食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】(1)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：半甜巧克力颗粒90克，淡奶油125毫升，蛋黄3个，淡奶油（打发至硬性发泡）90毫升，糖60克，mascarpone芝士230克，香草精5毫升，手指饼干10个左右，浓郁的热巧克力，冷却300毫升左右，
辅料：：可可粉适量，巧克力屑适量，
情人节甜点【巧克力口味的提拉米苏】的做法步骤：
1.125毫升淡奶油中大火加热至周边微微冒泡但不煮沸，倒入盛了90克巧克力的容器内，静置1分钟
2.随后用搅拌机搅打均匀，冷藏2-3小时成花生酱一样的浓稠状
3.蛋黄用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入糖，继续打发至奶黄颜色
4.然后隔热水继续打发至粘稠（大约5分钟）；
5.加入mascarpone继续低速打匀，接着放入打发好的淡奶油和香草精，搅打均匀，奶油部分就做好了；
6.第一层放巧克力ganache
7.第二层放浸过冷却的热巧克力的饼干
8.第三层放奶油
9.第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；
10.第四层浇巧克力ganache（薄薄一层就好）；再放饼干、奶油、ganache，以此类推；将组合好的提拉米苏放入冰箱冷藏数小时即可，食用前撒适量的可可粉和巧克力屑。
小贴士：
瑞秋注：
1、提拉米苏的层次内容，可以根据喜好调整；
2、热巧克力可以用外面现成买的，也可以自己用巧克力做，味道比较浓郁，做法如下（原料分量以此食谱300毫升为准）：
A、70克半甜巧克力隔着热水融化（碗不要碰到热水哦）
B、取一锅倒入250毫升牛奶，中火加热至锅壁微微冒泡但不煮沸，离火，倒入融化的巧克力中，用搅拌机搅打均匀即可。
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【番茄配方】情人节提拉米苏慕斯——经典甜点让爱相随(1)
食材明细：
主料：：马斯卡彭250g，淡奶油150ml，水75g，
辅料：：细砂糖75g，蛋黄2个，咖啡酒50ml，吉利丁片2片，手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量，
【番茄配方】情人节提拉米苏慕斯——经典甜点让爱相随的做法步骤：
1.先把吉利丁片用泡冷水泡软备用。
2.将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡。
3.细砂糖和水混合加热至沸腾。
4.煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近。
5.蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。
6.泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化。
7.吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。
8.将淡奶油打至六分发，即出现纹路。
9.将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。
10.将手指饼干快速的蘸过咖啡酒均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。
11.倒入蛋黄糊没过手指饼干，（因为慕斯圈比较小）可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。
12.最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜。
13.冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉。
小贴士：
注意事项：
1，使用方形慕斯圈时底部必须要包上2-3层锡纸，因为慕斯圈是没有底部的。我们放入冰箱冷藏的时候，底部最好使用平整的东西垫在蛋糕底下因为锡纸可能拖不起蛋糕的重量。
2，脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。
3，最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹。
4，提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
巧克力迷你提拉米苏
食材明细：
主料：：鸡蛋7个，低筋面粉110个，马斯卡邦尼奶酪250g，黑巧200g，砂糖40g，百利甜20g，牛奶80g，草莓若干个，
巧克力迷你提拉米苏的做法步骤：
1.打发4个全蛋，加入40g砂糖
2.打发到色泽泛乳白，质感浓稠，滴在上面的鸡蛋糊如图一样可以保持原型为止
3.加入过筛面粉，搅拌均匀以后放入烤盘，放进预热到180度的烤箱烤20分钟，海绵蛋糕完成！
4.打发3个全蛋，打发到色泽泛乳白，浓稠以后加上马斯卡邦尼奶酪继续搅拌2分钟
5.再倒入200g融化的巧克力（隔水融化或微波炉高温40秒），搅拌均匀，最后会形成如图一样浓稠的巧克力酱
6.在圆形磨具或茶杯里面套一张保鲜膜以后，放入用磨具或茶杯抠出来的圆形海绵蛋糕，周围放上切好的草莓，海绵蛋糕上倒入一勺和牛奶对好的百利甜或咖啡，果酱等等
7.上面再放上巧克力酱，分布均匀后再放上一张海绵蛋糕，最后再放一层巧克力酱就完成，食用时，蛋糕带保鲜膜一起从杯子里拿出来，去除保鲜膜，上面再撒一些可可粉即可。
8.把剩下来的零碎的蛋糕片再切成小碎，同样的方法先放进杯子的最低层，上面撒上一些百利甜或咖啡
9.放草莓，放一些巧克力酱，然后再放一层蛋糕碎，最后放一层巧克力酱就完成哦！
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