食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的豆角焖面怎么做，更多相关信息请继续关注本网站。
夏季吃面正当时--豆角焖面
话说我家从一入夏，就没怎么正经吃过米饭炒菜，接连几顿都是各种面条，也奇怪了，居然还没吃腻。豆角焖面算是比较北方的家庭主食了，我是从小吃到大的，对做这道菜也比较有个人体会。
选料：建议选择劲道点的鲜面条，我用的是鸡蛋面。豆角我喜欢选扁豆，也可能是那个熟悉的味道，换过一次豆角，觉得味道不对。制作：豆角焖面，顾名思义，面是焖熟的，不是炒熟的。炒出来的面容易湿软，而焖出来的面就会比较干香。
在此分享一个焖面省火省时小窍门：豆角不易熟，也不太容易入味，需要花较长时间来烹饪。而且很多新新煮妇跟我反应，最怕做豆角菜，不确定什么状态可以吃，因为豆角没有做熟会有毒。窍门就是在炒豆角之前高火微波4分钟，取出来翻拌一下再高火微波4分钟。先把豆角断生，豆角变蔫后再按部就班操作，又方便又省事又保险。
豆角焖面原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。
调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。
豆角焖面的做法
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
Tips：
1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。
2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
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豆角焖面怎么做好
焖面应该属于家庭快餐的一种，一碗焖面再加一碗汤羹，既可以当做早餐，也可以当做中餐或晚餐，确实不错。焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。
焖面也是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好哦。
彩色面条食谱--豆角焖面
材料：面条150克、猪肉100克、四季豆150克、红椒半个、葱姜适量
调料：酱油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺
豆角焖面怎么做好
1、猪肉切片、四季豆洗净去筋切段、红椒切丝、葱姜切丝。
2、锅内入油，7分热后，倒入葱姜、肉片，煸至肉色发白。
3、倒入四季豆段翻炒数下。
4、调入酱油、糖。
5、倒入足量的水，调入盐。
6、大火煮沸后，倒入面条。
7、划散面条，盖上锅盖。
8、转中火煮6-8分钟汤汁收干即可。
美食小贴士
1、如果面条快熟了可汁水还有多，就打开锅盖让水快点蒸发。
2、焖煮时，记得要不时搅拌一下面条，以免粘锅。
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扁豆焖面怎么做
家常的才是经典的扁豆焖面
什么是美食，其实任何美好的食物都是存在于心，让内心满足的一种感觉，如同幸福感，每个人的经历阅历，性格大不相同，对幸福的要求也不同，伊丽莎白泰勒说：我一生爱过七个男人，有过八次婚姻。上帝给了我美貌、名声、成功和财富，所以没给我幸福。她要的幸福确实是平凡人给不起的，她也绝不会满足于平淡生活中的三餐，不知道她说这段话时是否考虑如果用她的美貌名声成功财富这些东西换她的幸福她会干嘛？答案只有她自己知道！
这几天看舌尖上的中国，每每看到质朴的中国人带着沟壑的脸上将食物加工成美食，我都想即使每天都重复着上一天的劳动，但看到那些从自己手里出来的食物那种会心满足的微笑也是充满幸福感的!
其实幸福感从来就属于自己的内心，平凡人没有过于矫情的幸福感，温暖人心的一句话，一杯热茶，工作后的彻底休息，简简单单才是真幸福，回头一望唯有饭桌上那一碗亲人做的家常菜让你内心温暖！安抚你的胃，温暖你的心！
扁豆焖面原料：扁豆、面条、葱、大蒜、酱油、大料、肉末
扁豆焖面做法
1、扁豆择去细丝，洗净掰成段
2、蒸锅刷上油
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末
6、肉末煸炒变色
7、放入扁豆，加入少量的盐（因为最后拌上面条还要加少许盐，所以这块只是扁豆上撒盐！）
8、烹入酱油，继续煸炒
9、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟
10、开盖放入面条
11、面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐
12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜
13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可
扁豆焖面是一种极为家常的美食，一般都是只有家里才做，算不上大餐，但经常做好一大锅就被吃的盘干碗净，家常就是各家餐桌上最常见的美食，所以各家有各家的做法，各家有各家的绝招，这事完全因人而异，没有好换之分。我们也许正是醉心于自己餐桌上的各类特色才迷恋妈妈的味道，家常的味道！所以美食没有对错，只有爱吃的人将爱吃进行到底!!!!
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豆角焖面怎么做好吃
女儿很喜欢吃面条，所以最近我基本每天都做一次面条给她吃，换个口味来，炒面、煮面、拌面等，这回换了焖面给她吃，再配一碗她最喜欢的紫菜蛋汤。面条适合胃不好的人吃，也很养胃，小孩子吃是很不错的。
豆角焖面
材料：四季豆150克、鲜面条250克、猪瘦肉一小块
调料：大蒜3瓣、葱1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙
豆角焖面的做法
1、准备材料。
2、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。
3、将几片肥肉放入锅中，煸至出油。
4、放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。
5、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀。
6、加入没过豆角的清水。
7、加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。
8、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。
9、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
10、装盘前淋少许香油调味，也可以不加。趁热开吃吧，别忘了备碗汤。
灰灰小贴士
◎因为是给孩子吃的，所以没有加辣椒，喜欢吃辣的可以加些。
◎面条一定要用鲜面条，我这里用的是自己用面条机压的面条，口感劲道很好吃。
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焖面－豆角脊骨焖面
食材明细：
主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：
1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。
2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；
3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士：
１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。
２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。
４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！
豆角肉焖面
食材明细：
主料：：面条500克，
辅料：：豆角300克，香菇五个，肉丸片适量，虾卷片适量，五花肉一块，姜丝适量，蚝油两勺，盐两勺，酱油两勺，醋一勺，白糖一勺，清水少许，老抽一勺，
豆角肉焖面的做法步骤：
1.香菇洗净切片
2.豆角掰成段已经
3.五花肉切成片，肉丸切片，虾卷切片
4.姜切丝
5.蒸锅坐水烧开之后放面条隔水蒸5--10分钟备用
6.炒锅烧热油放入豆角和肉炸制
7.炸到豆角吵死软塌发干捞出控油
8.炒锅重新做油，放入姜丝肉丸片和虾卷片翻炒
9.倒入香菇片翻炒
10.之后倒入炸好的豆角和肉翻炒均匀
11.之后倒入清水，没过所有的菜就可以，然后放入所有的调味料大火烧开
12.烧开之后放入面条，不要翻动面条，中火盖上锅盖焖制，大概焖制十来分钟左右
13.看到汤汁浓稠渐少就可以关火了，然后把汤汁菜和面条搅拌均匀就可以了
14.成品图
15.成品图
咖喱豆角焖面
食材明细：
主料：：切面适量，豆角适量，
辅料：：土豆适量，西红柿适量，
配料：：咖喱块适量，葱末适量，姜末适量，料酒适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，
咖喱豆角焖面的做法步骤：
1.准备好土豆、西红柿，葱姜碎末，咖喱块。
2.把豆角洗净，用手掰成寸段儿。
3.土豆和西红柿切成小滚刀块儿。
4.锅中放底油，先煸炒豆角和土豆。
5.待豆角变绿土豆变焦黄时下入咖喱块和葱姜碎末。
6.下入西红柿块儿。
7.烹入一些料酒。
8.放适量酱油。
9.放入能没过菜的水，下入一块儿冰糖。
10.等开锅后，放入适量盐，把面均匀铺码在锅中，盖上锅盖，焖8分钟即熟。
11.好大一盘呀！
12.咖喱浓郁~菜量十足的焖面赶快享用吧！
豆角南瓜焖面
食材明细：
主料：：手擀面条适量，
辅料：：豆角适量，南瓜小半个，葱花适量，姜片3片，大蒜适量，生抽2匙，老抽2匙，白糖2匙，陈醋1匙，白醋1匙，盐1.5匙，料酒1匙，干红辣椒5个，
豆角南瓜焖面的做法步骤：
1.葱切段，姜和蒜切片，备好干红辣椒。
2.南瓜洗净切小块。
3.豆角清洗干净摘好分段。
4.生抽，老抽，盐，白糖，辣椒油，料酒，蒜末，陈醋和少许白醋调成汁。
5.油热爆香葱姜蒜和干辣椒。
6.加入南瓜和豆角翻炒。
7.炒至豆角变色加入一勺盐。
8.加入末过豆角表面1cm 左右的开水和2/3的调料汁。
9.大火烧开。
10.菜上均匀倒入面条，在面条上撒入剩下的1/3调料汁后开始中小火焖。
11.焖至面条熟透心后，用筷子将菜和面搅拌均匀。关火再焖2分钟即可。
12.成品，鲜香美味。
豇豆角焖面
食材明细：
主料：：五花肉适量，豇豆适量，油豆腐片适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
豇豆角焖面的做法步骤：
1.豇豆折成段洗净，油豆腐片切丝
2.五花肉切片，放锅中小火熬出油至透明
3.放入蒜末煸香
4.加料酒、生抽上色
5.放入豆角和油豆腐翻炒2分钟
6.加稍多的水，烧5分钟
7.手擀面条
8.盛出一碗汤，把面条均匀地铺在豆角上面，小火焖煮
9.中途2-3次把盛出的汤沿锅边倒入，用筷子翻动一下面条，使其均匀受热熟透
10.加盐调味，炒匀面条，出锅。
鸡肉豆角焖面
食材明细：
主料：：鸡肉适量，豆角适量，手擀面适量，
辅料：：姜适量，油适量，老抽适量，生抽适量，葱段适量，蒜适量，
鸡肉豆角焖面的做法步骤：
1.面条。
2.鸡肉切块，加入姜蒜老抽生抽腌制十分钟。
3.豆角掰好，洗好。
4.锅中放油，油热下入鸡肉翻炒。
5.下入老抽继续翻炒，让鸡肉上色。
6.下入豆角翻炒。
7.然后放入适量的水，加盐，加盐时不用太多了。如果汤很咸。面条就会很咸。
8.豆角熟了就可以。打一些汤汁出来。
9.汤汁备用。
10.下入面条。
11.盖上盖子，焖五分钟。
12.翻动一下，淋上汤汁。
13.下入葱段。焖煮一会。
14.可以了。
15.成品。
豆角土豆焖面
说起焖面，是我从小最喜欢吃的面食，其实并不喜欢吃面条，但唯独焖面例外。焖面是北方的一种特色面食，不仅内蒙有，山西，陕西，河南，河北等等这些中北部地区都有，大家纷纷说本地的最正宗，其实我觉得没必要纠结，一家一个味，好吃才是正经。
从小爱吃的内蒙特色面食：豆角土豆焖面
主料：鸡蛋1个、面粉300g、盐1/2茶匙、水150g
配料：大土豆1/2个、四季豆300g、猪肉100g、葱1根
调料：生抽2大勺
准备：
1.将材料2中的所有材料混合，用压面机压成面条；
2.土豆去皮切粗条，猪肉切小片，葱切末。
豆角土豆焖面的做法
1.能量土锅中放入一大勺油，放入肉片，选择柴火饭功能启动程序，猪肉变色之后放入土豆和四季豆，加入生抽和200ml水，拌匀后盖上锅盖；
2.菜煮至8分熟时将面条铺在菜上，盖上锅盖；
3.十分钟后终止程序，将面条与菜拌匀就可以吃啦。
豆角土豆焖面的做法小提示
1.面条做好后记得要摊开放，免得粘连；
2.不要加水太多，以免面的口感发粘，不够干爽。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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