食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“吕梁小吃合楞子”，请阅读，或许对你有所帮助！
山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区，这里是中国革命的老区，位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，北与忻州市为邻，西隔黄河。独特的地理位置，使得这里盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，味道鲜香。而勤劳质朴的老区人民利用土豆这一最简单最平凡的食材，却可以打造出一桌花色各样、种类不同的土豆宴。
合楞子就是其中的一种，原料简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃，都看做菜人的功夫。选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。切记，放在锅里蒸的时候一定要在土豆下面铺一层笼布，以免蒸熟后拎不起来，而且只能蒸两分熟，蒸过了便失去了弹性。蒸好后从锅里取出，拿一笼布在手上，用勺子挑一块土豆泥，大约鸡蛋大小，放在笼布中间，然后把笼布合起，从上到下挤笼布，致使笼布内土豆泥中的水分都被挤出，土豆泥也变得紧实细密，且成球状。挤笼布一定要用力，挤出的水越多，做成的合楞子越好吃。把土豆泥都做成球状后，就上锅蒸。只见箅子上放满了白白圆圆的合楞子，猛火快蒸20分钟，合楞子就熟透了。
我是今天早晨做得准备当午饭的便当，时间紧，所以下面的步骤是简略做法，直接把土豆擦成糊状，撒入面粉揉成小球，上笼蒸制的，这样的做法更方便快捷。（PS修图的时候，图片上的子写成则了，请大家忽略）
吕梁小吃合楞子要看做菜人的功夫吕梁小吃合楞子
原材料：中等大小土豆2个、面粉、擦子（可以把材料擦成泥）
合楞子的做法
1.土豆洗净，用刮皮刀削去皮。
2.用擦子把土豆擦成糊状。
3.擦好的土豆糊放在一干净的百洁布中，拎起四个角包好用手挤去水分。
4.挤干的土豆泥放在一容器内。
5.往土豆泥上撒少许的面粉。
6.用手把土豆泥和面粉拌匀。
7.用手取一个小土豆面团，两手掌心相对，揉搓土豆团。
8.揉成一个圆球形状。
9.揉好的土豆球摆放在盘中。
蒸制过程：
1.锅内放水。
2.支好蒸架，把装有土豆球的盘子放在蒸架上。
3.盖好锅盖，开大火蒸制20分钟左右。
4.蒸熟的土豆球取出。
蒸好的合楞子一颗一颗，呈暗灰色，但不失晶莹剔透的本质～
合楞子好不好吃，调料也很重要，最好是蘸西红柿酱，爱吃辣便加些干辣椒，把调料用油炝一下，会更美味。蘸着西红柿酱，往嘴里一放，只觉得又弹又韧，香气醇厚，一颗又一颗，回味无穷。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
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烟台小吃焖子
焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
烟台焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫焖子。
烟台小吃焖子
原料：
1：红薯淀粉（粗制）150克、水700克、盐2克
2：芝麻酱、蒜蓉、盐、生抽、虾油、醋、香油
烟台小吃焖子的做法
1、将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀；
2、倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌；
3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火；
4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固；
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿；
6、取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块；
7、锅中加入很少的油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出；
8、淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。
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红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
大连小吃煎焖子
这煎焖子啊是我们这里很传统的小吃了，豪华大饭店里有，放些海鲜做成三鲜的。街边小吃摊也有，煎完调入芝麻酱做成原味的。夏天时有些小姑娘小小子边走路边拿着小碗吃。考虑到安全卫生问题，从来不让榕宝儿去吃街边摊上的，只要她想吃，随时说随时做。
我做了三鲜和原味的，一次让她吃个够。
可能好些人还不知道焖子是啥东西，呵呵，就是用淀粉熬制出来的，我一般买做好的自己回来煎。
大连的传统小吃煎焖子
芝麻酱汁
芝麻酱汁调制很简单，第一步将两勺芝麻酱加适量水搅拌均匀成细糊状。
第二步将蒜末放入芝麻酱里调入一勺酱油，一勺米醋，半勺蚝油，半勺糖按个人口味加盐再次搅拌均匀即可。
煎焖子1、酱油、米醋、虾、鱿鱼、木耳、胡萝卜、大蒜、焖子一块
2、木耳泡发洗净、胡萝卜切丝、虾、鱿鱼切段、焖子切适当大小块备用
3、不粘锅内刷少许油
4、将焖子倒入锅内，煎至一面金黄
5、一面金黄后翻面再煎另一面至金黄盛出备用
6、锅入少许油，爆香姜末葱末后放入胡萝卜丝翻炒
7、放入虾及鱿鱼，倒入少许料酒翻炒
8、放入木耳继续翻炒，加少许酱油及盐调味
9、将炒好的三鲜码到煎好的焖子上，调入芝麻酱汁即可。
哆嗦两句：焖子一定要煎至两面金黄带些焦才好吃，外焦里嫩。最好用不粘锅，偶用的是乐扣的酷菲思不粘锅，刷少许油即可，吃起来没有油腻感。
嘿嘿，其实是两鲜了，但味道已经很好了，鲜就行呀
这是原味的，芝麻酱汁和焖子的外焦里嫩相结合绝对的弹牙。。。。
每一块均匀的蘸上芝麻酱汁，又香又辣又酸又甜是又当饭又当菜呀
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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