡奶油100g，砂糖30g，
辅料：：可可粉适量，
生巧克力(可可液块版)的做法步骤：
1.把可可液块和可可脂切碎备用
2.把糖、淡奶油倒入料理盆中，水浴加热至砂糖完全融化。然后把火关掉，利用水的余温保温。把切碎的可可脂、可可液块倒入淡奶油中，用搅拌器，搅拌均匀。
3.模具中铺入烘焙纸，然后把融化的巧克力液体倒入模具中，等它自然冷却。
4.冷却凝固后，撒上可可粉
5.用棉线，把巧克力切成适当大小即可。
小贴士：
方子是一小份的量，可以根据需要的生巧克力总数，来适当翻倍制作。
和风豆浆生巧克力3种
食材明细：
主料：：黑巧克力150g，豆浆50ml，花生酱20g，
辅料：：抹茶粉适量，可可粉适量，黄豆粉适量，
和风豆浆生巧克力3种的做法步骤：
1.准备材料，这里用是的德芙醇黑巧克力，可可含量66%。选用可可含量60%以上的为佳
2.黄豆粉铺在烤盘上，烤箱预热170度，5分钟。没有烤箱可以用干净的锅子，干炒熟，用小火不停翻炒至颜色变深散发豆香即可
3.模具中抹一层油铺上烘焙纸
4.巧克力切碎加入豆浆、花生酱
5.隔水加热至巧克力全部融化，搅匀。水不要烧开，60度为佳，避免过多水蒸气混进巧克力中
6.融化好的巧克力倒入铺了烘焙纸的模具中，表面用勺子抹平。冷藏1-2小时定型
7.冷却好的巧克力切成方块
8.沾上不同的粉即可食用
小贴士：
1：黄豆粉一定要烤熟，否则有生豆味
2：豆浆也可以用淡奶油代替
3：没有花生酱可不加
4：一次吃不完的生巧克力，沾满粉后用保鲜膜包好放入保鲜盒冷藏即可
甜而不腻的----软巧克力（日式）
食材明细：
主料：：巧克力200克，鲜奶油100克，黄油20克（无盐），白糖40克，
辅料：：可可粉少许，
配料：：模具10×15cm，
甜而不腻的----软巧克力（日式）的做法步骤：
1.准备好材料----备用
2.模具里铺上油纸--备用
3.小盆里倒入热水---备用
4.鲜奶油倒入煮锅,轻轻搅拌,小火加热, ----沸腾前关火
5.煮锅坐在装有热水的小盆上,--------加入巧克力,慢慢搅拌
6.搅拌均匀后,倒入白糖搅拌之融化----(如觉得甜度够的话,可以不加)
7.倒入(在微波炉中熔化后的)黄油,搅拌均匀
8.倒入模具,用手轻轻端起模具顿2下,放入冰箱,冷冻1-2个小时
9.取出,去掉油纸
10.用刀切成1.5厘米的小方块
11.撒上可可粉
12.软巧克力-----就做好了
小贴士：
1.如果觉得熔化后的巧克力甜度够的话,白糖就可以不加. (我买的是制果用不怎么甜的,所以加入40克糖)
2.不要忘记,把煮锅放在---装有热水的小盆上,这样巧克力才能慢慢熔化
3.冷冻时间1--2个小时,不可超过2个小时,否则太硬不好切
4.做好的巧克力要放在冰箱冷藏,吃的时候取出,凉凉的才好吃-----
感谢您阅读“97美食网”的《日式生巧克力》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了日式抹茶巧克力专题，希望您能喜欢！
