吃饱吃好是中国人的生活追求之一，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你在网络上收集美食资料吗？小编特别为你收集的“水煮鱼怎么做”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
风卷云残之水煮鱼
某个晚上，小曲童鞋两口子来吃饭，四人帮再次聚在一起，俺手艺有限，手忙脚乱做了六个简单滴菜，别说，其中那盆水煮鱼竟成功征服了介三个嘴刁的孩纸（算上某田），应要求俺把做法贴出来。
高手们就别进来浪费时间了，俺知道俺这个太低级，入不了法眼~~只给某个连我都不如的新手。
水煮鱼原料：鲤鱼、黄豆芽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱姜、白酒、油等。
水煮鱼怎么做1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。
3、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清，一勺淀粉、几滴白酒、少许花椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。
4、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用，豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。
5、锅里多放些油，将花椒放入锅小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以备后用，放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。
6、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐。
7、等水沸腾后转中火，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。
8、将一开始炸花椒的油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的辣椒放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，水煮鱼即成。
特别提示：
1、鲤鱼也可以做水煮鱼。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道也很好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制。
2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜。
3、花椒要用两种花椒，绿色的鲜花椒，红色的干花椒，这是俺的秘密法宝，春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻，可以用一年。
4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料，也是川味的来源，必不可少。
5、下锅煮鱼片的时候，一定不能大火，否则容易将鱼片煮碎，时间也要掌握好，时间长了，鱼肉不嫩，大约2分钟左右就可关火，不要用铲子去铲鱼片，端起锅直接倒盆里，可以保持鱼片完整。
6、俺这个是微辣口味的，喜欢吃辣的，您自己可以铺满辣椒和花椒。
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，维生素B20.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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麻辣水煮鱼怎么做好吃 麻辣水煮鱼
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吃鱼片我一直选择龙利鱼，很方便，无需剔骨。好久没吃火辣辣的鱼了，感觉好奇怪，夏天的时候躲在空调房里，使劲的吃这麻辣鱼，现在倒不是那么馋了，也许冬天的味蕾和夏天有
食材配方
主料：
龙利鱼
油
盐
干辣椒
白酒
生粉
精盐
生姜片
小葱
八角
花椒
辣椒面
香莴笋
郡县豆瓣酱
做法 共14个步骤
1.龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片
2.鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时
3.香莴笋 去皮后切断洗净
4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时
5.准备调料
6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香
7.再加入郡县豆瓣酱爆香
8.加入开水
9.大火烧开后加入香莴笋煮滚
10.之后加入鱼片，轻轻搅拌一下
11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟
12.盛入碗中，加点辣椒面
13.洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒
14.淋入碗中
黄芪水煮鱼怎么做好吃 黄芪水煮鱼
黄芪水煮鱼
黄芪，在《药品化义》中被描述为“性温能升阳，味甘淡，用蜜炒又能温中，主健脾，故内伤气虚，使补中益气”。因此，黄芪是冬日食补的一个好选择。
食材配方
主料：
草鱼
豆芽
生菜
黄芪
枸杞
细香葱
姜
鸡蛋
淀粉
胡椒粉
盐
花椒
鸡精
干辣椒
做法 共6个步骤
1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
家常水煮鱼怎么做好吃 家常水煮鱼的做法
家常水煮鱼
“水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充
食材配方
主料：
草鱼
黄豆芽
油
盐
鸡蛋
大葱
生姜
料酒
红油豆瓣酱
生抽
八角
香叶
花椒
做法 共6个步骤
1.鱼肉片成大片，喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜，蛋清一个，盐，料酒码在盆里腌渍一会
2.黄豆芽焯水放在容器中备用。
3.锅中放油，烧热后；将刚才片好的鱼片，下入过油，熟了即可以取出。
4.取出过了油的鱼片，放在刚才焯过水的豆芽上；
5.锅中留少许底油，将葱末，姜末，郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香
6.倒入适量的水和生抽煮一会儿，淋在鱼片上
家庭水煮鱼怎么做好吃 家庭水煮鱼的做法,步骤
家庭水煮鱼
平常在家一般都是妈妈煮饭做菜，我也很喜欢妈妈菜的味道。所以在母亲节这天，我想给妈妈一个惊喜，为她煮饭做菜，哄她开心。妈妈很喜欢吃水煮鱼，但觉得川菜馆子的太辣太油
食材配方
主料：
草鱼
黄豆芽
油麦菜
金针菇
盐
水煮鱼调料
料酒
鸡蛋清
做法 共9个步骤
1.准备一条草鱼，这条大概2斤多。
2.草鱼斜着切成片，放入料酒，鸡蛋清和淀粉抓匀。
3.黄豆芽洗净备用
4.金针菇切掉根，洗净备用
5.油麦菜洗净备用
6.把豆芽，油麦菜抄一下。金针菇煮熟。
7.青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底。
8.锅内加水煮沸，放入水煮鱼调料，把腌制好的鱼片放入锅里，煮到鱼片变色至熟，约3-5分钟。
9.将锅中的鱼片和鱼汤倒入铺好青菜的盆中，家庭水煮鱼就做好了！
2020自制水煮鱼怎么做好吃 自制水煮鱼的做法,步骤
自制水煮鱼
喜欢吃水煮鱼，第一次自己在家做，生疏了点，但是很成功，味道很不错，一盆都吃光了，呵呵，分享下
食材配方
主料：
鱼
豆芽
油
盐
豆瓣酱
花椒
干辣椒
蒜
酱
做法 共8个步骤
1.将鱼片成两段去头尾和鱼骨，将鱼肉切成鱼片，放入料酒生粉拌匀
2.豆芽择好放入锅内用水煮软煮熟，捞起放入盆底
3.炒锅放油烧至5成热，关小火，放入花椒和干辣椒，翻炒出红油变色即可
4.放入豆瓣酱、鱼骨和姜片翻炒均匀
5.锅内加水大火煮开
6.将鱼片小心放入锅内
7.煮3分钟即可，放入适量盐调味
8.出锅装盆
2020水煮鱼黑鱼怎么做好吃 水煮鱼黑鱼的做法,步骤
水煮鱼黑鱼
喜欢吃鱼，包括海鱼、河鱼都喜欢吃。河鱼里面鲤鱼喜欢，鲢鱼头也喜欢，黑鱼做的沸腾鱼，黑鱼做的水煮鱼也都喜欢的，黄辣丁也喜欢。今天做的是水煮鱼黑鱼。香辣美味，太好吃
食材配方
主料：
黑鱼
油菜
水煮鱼料包
做法 共12个步骤
1.买来黑鱼将鱼骨洗净。
2.鱼肉片洗净。 将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。
3.这次用的是这种调料。 里面有三代小料包。
4.油菜洗净。
5.焯水，摆到大盘底下。
6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。
7.煮大约15分钟。
8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。
9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。
10.再把干辣子撒到鱼肉上面。
11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。一股香气缓缓飘出。
12.美味水煮鱼黑鱼做好了，味道好极啦。 香、辣、过瘾。
2020飘香水煮鱼怎么做好吃 飘香水煮鱼的做法,步骤
飘香水煮鱼
水煮鱼又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑
食材配方
主料：
鲤鱼
豆芽
油
盐
麻椒
辣椒碎
干辣椒
泡椒
郫县辣酱
料酒
淀粉
葱
姜
做法 共22个步骤
1.鲤鱼去鳞去膛洗净。
2.把黄豆芽摘洗干净备用。
3.准备好麻椒 和辣椒碎 干辣椒。
4.泡椒1大勺，豆瓣辣酱 1大勺。
5.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。
6.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。
7.加入料酒 盐淀粉上浆腌制20分钟。
8.将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。
9.锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。
10.加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。
11.转小火烧至汤汁奶白色。
12.另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。
13.下入洗净的黄豆芽，炒至断生。
14.把炒好的豆芽铺在大的容器底部。
15.锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。
16.倒入煮好的鱼头汤，烧开。
17.汆入腌制好的鱼肉片。
18.调入盐，稍煮2分钟。
19.把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中
20.水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。
21.起锅放入油，烧热爆香干辣椒。
22.把热油浇在水煮鱼上面即可。
了解美食：水煮番茄鱼怎么做？
营养分析1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。水煮番茄鱼材料篇：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把、香菜1小把，蒜2头、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗，水煮番茄鱼调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。水煮番茄鱼准备篇：草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用2、番茄洗净，去蒂，切片备用3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用4、姜、蒜切末备用5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底水煮番茄鱼制作篇：1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。4、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。* 这道菜的鱼片我没有采取水煮的方法，而是用油来爆熟，感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。
2020不辣版水煮鱼怎么做好吃 不辣版水煮鱼的做法,步骤
不辣版水煮鱼
年前时慢性咽炎总是反复发作，所以至今辣的东西也不敢吃了，但又非常怀念那香辣的水煮鱼，那就来个不辣版的吧，看配料就知道一定会很香了，吃不了辣的亲们可以试一下了，就
食材配方
主料：
草鱼
油
盐
生姜
大蒜
细香葱
香菜
生菜
陈皮
花椒
八角
香叶
芝麻油
蚝油
胡椒粉
白糖
花雕酒
蛋白
玉米淀粉
桂皮
做法 共12个步骤
1.把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。
2.把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
3.把青菜和香菜洗净控水备用。
4.切好姜葱蒜，准备好香料。
5.起油锅把香料下锅。
6.接着加入姜葱蒜煸出香味。
7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。
8.倒入煮沸的鸡汤。
9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。
10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。
11.接着加入蒜叶大火煮1分钟。
12.最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。
2020水煮鱼片怎么做好吃 水煮鱼片的做法,步骤
水煮鱼片
水煮鱼是我非常喜欢吃的菜，这次做的水煮鱼片味道非常不错呢
食材配方
主料：
鱼片
250g豆瓣
50g青笋
250g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量味精
适量做法 共9个步骤
1.准备好所有材料
2.青笋放入锅中焯熟
3.放入碗里垫底
4.锅中放油，先放入辣椒花椒炒香，捞出花椒辣椒等会用
5.接着将切好的葱，姜蒜，豆瓣放入锅中炒香，
6.接着加水烧开
7.水开后放入鱼片煮熟，起锅前加味精调味
8.鱼片煮好后放入碗里
9.最后放上先炒好的辣椒花椒，切碎的葱，蒜，浇上热油即可
2020家庭懒人版水煮鱼怎么做好吃 家庭懒人版水煮鱼的做法,步骤
家庭懒人版水煮鱼
虽然立秋了，天气还是依然闷热，人们依然热的没有胃口，不想吃饭。今天那就来点特辣的来开开胃口，再加点麻椒。在家做饭不像是在大饭店里，^_^家里有什么料，看着合适就
食材配方
主料：
鲢鱼块
500g辅料：
油
适量盐
适量辣椒面
适量干红辣椒
适量青尖椒
适量麻椒粒
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量白酒
适量白糖
少许高汤
适量做法 共12个步骤
1.辣椒面。
2.鲢鱼块拌辣椒面、盐、料酒。
3.青尖椒。
4.备好的青尖椒碎、葱姜蒜和麻椒。
5.上油锅把麻椒炸一下捞出来备用。
6.麻椒。
7.然后下葱姜蒜、青尖椒碎，兑入高汤。
8.麻椒放入料包中，下入兑入的高汤中。
9.下鲢鱼块。
10.下白糖、料酒、鸡精、干红辣椒。
11.下白酒后再焖半分钟，准备出锅。
12.装盘。
水煮鱼①的做法大全2021
水煮鱼①的做法
主料：草鱼1条，黄豆芽500g，蛋清2个
配料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，大茴4个，蒜，食盐，淀粉，菜籽油各适量
步骤一、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
步骤二、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离。
步骤三、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块备用，鱼头对开备用。
步骤四、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
步骤五、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
步骤六、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
步骤七、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，放入容器内备用。
步骤八、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
步骤九、放入干红辣椒炸香，再放入豆瓣酱，炒出红油。
步骤十、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开，这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
步骤十一、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
步骤十二、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
步骤十三、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
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