食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：带鱼250克，北豆腐200克，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，干红辣椒适量，
配料：：花椒适量，大料适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，
[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤：
1.主料：带鱼250克 北豆腐200克
2.配料：葱、姜、蒜、干红辣椒调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
3.带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状
4.平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色
5.煎至表皮成金黄色盛出备用
6.锅中再加油烧热，放入佐料炒香
7.再依次加入生抽、蚝油、糖
8.再冲入开水
9.将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制
10.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
小贴士：
1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味；
2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。
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砂锅炖冻豆腐宴客拿手菜的做法
转眼间天气逐渐凉了下来，每到这个时候总想吃些热乎乎的东西，新鲜的豆腐放进冰箱冷冻，拿出来就是冻豆腐了，周末约好友在家，一起吃火锅、炖砂锅很不错哦，热腾腾吃的心里都是暖暖的
材料：
冻豆腐500克，肉200克，浓汤宝1个，葱一颗，盐适量，香菇酱一勺，花椒几粒，酱油适量，
砂锅炖冻豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，将冻豆腐切块备用
步骤2，将肉切块备用
步骤3，砂锅内加入油烧热，加入花椒葱花炒香
步骤4，将肉加入翻炒至变色
步骤5，加入适量酱油和香菇酱炒匀
步骤6，将冻豆腐加入到肉上面
步骤7，加水没过豆腐，盖上盖子烧开
步骤8，砂锅烧开后，将一颗浓汤宝加入
步骤9，盖上盖子中火焖炖20分钟左右即可
步骤10，香喷喷的一锅，吃的好过瘾
炖猪蹄宴客拿手菜的做法
宴客菜中的肉菜，味道鲜美，口感Q弹，做法不难，只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴
材料：
猪蹄爪500克，油20克，老抽15克，生抽酱油40克，冰糖20克，小葱少许，生姜8克，八角3颗，干辣椒3个，浓汤宝32克，料酒40克，，
炖猪蹄宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备调味料
步骤2，猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
步骤3，冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤4，热锅温油下入冰糖炒出糖色
步骤5，把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
步骤6，沿锅边加入料酒
步骤7，加入生抽和老抽煸炒均匀
步骤8，再把浓汤宝加入
步骤9，全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
步骤10，盖上通电后选择猪蹄汤
步骤11，时间到断电出锅
步骤12，撒上葱花后上桌
香炸咸带鱼宴客拿手菜的做法
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A等多种营养成分，用带鱼烹饪的菜肴有很多，也是非常好吃的下酒菜，拿来宴请宾客再好不过了！
材料：
带鱼750g，生姜5片，盐2勺，白酒1勺，
香炸咸带鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，买来的带鱼洗净去肚肠，切段
步骤2，放入盐和姜片拌匀，每块鱼上均匀涂抹上盐，腌制2小时
步骤3，腌制后，烹入1勺白酒，然后放在簸箕上晾晒两天
步骤4，晾晒过两天的咸带鱼，带鱼四周是干干的，中间部分还是稍微有点湿湿的，这样炸出来的带鱼会很好吃！
步骤5，放入油锅中炸至两面金黄即可
步骤6，装盘
步骤7，吃带鱼时，蘸上些米醋，味道很赞
步骤8，成品
红酒炖牛腩宴客拿手菜的做法
炖菜永远是家庭离不开的美食尤其是秋冬季用来贴秋膘以及作为暖身菜肴今天推出一款简单的炖菜用了玉米和芋头来炖牛腩美味又健康但一定得加上它味道才真的格外好加的就是红酒好吃的菜做法其实很简单不用特别多的调料以及复杂的烹饪大道至简食物本真的味道加上一点特殊调味品做出淳朴的食物却有着醇厚的味道
材料：
牛腩500克，嫩玉米一个，芋头四个，生姜一块，番茄酱适量，盐适量，油适量，红酒100克，生抽少许，桂皮一段，八角一个，香叶两片，
红酒炖牛腩宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腩切块。
步骤2，牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。
步骤3，嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。
步骤4，锅里加入适量油，炒香番茄酱。
步骤5，加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。
步骤6，加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。
步骤7，加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。
步骤8，炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。
步骤9，成品图。
步骤10，成品图。
双色豆腐宴客拿手菜的做法
以前每次和闺蜜聚会的时候都直接到外面吃了，因为不会做啊，闺蜜比较喜欢吃豆腐，所以每次来换着花样做，今天做个双色豆腐，既可以做主食也可以做菜，
材料：
南豆腐300克，牛血200克，胡萝卜半个，香菇7个，青椒半个，豆瓣酱2勺，豆鼓酱1勺，花椒十几颗，糖小半勺，胡椒粉小半勺，醋1勺，水淀粉2勺，
双色豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，洗净后食材都切成丁，
步骤2，那锅里倒入少许的油，加入豆瓣酱，豆豉酱，小火煸出红油，
步骤3，加入十几粒的花椒，再加入胡萝卜香菇翻匀
步骤4，加入香菇水和牛血，你没过牛血为好，加入糖和胡椒粉翻匀，盖上盖子中火烧至两分钟，
步骤5，下豆腐烧至1分来钟，加入水淀粉勾芡
步骤6，再加入青椒和白醋翻匀即可，
步骤7，又可以做主食，也可以做菜，
耗油豆腐宴客拿手菜的做法
蚝油豆腐是一道典型的粤菜，稍加改良后，有点微辣，更加嫩滑入味，特别下饭。
材料：
豆腐两大块，青椒半根，彩椒50克，大蒜2瓣，调料食用油耗油生抽盐糖淀粉，，
耗油豆腐宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，锅内放2勺油，热锅热油放入去了皮的豆腐块，开中火，四面煎至刚好变色；
步骤2，将煎好的豆腐推至锅边，加入蒜末爆香，加入青椒和彩椒丁炒香；
步骤3，加一勺耗油，适量味精，一小勺盐和糖，开大火翻炒均匀；
步骤4，豆腐上色后，加适量淀粉水勾芡，收汁起锅。
步骤5，装盘即可，滑嫩入味，超级下饭。
小鸡炖蘑菇宴客拿手菜的做法
材料：
整鸡1只，蘑菇1碗，粉条1把，油3勺，盐1勺，葱1颗，姜1块，花椒1勺，八角4颗，生抽3勺，老抽3勺，，
小鸡炖蘑菇宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，整鸡一只去内脏，去毛洗净
步骤2，剁成小块沥干水分备用
步骤3，蘑菇用清水浸泡半小时，反复冲洗干净泥沙
步骤4，热锅冷油，油热加入葱段，姜片，花椒，八角炒香
步骤5，加入鸡块，淋入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加入适量水大火烧开撇去浮末
步骤6，加入蘑菇大火烧开转小火煮四十分钟
步骤7，加入泡软的粉条撒适量盐大火烧开转小火炖煮至粉条软烂（大约十五到二十分钟根据粉条的粗细选择时间）中间要不断的搅拌避免粉条糊锅。
步骤8，美味的小鸡炖蘑菇超级下饭，宴客家常必备
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透，不软烂。其实用好了锡纸，烤排骨一样那么好吃。
材料：
猪肋排100g，有机酱油10g，烤肉酱3勺，料酒1勺，锡纸1张，，
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，把肋排洗净、沥干。
步骤2，倒入所有调料，抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3，将肋排平铺在锡纸上，把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4，将锡纸四角包裹严实，放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5，取出锡纸包，打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
剁椒黑豆腐竹 宴客拿手菜的做法
古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆腐竹简单焯烫，配上剁椒，做起来很简单，吃起来很美味。
材料：
黑豆腐竹80克，剁椒2汤匙，葱2根，蒜2瓣，姜1片，油，
剁椒黑豆腐竹 宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材
步骤2，腐竹放冷水中浸泡几个小时至软
步骤3，然后把腐竹放沸水中焯烫后切段摆放盘中
步骤4，葱姜蒜备好
步骤5，小锅中加油，先葱白姜末蒜末炒香，加入剁椒以及适量水煮一会
步骤6，把剁椒汁淋在腐竹上就可以了
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