青花椒水煮鱼片

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“青花椒水煮鱼片 ”,希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：草鱼2斤，青花椒鱼调料220克，绿豆芽250g，

辅料：：蒜末适量，生姜2片，花椒适量，葱适量，

青花椒水煮鱼片的做法步骤：

1.将约2斤左右的鲜鱼刮鳞，剖腹洗净，切成片。

2.切成薄片。

3.准备青花椒鱼调料220克一包。

4.取出腌鱼料包，搅拌鱼片，腌制10分钟备用。

5.绿豆芽洗净，放油锅炒熟，不用放盐。

6.盛入大碗里，铺平。

7.锅里放适量油，烧热。

8.放蒜末和生姜，炒香。

9.取出调料包倒入锅里，翻炒几下。

10.倒入鲜汤或清水1000克。

11.先将鱼头，鱼块，鱼泡下锅盖锅盖煮4分钟，再放入鱼片煮2分钟。

12.煮沸腾关火。

13.盛入碗中，中间撒花椒和香葱。

14.青花椒油包倒入锅里，烧热。

15.浇在食物表面，即可。

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酸辣水煮鱼片

食材明细：

主料：：草鱼500g，

辅料：：酸菜适量，莴笋适量，水白菜适量，猪血适量，

配料：：蒜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱适量，

酸辣水煮鱼片的做法步骤：

1.材料

2.材料

3.葱切段，姜切片，辣椒切碎，蒜拍碎

4.白菜洗净撕碎，莴笋洗净切片

5.鱼洗净切片，入适量盐，淀粉，生抽，料酒拌匀腌制备用

6.酸菜切碎块

7.猪血入沸水中煮至没有学水，捞出切片

8.锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香

9.入酸菜翻炒出酸香味

10.注入适量清水

11.大火煮开，入白菜煮

12.入盐，鸡精，胡椒粉调味煮至断生

13.捞出白菜，酸菜

14.放入猪血，莴笋煮开

15.捞出，放入白菜碗中

16.入鱼片煮至变色捞出

17.放入白菜碗中，碗中加入适量汤

18.锅洗净烧干水分，入适量油至五成热，入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油

19.浇在鱼片上面ok

20.成品

21.成品

私家水煮鱼片

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，

辅料：：胡萝卜适量，香菜适量，葱适量，姜适量，柠檬适量，鸡蛋适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，花椒油适量，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，白芝麻适量，

私家水煮鱼片的做法步骤：

1.鲈鱼洗净后，在六十度左右的热水中烫一下，更干净也去腥，之后去骨取肉，切成片，加柠檬料酒腌渍去腥

2.腌好的鱼肉洗净控水，加蛋清淀粉上浆备用。

3.锅中放大块葱姜，胡萝卜块，香菜，煮开

4.放鱼片煮熟

5.大碗中放葱姜香菜碎

6.加生抽，老抽（上色即可），盐，鸡精，新榨辣椒油，花椒油，加少许鱼汤。

7.放白芝麻，小心地盛入鱼片。鲜美爽口的水煮鱼片就可以开吃了。

水煮鱼片(1)

食材明细：

青鱼150克，鸡蛋清20克，辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克

水煮鱼片的做法步骤：

1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

小贴士：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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