食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“咖啡核桃墨西哥面包(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：高粉260克，低粉60克，奶粉15克，黄油25克，砂糖40克，盐4克，牛奶160克，蛋液60克，干酵母4克，
咖啡核桃墨西哥面包的做法步骤：
1.咖啡墨西哥糊材料：黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。
2.用打蛋器搅拌均匀。
3.分三次加入蛋液搅拌均匀。
4.加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
5.把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
6.面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
7.发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。
8.醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）
9.发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。
10.将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。
11.烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
12.烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
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巧克力墨西哥面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉60克，砂糖30克，全蛋液10克，牛奶25克，酵母3克，盐2克，淡奶油10克，黄油20克，
辅料：：黑巧克力60克，淡奶油30克，核桃30克，黄油30克，糖粉30克，鸡蛋30克，筋面粉30克，巧克力酱30克，
巧克力墨西哥面包的做法步骤：
1.将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大
2.中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序
3.一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序
4.将黑巧克力和淡奶油放入微波炉打一下搅匀加入烤好的核桃拌匀，做好的巧克力核桃馅放冰箱冷藏一会分成8份
5.黄油室温软化、加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液
6.加入巧克力酱搅拌均匀。
7.加入过筛的低粉拌匀即可
8.基础发酵至两倍大，取出面团排气，分成8份，松弛15分钟
9.将面团包入巧克力核桃馅
10.放入蛋挞模具中，二次发酵50分钟左右。
11.在表面挤上巧克力墨西哥酱。 以烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可
小贴士：
因为加了巧克力酱，凉后的面包表皮会有点粘，可在出炉冷却后洒上糖粉。
墨西哥奶酥面包(1)
食材明细：
主面团：：高粉150克，糖60克，盐5克，鸡蛋50克，水70克，黄油50克，
馅料：：黄油90克，糖粉70克，鸡蛋80克，奶粉100克，
酥皮：：黄油45克，糖粉50克，低粉50克，鸡蛋40克，
中种：：高粉350克，糖25克，牛奶75克，水14克，
墨西哥奶酥面包的做法步骤：
1.配方中的奶酥馅料和墨西哥酥皮淋面使用黄油量较大。建议提前室温软化。
2.中种材料混合成团，室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。
3.将主面团材料与中种混合成团，放入保鲜盒发酵尽量按扁，让面团中心温度与边缘尽量接近。发酵至2倍大。
4.发酵过程中，制作馅料。黄油室温软化。
5.加入糖粉打发至颜色发白体积变大。
6.分次加入鸡蛋，搅打均匀。
7.加入奶粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
8.冷藏后，将馅料滚圆。馅料份量45到55克都可以。
9.将面团分割成75克左右大小的面团。松弛20分钟。面团大小可以根据自己要求调整。取出冷藏后的馅料，分割成团，大概45克一个。
10.将面团按扁，排掉边缘的气泡。将馅料置于中间位置。
11.底部收口，一定要捏死。
12.将包好馅料的面团，放入纸托，进行2次发酵。
13.酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液，加入低粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。
14.将酥皮由内向外画圈，挤于发酵好的面包上。
15.烤箱170度25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色。
16.墨西哥酥皮上色根据自己喜好，馅料大小亦可根据自己喜好增减。面包不放下面的纸托。下面就是圆圆的了。
小贴士：
1、馅料要冷藏定型，否则不好包
2、酥皮面糊不要挤的太多
3、面包大小根据自己喜好调整大小。面包面团克数要大于馅料克数20克。大小自己调整。
4、烘烤温度与时间仅供参考，具体的根据自己烤箱脾气酌情调节。喜欢上色深的话，可以多烤一会儿。
咖啡核桃吐司(1)
食材明细：
主料：：金龙鱼面包用小麦粉500克，细砂糖75克，奶粉20克，无盐黄油50克，
辅料：：水320克，盐4克，纯咖啡粉6克，耐高糖酵母6克，葡萄干100克，核桃仁100克，香酥粒少许，全蛋液少许，
咖啡核桃吐司的做法步骤：
1.先备齐所用的材料，核桃仁是现敲的核桃剥出的，葡萄干冲洗一遍，用厨房纸吸干水分。
2.除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料，全部放入搅拌缸中，慢速3分钟、中速3分钟后放入室温下软滑的黄油。
3.厨师机继续搅拌，慢速3分钟、中速4分钟，取出面团在台面上摔打几下，至面团能拉出薄膜即可。
4.面团中放入葡萄干、核桃仁，用手反复折叠面团，将果干包入面团即可，面团收光滑放入保鲜盒中，室温下发酵
5.室温26度，发酵一个小时二十分钟，面团翻面后再次醒发30分钟。
6.取出发酵到位的面团，分割成等量的4份，大致揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
7.醒发后的面团擀开成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形，捏紧收口，依次做好全部面团。
8.面团2个一组摆放在吐司模具中，小编没有发酵箱，直接将模具放入烤箱中，里面放一碗热水，面团进行二次发酵。
9.发酵至模具七分满，面团表面刷全蛋液，撒一点香酥粒，没有香酥粒可以不放。
10.烤箱以上下管模式预热，预热至180度时，放入模具至烤箱下层，烘烤40分钟，面团表面上色后要盖锡纸。到时取出模具，倒扣出面包即可，放凉后再吃。原准备隔夜后切片拍照，结果面包就剩下一小半。
小贴士：
1、咖啡粉为纯咖啡粉，不是二合一的；葡萄干清洗后务必用厨房纸蘸干水分；面团放入果干后，直接用手揉或折叠面团，让果干混合即可。
2、烤箱的温度和烘烤时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定，上面提供的温度和时间仅供参考。
3、香酥粒的做法：高粉：黄油=1:0.5，用手把面粉和黄油搓匀了即可，装保鲜袋放冰箱冷冻，可以做蛋糕、面包等的表面装饰。
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