食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“家常土豆烧鸡腿”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：鸡腿1只，土豆1个，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，八角少许，
辅料：：盐少许，生抽适量，老抽适量，菜籽油适量，料酒少许，
家常土豆烧鸡腿的做法步骤：
1.准备材料。
2.葱姜蒜切片。
3.土豆切滚刀块，然后用水洗一下，备用。
4.鸡腿斩成小块。
5.锅中加冷水放入鸡腿，中小火，慢慢就煮出杂质和骨头中的血水了，三四分钟吧，水开就可以捞出鸡腿，洗净浮末。带骨头的鸡腿不可以用热水焯水呦。
6.热锅凉油放入花椒、八角爆出香味。
7.再加入姜、蒜、葱爆香。
8.加鸡腿翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽。
9.然后加适量水，不用没过食材，至少到三分之二处即可，鸡腿比较容易成熟。大火烧开，中小火炖四五分钟。
10.加入土豆中小火炖七分钟左右，酥烂即可。按照鸡块和土豆的大小来灵活掌握时间，不可以炖的时间太长，鸡肉会被炖老。
11.鸡腿土豆炖熟就可以大火收汁，出锅了。如果加入生抽、老抽后觉得不够咸，可以加少许盐，我是没加的。
12.咸鲜软糯，色泽金黄。
13.配上一碗米饭开吃了。
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黑椒土豆烧鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿3个，土豆1个，胡萝卜半个，葱头5个，
辅料：：盐适量，油适量，生抽2汤匙，鲍鱼汁2汤匙，甜面酱1汤匙，米酒3汤匙，黑椒粒适量，鸡粉少许，
黑椒土豆烧鸡腿的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状
2.鸡腿洗净沥干水，斩块
3.用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
4.加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
5.锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
6.翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻
7.倒下切好的土豆、胡萝卜块
8.保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房
9.加上适量清水
10.水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右
11.焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）
小贴士：
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。
【小土豆烧鸡腿】
食材明细：
主料：：鸡腿5只，小土豆12个，
辅料：：葱姜适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，料酒1勺，老抽1勺，黑胡椒粉适量，
【小土豆烧鸡腿】的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡腿斩块。
3.切好的鸡腿加姜片，放沸水里焯水，洗净血沫。
4.平底锅不放油，焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下，煎出点油份。
5.热锅下油，下一勺白糖熬化。
6.下鸡腿裹上糖色。
7.加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒。
8.加入一勺老抽，继续翻炒。
9.加入没过鸡腿的水，烧开后转小火。
10.小土豆洗干净，在沸水中烫1分钟左右，洗干净。
11.洗好的土豆，太大的可以对半切。
12.鸡腿烧了15分钟后把土豆一起加进去，继续烧15分钟。
13.煮到土豆可以用筷子轻易地穿透即可，加盐调味。
14.再加点胡椒粉提味即可。
小贴士：
小土豆洗干净后可以不去皮，口感还不错。
鸡腿先煎一下可以不那么油腻，皮煎香后口感也比较好。
家常菜----红烧鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿7个，
辅料：：大豆油少许，白糖少许，精盐3克，五香粉2克，味精3克，料酒10克，生抽20克，大料少许，干红辣椒3个，葱末20克，姜末20克，蒜末20克，
家常菜----红烧鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿清洗干净，放入锅中。
2.大火烧开，将鸡腿焯一下。
3.将鸡腿取出，装入盘中待用。
4.炒糖色。热锅放油烧热，将白糖放入锅中，烧起泡。
5.将焯好的鸡腿倒入锅中。
6.将鸡腿炒至酱红色。
7.加入料酒，生抽，精盐，五香粉，大料，干红辣椒段，少许清水。
8.大火烧开，将鸡腿烧至入味。
9.最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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