食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“冬葵的功效与作用”，供你参考，希望能帮到你。
冬葵为锦葵科锦葵属植物，别名冬苋菜、冬寒
菜、葵菜，皱叶锦葵。原产亚洲东部。在我国，广泛分布于全国各地。
冬葵为一年生草本植物。其根系发达，直插入土深度30厘米以上，侧根分布直径60厘米以上。茎直立，一般高约30～90厘米。采摘后分枝多，生命力强。叶互生，圆形，叶面微皱褶，叶缘波状，叶柄长。茎叶被白色茸毛。花具短柄簇生于叶腋，形小，淡红色或紫白色。蒴果，扁圆形。种子黄白色，肾形，扁平，千粒重8克。通常在春季采摘嫩茎叶，新鲜食用。
【营养成分】
每100克冬葵嫩茎叶含蛋白质3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，钙315毫克，磷56毫克，铁2.2克，胡萝卜素8.98毫克，维生素B.0.13毫克.维生素B20.3毫克，烟酸2毫克，维生素c55毫克。花、叶含黏液质。
【食用方法】
食用部位为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶。常见以冬葵为原料制作的药膳及其食疗作用介绍如下：
(1)冬葵扁豆粥：冬葵250克，扁豆60克，粳米100克。扁豆洗净切段，与粳米加水煮粥，近熟时放入冬葵共煮熟。分2次食用。功效：利水、祛湿、清热。适用于湿热带下。
(2)冬葵汤：冬葵150克，精盐、味精、葱花、植物油各适量。将冬葵去杂洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入冬葵煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。锅内加水适量烧沸，倒入炒好的冬葵，烧沸后，点入味精，出锅即成。功效：此汤有助于增强人体免疫功能，提高防病抗病能力。适用于肺热咳嗽、消渴、黄疽、腹胀、两日昏花、二便不通、水肿等病症。脾虚
肠滑者忌用。
(3)冬葵扒鸭：鸭1只(重约200）冬葵100g，料酒、精盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片、色拉油各适量。将冬葵去杂洗净切段。鸭去杂洗净，鸭身抹匀酱油，放入热油锅内炸成金黄色捞出。鸭腹朝下装在垫有竹垫的沙锅内，方料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片，加清水浸过鸭身。武火烧沸，改为文火焖烧至七成熟，提起竹垫，将鸭子翻身腹朝上，去掉竹垫，加味精等调好味后，撇去浮油，连沙锅同上桌。功效：滋阴补液、利水消肿。适用于骨蒸潮热、肺热咳嗽、咳嗽痰少、口渴、身体虚弱，虚性水肿、便秘等病症。
(4)冬葵炒肉：冬葵250克，猪肉150克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将冬葵去杂洗净切段。猪肉洗净切丝。锅烧热，放入猪肉煸炒，加入酱油、葱花、姜末煸炒，再放入料酒，精盐和适量的水，继续炒至肉熟而入味，投入冬葵炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：滋阴润燥。适用于肺火咳嗽、肺痨、虚咳盗汗、体虚乏力、消渴和便秘等病症。
(5)冬葵粥：冬葵100克，粳米100克，精盐、葱花、植物油各适量。将冬葵去杂洗净切段，粳米淘洗干净。锅烧热放油，油热下葱花煸香，放入冬葵煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。锅内加适量水，放入粳米煮至成粥，倒入炒好的冬葵，搅匀烧沸即成。功效：健脾胃、清热、行水。适用于肺炎、肺热咳嗽、虚咳盗汗、小便少、尿道痛、便秘等病症。
(6)冬葵虾仁：冬葵250克，虾仁200克，葱花、姜丝、色拉油、料酒、精盐、味精、水淀粉、胡椒粉各适量。将冬葵洗净，老茎剥去皮，与叶子一起切成3厘米长的段。虾仁挑去肠线，洗净，加入料酒、水淀粉、精盐、味精拌匀，腌渍10分钟。炒锅内倒入色拉油，用大火烧至七成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入虾仁翻炒几下，即下入冬葵翻炒，然后放入精盐、淀粉、味精、胡椒粉炒匀即可。特点：虾仁鲜香，冬葵清爽。功效：健胃，补肾。
(7)清炒冬葵：冬葵400克，蒜、葱花、姜丝、色拉油、精盐、味精、胡椒粉各适量。取冬葵嫩茎叶洗净，沥干，切成段。蒜拍松，剁成蒜蓉。炒锅内倒入色拉油，用大火烧热，加入葱花、姜丝、蒜蓉，炝出香味。放入冬葵翻炒几下，加入精盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀，加锅盖焖出蒜香味，再翻炒几下即可。特点：清香爽滑，蒜香浓郁。功效：清热解毒，利尿滑肠。
(8)姜汁冬葵菠菜：鲜嫩冬葵叶200克，菠菜200克，鲜姜40克，香油、精盐、酱油、米醋、味精各适量。将冬葵叶和菠菜择洗干净，入开水中焯一下，再用冷水过凉，挤去水分，切成3厘米长的段，放在净盆中。鲜姜剥皮，剁成细末。将所有材料放在一起调拌均匀，装入盘中，即可食用。特点：鲜嫩清香，符合大众口味。功效：清热，健脾胃。
(9)冬葵菠菜炒肉片：鲜冬葵叶150克，菠菜150克，肥瘦相间猪肉100克，猪油、酱油、精盐、葱花、姜末各适量。将冬葵叶与菠菜分别择洗干净，用开水略焯一下，再用冷水过凉，捞出后控净水分，切成3厘米艮的段。猪肉洗净，切成薄云彩片。炒锅置旺火上，加猪油，油热后投入肉片煸炒至肉片吐油时，加入葱花、姜末、酱油、精盐翻炒几下，下入冬葵和菠菜，迅速煸炒至冬葵熟时，出锅装盘，即可食用。特点：碧绿油亮，鲜香柔软。功效：健胃，清热利水。
(10)冬葵炒鸡蛋：鲜嫩冬葵叶250克，鸡蛋2个，色拉油、葱花、姜末、精盐适量。将冬葵择洗干净，用开水焯一下，冷水过凉，沥干，切成3厘米长的段。鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀。炒锅置火上，加入色拉油，油热后倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。锅回火上，再加入又少许，油热后，先下入葱花、姜末炝锅，再放入冬葵煸炒，加入精盐，最后把炒好的鸡蛋放入，一同翻炒几下，起锅装盘，即可食用。特点：色新味美，制作简便。功效：清热，滋阴润燥。
(11)海米冬葵汤：鲜嫩冬葵叶150克，海米10克，高汤500克，牛奶50克，猪油、葱末、精盐、味精各适量。将冬葵叶择洗干净，用开水焯一下，过凉后沥干切段；海米用温水泡发。汤锅置火上，放入猪油，油热后炝葱末，放入高汤、味精、精盐、冬葵、海米，汤开后倒入牛奶，再开后起锅，盛入汤碗，即可食用。特点：呈白色，味道鲜美。功效：补肾壮阳，可增强人体免疫力。
(12)冬葵腰片汤：猪腰子4个，冬葵70克，清汤、味精、精盐、白糖各适量。猪腰子撕去皮膜，剖两半，片去腰臊，片成薄片，清水浸泡20分钟，捞出沥干水分；冬葵洗净，切成2厘米段备用。炒锅置旺火上，加入清汤，烧沸后投入冬葵，改用小火熬出香味，捞出冬葵放入汤碗中；腰片在沸水中烫熟，盛入汤碗内，点入味精、精盐、白糖，倒入冬葵汤即成。特点：汤质细嫩，味美汤鲜。功效：通膀胱，理肾气，清热明目，行水消肿。用于水肿、腰痛、盗汗、两便不通、目赤、丹毒等症。
【药理作用】
中药材使用锦葵科植物冬葵根、茎、叶及种子(冬葵果)。该药材茎、叶性寒，味甘；根性温，味甘；种子性凉，味甘、涩。冬葵对r射线诱发小鼠脂质过氧化具有一定的保护作用。冬葵类胡萝卜索能有效地抑制二乙基亚硝胺诱发大鼠肝细胞癌及肺转移癌的发生，并可有效地延长肿瘤的潜伏期及荷瘤动物的平均寿命。
【药用方法】
冬葵具有清热、利水、滑肠、下乳的功效。治疗肺热咳嗽，热毒下立黄疽、二便不通、淋并水肿、虫蜇伤、丹毒、金疮及妇女乳汁不行、乳
房肿痛、白带过多等症。《本草纲目》记载：葵菜滑窍，能利二便。《药性论》记载：煮汁，能滑小肠。
附方：
(1)黄疸冬葵全草60克，天胡荽90克，紫花地丁草60克，车前草30克，精肉90克，水炖服。
(2)烧烫伤冬葵为末敷之。
(3)尿路感染、小便不利冬葵子9克，泽泻9克，茯苓皮15克，车前子12克，水煎服。
(4)泌尿系结石冬葵子150克，木贼、泽泻、车前子、牛膝、海金沙、地龙、茯苓、桔梗、滑石、郁金各90克，甘草、火硝各60克，琥珀、沉香各15克，鸡内金45克。以上药材除火硝、滑石、琥珀外，其余用火焙干，加入琥珀共研成细末，过筛后用火硝化水成丸如绿豆大，滑石为衣，每服15克，每日3次，温开水送服。
(5)小便不利、热淋冬葵子(或根)10～12克，生甘草6克，水煎服。
(6)咽喉肿痛冬葵叶阴干，水煎含漱。
(7)气虚浮肿冬葵根30克，水煎加汤服。
(8)蛇蝎蜇伤冬葵洗净捣烂取汁服。
(9)乳汁少冬葵根60克，煨猪肉食服。
(10)便秘冬葵15克，研末烘干，牛乳调服。
(11)胎盘滞留冬葵：30克，牛膝25克，水煎服。
(12)难产(子宫收缩无力)冬葵60克，水煎服。
(13)尿路感染冬葵：30克，车前草、诲金沙藤各25克，水煎服，每日1剂，连服5～7日。
【禁忌】
《本草正义》记载：脾阳不振者忌用。叶、子，脾虚肠滑者忌服，孕妇慎服。
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牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下：
牛肉的功效(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
牛肉的功效(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：
◎牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。
◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
接下来就介绍一下牛肉炖萝卜的做法：
健康小贴士
●萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为上品，但不能吃凉性食物者以熟食为宜。
●牛内的保质期以一周为限，为了防止氧化而变质，牛肉应置于冰箱保存。
●如果做牛肉萝卜只是为了吃菜，炖一个小时即可，如果想喝汤，最好在两个小时以上。
黄牛肉最爱欢迎
牛肉营养价值高
牛肉医疗功效
芹菜的功效与作用
芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹3种，其功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名香芹，亦称药芹，一年四季均有上市；所谓西芹是从国外引进的品种。
芹菜中的钾含量特别多，食用简单，因此喝啤酒时不妨将芹菜列入下酒菜中，以补充钾，可大幅减少对身体的不良影响。
旱芹每100克中含蛋白质1.6克，糖类1.4克，粗纤维0.44克，钙61120毫克，磷61毫克，铁8．5毫克，维生素C0.20毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.08毫克，维生素B10.02毫克，维生素D：0.03毫克，尼克酸0.22毫克，热量54．4千焦，另含有挥发性的芹菜油、佛手甙内脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。除维生素c外，还含有较一般青菜多的维生素P。
水芹的营养与旱芹大致相同，但所含铁质和维生素C均比旱芹多，含磷较旱芹少，另含挥发油和水蓼素。圆叶水芹的品质要比尖叶水芦好。
洋芹的种类有很多，一般来说含钙、磷要比旱芹稍多，含铁稍少(每100克中仅有6.1毫克)。
芹菜含有比芋类更多的维生素A及钾，而热量却较低，因此可不必顾忌导致肥胖。当钾不足时，会使血液收缩而使胰腺的功能降低。因此对于预防高血压及糖尿病，芹菜是不可缺少的蔬菜。
芹菜是具有较多药用价值的蔬菜。
现代医学研究证实，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压、利尿、镇静、增进食欲和健脾胃等药理作用，可用于高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利月经不调等病症的食疗。
芹菜含有较多的铁和钙，因此，它也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。
芹菜含有能中和血液中过多尿酸的成分，因此对缓解痛风病人的症状也有作用。
科学家研究证实，食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。
最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
另有报告指出，芹菜中含有调整体液平衡的钾；芹菜中还含有抗关节炎的物质。还有人认为，芹菜具有轻微的镇静作用。
芹菜营养保健功能
芹菜既是佳蔬又是良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
芹菜最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用，因为芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素c、维生索P和芹菜素甲、乙等，还含有挥发油、甘露醇、肌、醇及钙、磷、铁等元素，这些物质有一定的镇静作用和保护血管的作用；维生素P可降低毛细血管的通透性，增强小血管的抵抗力，还具有降压作用。专家们还发现单用芹菜煎剂，可降低血液黏稠度和抗血栓形成。
①防癌抗癌。芹菜也是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂。这类物质是一种抗氧化刺，可抑制肠内细菌产生的致癌物质，它还可以加快粪便在肠内的运动时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
②养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，多食能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
③止咳去痰。芹菜对发烧所引起的咳嗽具有一定的功效。
④改善体质。患有长期腹泻、慢性消化不良者以及营养不良、发育不隹的要幼儿，将芹菜切碎煮烂，然后把汤汁给他喝，可改善体质。但是，因为芹菜有促进血流的作用，不可给有过敏体质的儿童饮用。
⑤镇定神经。芹菜有镇定神经的作用，神经过敏而无法人眠者可常吃芹菜。
⑥防治高血压。常吃芹菜对于高血压、心脏病等有一定的辅助治疗作用。
⑦促进废物排泄，净化血液。芹菜含有丰富的维生素和无机盐，常食芹菜能促进体内废物排泄、净化血液。
⑧防治贫血。由于芹菜含铁量较高，因此也是缺铁性贫血患者的上佳蔬菜。
健康处方
①用于高血压、大便燥结。芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝；葱切段；生姜拍松；炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒人豆千丝再炒5分钟，加人芹菜一齐翻炒，味精调水泼人，炒熟起锅即成。
②用于高血压、水肿患者的辅助食疗。芹菜40克，粳米50克，葱白5克。芹菜洗净去根；锅中倒人花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥再加．人芹菜稍煮，调味精即可。
③用于降压、降脂。芹菜500克。将嫩芹菜叶留茎洗净，人沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段加糖、盐、醋拌匀，淋上香油，装盘即可。
④用于高血压、头疼脑涨。芹菜250克，用开水烫2分钟，切碎挤汁，每日2次，每次1杯。也可，芹菜250克、大枣lO枚水煮，食枣饮汤，对降血压有效。
⑤健脾胃、降压：芹菜350克，用开水烫2分钟洗净，与猪肚同切成丝、段，混合加入蒜茸、精盐、味精、麻油及醋，拌匀即食。
⑥治痈肿：芹菜45克，散血草、红泽兰、铧头菜各适量。共捣烂，敷痈肿处。
⑦治乳糜尿：芹菜250克，洗净加水500毫升，文火煮，浓缩至200毫，早、晚空腹服用。
⑧用于糖尿病。芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开，并食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒人芹菜汤中，一滚即成。
苦瓜的功效与作用
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有君子菜的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。
中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明日、益气壮阳的功效。
苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用，是治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。
营养成分：每100克苦瓜果实中，含水分94.4克，蛋白质l克，脂肪0.2克，碳水化合物3。6克，粗纤维1.4克，灰分0.8克，钾256毫克，钠2.6毫克，钙17毫克，磷35毫克，镁18毫克，铁0.8毫克，锰0.16毫克，锌0.46毫克，铜O.09毫克，硒0.36微克，胡萝卜素lOO微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸56毫克，尼克酸O.4毫克。
药用功效与作用：苦瓜性味苦、寒，有清暑涤热、明目、解毒的作用，主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。
食用方法：苦瓜可炒食，味道清爽可口，烹炒时若加些辣椒则味道更美，能增进食欲。
苦瓜其味虽苦，但将其切片后，用盐略挪揉后，加调料放置锅中略炒，或切块油炸后焖熟，都是特别开胃爽口的菜肴。苦瓜在红热后，其瓜不甚苦，其籽瓤还很甜。
饮食禁忌：苦瓜性凉，脾胃虚寒者慎用，否则可令人吐泻腹痛。
蘑菇的功效与作用
蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体，植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官，在培养过程中吸收养分进行分裂生长；籽实体菌伞色白，肉厚，菌褶丛生，初淡红色，后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美，营养丰富，鲜品可食用，又可人药，被誉为健康食品。蘑菇味甘，性凉，人肝经、胃经。
蘑菇能补脾益气、润肺燥、化痰、理气，适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、体倦无力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆、传染性肝炎及白细胞过多等症。据《本草纲目》记载，蘑菇能益肠胃、化痰理气。《医学入门》记载，蘑菇能悦神、开胃、止泻、止吐。
鲜蘑菇的营养非常丰富，为高蛋白、低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃、滋营养的功能，对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品，可提高抗病能力。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇；鲜蘑菇中也含有维生样D，可使骨骼强壮，身体健康。
药理研究发现，蘑菇的培养液能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌；蘑菇的乙醇提取液，有降低血糖的作用。日本人还从蘑菇中提取出一种多糖，有较高活性，具抗癌作用，可增强人体的免疫力，对乳腺癌、皮肤癌有疗效。因此，蘑菇也是一种抗癌食品。此外，据研究报道，蘑菇以水煎服或做菜食用，可治疗传染性肝炎、白细胞过多症。
蘑菇还含有多种酶，如胰蛋白酶，能分解蛋白质及消化脂肪，适用于胰腺功能障碍病人。糖尿病病人消化不良时食用可增加食欲。
蘑菇还有降低血液中胆固醇的作用，是高血压和心血管疾病病人的保健食品。
银耳的功效与作用
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同俱声誉，称为山珍菌中明珠。
功效：具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火（清热）润肠、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。适于老弱妇孺、病后体虚，对高血压、血管硬化者尤为适宜。还可抑制恶性肿瘤，还可嫩肤美容。
鉴别：根部变黑，外观呈黑色或褐黄色，闻之有异味，触之有粘于感即已变质，切不可食之，以免发生中毒反应。
银耳的食用方法：
1.冰糖银耳汤：冰糖、银耳各半，放入砂锅，以温火加热，煎煮成糊状。
2．枸杞炖银耳：用银耳、枸杞、冰糖、蛋清一起炖煮。具有滋补健身的功能。
3．凉拌银耳：将银耳稍煮，与豆腐、芝麻、盐、香油调拌食用。
4．银耳水果羹：银耳稍煮，切碎，加入蜂蜜，各种水果即可。
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