食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“#ACA烘焙明星大赛#奶油水果塔”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，蛋黄1颗，黄油30克，细砂糖25克，盐1克，
辅料：：淡奶油100克，细砂糖10克，各类水果适量，
#ACA烘焙明星大赛#奶油水果塔的做法步骤：
1.先将黄油软化。
2.加入低筋面粉，盐，糖用手搓匀。
3. 加入蛋黄。
4.揉成面团，放保鲜袋里入冰箱冷藏1小时以上。
5. 冷藏好的面团拿出来擀成薄片，放6寸派盘里整型。
6.用小叉子扎些眼儿。
7.防止烘烤时鼓起变形，塔皮上面铺上一张锡纸，锡纸上面压上些重物，我用的黄豆。
8.烤箱以前预热，上下火150度，放中下层烤30分钟。
9.拿出来取掉锡纸和重物再入烤箱150度烤5分钟。
10.淡奶油加糖打发到有纹路。
11.待塔皮冷却以后，将奶油霜装进塔皮里。
12. 放上自己喜欢的水果即可。
小贴士：
塔皮不要烤的太过，低温慢烤颜色才漂亮。防止烤制时塔皮起鼓走形底部要扎眼儿，上面压上些重物定型以后再取出。
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#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（大一些的），玉米油64克，牛奶64克，细砂糖80克（蛋黄内25克，蛋白内55克），低粉90克，柠檬汁几滴，香草精几滴，淡奶油350克，细砂糖（淡奶油内加）35克，
辅料：：草莓适量，菠萝适量，
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕的做法步骤：
1.按照一般戚风方法先混合好蛋黄糊。
2.把蛋白打发成短小直立的小尖峰状态。
3.混合好蛋白糊和蛋黄糊。
4.倒入铺了油布的烤盘内，震去大气泡。（我用的28*28的烤盘）
5.烤箱预热，170度，中下层约烘焙20分钟。
6.倒扣，撕去油布晾凉。
7.分成6份。一盒用2片。（我用特百惠的盒子能做三盒）
8.草莓用淡盐水浸泡洗净控水；菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟控水。
9.淡奶油加入35克细砂糖打发。
10.取一个蛋糕片装入盒子里，挤上一层奶油。
11.铺上草莓和菠萝。
12.再铺上一片蛋糕片。
13.再挤上奶油，摆上水果即可。
14.成品图
15.成品图
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油裸蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，玉米淀粉10g，白砂糖60g，鸡蛋4个，玉米油60g，牛奶48g，柠檬汁5滴，香草精3滴，
辅料：：动物性淡奶油300g，白砂糖30g，草莓150g，芒果1个，猕猴桃1个，蓝莓适量，
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油裸蛋糕的做法步骤：
1.所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）
2. 分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）
3. 把蛋黄打散，加入油，搅匀
4.逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒
5. 筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用
6.蛋白中加入香草精、柠檬汁。
7.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉）
8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
9.搅拌均匀后在加入其余的蛋白，翻拌均匀此时烤箱开始预热，我的烤箱是120度，请根据自己烤箱调节温度
10. 翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
11.烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟
12. 烤好出炉要再从上往下震几下，
13.马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。
14. 蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了
15. 准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；猕猴桃从中间剖开，用勺子沿着皮挖出，切块
16.淡奶油（我用的蓝风车）加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）
17.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平
18.在奶油表面摆上切好的水果，草莓可以摆在最外面，红色朝外会比较好看
19.再在水果上面覆盖一层奶油
20.盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，顶部装饰上水果
21.最后在表面撒上糖粉，装饰上薄荷叶，水果裸蛋糕就做好了
小贴士：
1. 淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
2. 加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
3. 水果根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方
食材明细：
主料：：蛋糕粉100g，鸡蛋5个，
辅料：：油50g，牛奶50g，白糖15克，柠檬汁适量，淡奶油200克，樱桃少许，芒果少许，
#ACA烘焙明星大赛#奶油小方的做法步骤：
1.准备做蛋糕的食材
2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖
3.搅拌均匀后加入牛奶拌匀
4.加入食用油拌匀
5.过筛低粉拌匀
6.蛋清加入无油无水干净的盆内挤入柠檬汁（烤箱150度预热）
7.分三次加入白糖用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖端挺直不会下垂
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
9.再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
10.蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡
11.进入烤箱倒数第二层，时间50分钟
12.时间到取出倒扣等凉透后脱模
13.准备白糖，淡奶油，樱桃和芒果肉
14.200克淡奶油加入15克白糖打发
15.把凉透后的蛋糕分成均匀的小块，取一片蛋糕抹上淡奶油加入芒果肉再把另一片合上后再抹上淡奶油
16.余下的淡奶油装入裱花袋里，按照挤出自己喜欢的形状后加入樱桃
17.尝尝
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的容器一定要无油无水。
3、中间的夹心水果可以依照自家的喜好调换
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#奶油水果塔》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
