食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：中种面团：适量，全麦粉100克，水65克左右，酵母5克，
辅料：：主面团：适量，全麦面粉400克，水200克，牛奶20克，盐3克，
【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包的做法步骤：
1.中种面团加入温水和好后冷藏16小时发酵2.5倍以上起大泡，然后把主面团和好和中种面团混合揉至出膜，大约揉30分钟左右进行醒发。
2.等面团涨发2.5倍以上就发好了。
3.然后反复揉面至表面光滑。
4.然后分成4份做长棍，剩下的弄成小餐包。取其中一个擀成圆形。
5.然后卷成卷。
6.然后放入铺好油布的烤盘，进行二次醒发，醒发好后用刀划几刀。
7.然后醒发20分钟左右涨发一倍以上放入烤箱100度10分钟，然后转200度中层烤25-30分钟左右。
8.烤好的面包房烤网上晾凉就可以食用了。
9.做好的面包半凉或者刚好凉最好吃。
小贴士：
1、可以用中种方法，也可以一次性用和面发酵。
2、开刀的时候用斜刀发缝更好看一些。
3、喜欢脆皮的可以稍微多烤5分钟。
4、烤箱的温度要看自己家的温度来调节。
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全麦酸奶面包
食材明细：
主料：：高筋面粉360g，全麦粉40g，酵母4g，细砂糖32g，
辅料：：盐7g，酸奶330g，
全麦酸奶面包的做法步骤：
1.将所需材料放入面包桶中，注意液体在下粉类在上，糖、盐和酵母分开放置
2.将面包桶装入面包机中固定好，盖好盖子
3.选择标准面包程序，按照默认的900g、中烧色设定就行，选择“一键操作”启动程序
4.揉好的面团开始发酵；在发酵阶段可以根据情况按“暂停”键暂时中止程序，让面团得到充分的发酵
5.发酵完毕开始烘烤；这个时候可以根据喜好在表面刷蛋液+撒装饰材料，不过一般用面包机做的时候我都省掉了这些了
6.烤好的面包马上倒出晾凉，否则面包会“缩水”变小哦~
小贴士：
1. 酸奶的量不要一次性加入，先预留出一部分，待面团成型后再根据情况添加；
2. 这款面包是无油配方低糖配方的，所以非常健康哦~
2. 在发酵阶段暂停程序，是为了让面团更好的发酵；不过这个操作不是必需的，根据情况判定即可；
全麦麦穗面包
食材明细：
主料：：全麦粉130克，糖30克，牛奶200克，酵母粉5克，花生碎适量，
辅料：：高筋粉180克，鸡蛋1个，盐2克，粗粒砂糖适量，小麦胚芽适量，黄油20克，
全麦麦穗面包的做法步骤：
1.将牛奶、鸡蛋多半个（留着少半个，后面刷蛋液用），食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉，按照顺序放入面包及内，执行和面程序。
2.将黄油放入面包机内搅拌，在执行和面程序，和面后将面团放入发面盆，室温下发面。
3.面团发至2倍大，用手在面团中间扎个洞，排气。
4.将面团分成2份，手按压面团排气滚圆后，将面团静置松弛15分钟。
5.取一份松弛好的面团，擀成长圆形面片，刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎，并用手轻按压。
6.将面片卷成长条形卷，封口朝下。
7.用剪刀倾斜30度，在长行面卷剪出口（不能剪断）。
8.将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。
9.将麦穗状放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次醒发，室温下约1个小时。
10.醒发后，刷上蛋液，再撒上小麦胚芽，预热烤箱，放进烤箱中，170度，烤18分钟。
11.烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。
小贴士：
注意，在剪长条面卷时，不要剪断。
红糖全麦面包
食材明细：
主料：：高筋面粉240g，全麦粉60g，水180g，红糖24g，
辅料：：盐4g，酵母4.5g，黄油33g，核桃40g，蔓越莓葡萄干30g，
红糖全麦面包的做法步骤：
1.红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开 我用的是那种块状的黑糖 可以提前一碗融化，夏天放进冰箱冷藏一下 冬天直接室温就可以。
2.核桃提前烤箱烤熟即可，弄成小碎块 蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的。
3.所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 我是红糖水直接全部倒进去了 然后剩余的液体慢慢倒入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。
4.打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
5.可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢，心累啊。
6.加入核桃碎，蔓越莓葡萄干【朗姆酒泡过的哈】 和面团均匀即可 直接用手揉进去也行。
7.面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度。
8.我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右。
9.具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的。
10.用手轻拍排气，这很有必要 然后揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
11.筛子的里面放一些高筋面粉，不需要太多。
12.这是发酵篮，网上有卖的 刚才准备好的高筋面粉，轻轻筛进去，要均匀。
13.松弛好的面团稍微排气揉圆整形好 特别底部一定要捏紧，不然等下会爆开。
14.放在发酵篮里，记得面团是反过来放哦，别搞错了。
15.发酵箱，35度，湿度百分之70，发酵到九分满即可。
16.发酵好拿出来。
17.先把烤盘放在发酵篮上面 在轻轻的倒扣过来，一定要小心不然就功亏一篑了 还有就是烤盘如果不是不黏烤盘的话就要垫一张油纸 烤箱提前180度预热。
18.用专门的割口刀割十字刀口，这个下手要快，不能犹豫。
19.割好口的面包放进烤箱中层，180度烤十分钟 转170度烤六七分钟 具体时间根据自己情况来，我这个是高比克风炉T45 普通烤箱180度烤20---25分钟左右。
20.看着面包一点点的变化 心情也美美哒 有想换烤箱的可以私信我哈，有团购价格。
21.烤好的面包拿出来放在冷却架子上冷却 彻底凉了以后用保鲜袋装起来 如果做的多的一定要冷冻室不是冷藏室哦 吃的时候拿出来自然解冻 然后用烘培喷瓶在面包上空喷几次 然后烘烤就行。
22.我是第二天早上烤了半个，煎了两土鸡蛋 然后来个蔬菜沙拉。
23.顺带给自己煮了壶不是太甜的珍珠奶茶。
24.活着是一种心情，穷也好，富也好，得也好，失也好，一切都是过眼云烟，只要心情好，一切都好。
小贴士：
喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！
黑糖全麦面包
食材明细：
主料：：高粉200克，全麦粉50克，水160克，黑糖20克，盐1/2小勺，黄油20克，酵母1小勺，核桃粉20克，
辅料：：白芝麻适量，黑芝麻适量，葵花籽仁适量，燕麦片适量，蛋清适量，
黑糖全麦面包的做法步骤：
1.黑糖事先在水中溶化，然后将黑糖水、盐、面粉、酵母揉成光滑面团，再加入黄油揉至扩展阶段，最后加核桃粉揉匀。
2.基础发酵至2倍大。
3.发好的面团排气，平均分成6份，揉圆后放入纸模中。
4.至于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大，刷一层蛋清，撒上黑芝麻、白芝麻、葵花籽仁、燕麦片。放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。
小贴士：
核桃粉就是把生核桃仁用料理机打成粉末状。
法式全麦面包
今天这个面包外表好难看，像石头一样。
不过这是一款很健康的面包哦，全麦的，口感跟法棍一样，有韧性有嚼头。更有趣的是，面包刚出炉的时候，那皮肤真的好硬哦，像有一层硬壳，用手敲击居然有磕磕地声响，太有意思了。
我有好几年没动手做面包了，居然感到很陌生，不知何从下手，是先放水还是先放面粉让我纠结了一下子。
虽然这次做的不太好吃，但也是一个好的开始吧，用面包机做至少解放了双手。不算难吃就不能浪费啊，找方法把它变得好吃一点，切片了用油煎是最好的方法，脆脆的真香，一点也没有浪费哦。
那天去买烘焙原料的时候看到有全麦粉卖很高兴，一直想试试全麦面包。
本来是想买粗的，却卖完了，那就先买细的吧，来日方长，机会还很多。
法式全麦面包无油无糖的健康粗粮面包
用料：全麦面粉175g、高筋面粉75g、酵母4g、盐5g、水170ml、
法式全麦面包的做法
1.将面粉、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团；
2.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时（我是直接留在面包机里发酵的），
3.待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的案板上；
4。用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、挤出里面的空气；
5。将面团分割成两份，滚圆后盖上布，松弛15分钟；
6。将一份松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片，将两短对折过来，做成长的椭圆形，另个一面团向中间聚拢，揉圆形；
7。将两个面团收口朝下，放入烤盘内，放温暖处发酵至原来的2倍大，（我放室温用了半天）
8。将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀，在烤盘旁边放一碗水；
9。入箱最中层，180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉，以免水蒸气积在底部不好吃。
要选用最细小的全麦面粉来做。
我的面包机一定是出了问题的，揉面一个小时就是没有传说中的手套膜出现，连扩展阶段都没有，
不过这样的面粉比例是否可以揉出手套膜我也怀疑，总觉得那些麦皮会阻碍面膜的形成。
不管这么多了，面包机已经发烫罢工了，也揉有将近一个小时，好不好就这样烤了吧。
全麦奶酪面包
我之前写过使用自解法，这种加有杂粮的面团自解（或称浸泡、静置）半小时后，面团已经可以拉出比较薄的膜，然后顺序加入酵母、盐、黄油揉匀就可以了，这时候把面团拉开来看看，膜又薄又结实。有没有注意到膜又薄又结实这几个字，对大多数这种面包来说，不管手揉还是多次折叠，都还是需要一定面筋强度的，不是随便揉匀就可以哦。
至于发酵，现在的季节室温就可以，室温、室温、室温，重要的事情说三遍！如果进发酵箱的话会发得太快，会为后续操作带来一系列的影响。
全麦奶酪面包
原料（3个）：
面包粉150克，全麦面粉50克，法国老面40克，即发干酵母2.5克，细砂糖12克，盐3克，水140克，黄油12克
馅料：马苏里拉奶酪，车打奶酪（以1：1的比例混匀）
表面装饰：马苏里拉奶酪
全麦奶酪面包的做法
1.将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，将面团揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束，将面团平均分割成3份，滚圆（图1），松弛15分钟。
4.将松弛后的面团分别向三个方向擀开（图2），中间厚，擀开的地方薄。
5.在中间放上混匀的奶酪（图3），将3个角分别向内折，将面团整成三角形（图4-6）。
6.将面团排在烤盘上（图7），盖保鲜膜进行最后发酵。
7.最后发酵至约2倍大，在表面放上马苏里拉奶酪（图8）。
8.入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
9.出炉后立即移至烤网上晾凉。
美食小提示
1.法国老面，留多的老面我分成40、50克的小块，冷冻保存，使用前拿出来解冻就可以了。就这面包来说，可以不加老面。
2.奶酪馅我选择马苏里拉和车打奶酪1：1的配比，如果单用马苏里拉的话我认为味道会太清淡。
罗勒全麦面包
食材明细：
主料：：王后高筋面粉150g，王后粗全麦粉100g，蜂蜜10g，盐2g，酵母3g，自制无糖酸奶35g，乳清135g，
辅料：：橄榄油10g，新鲜罗勒叶4g，亚麻籽粉适量，
罗勒全麦面包的做法步骤：
1.王后高筋面粉150克，王后全麦粗粉100克，盐2克，蜂蜜10克，酵母3克，乳清135克，自制无糖酸奶35克和成光滑面团。
2.面团光滑后加入10g橄榄油，继续揉至面团光滑有韧性。
3.加入4g切碎的新鲜罗勒叶继续揉均。
4.面团加了全麦粉，不会拉出手套膜。
5.盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大小。
6.将面团按压排气，平均分开。
7.擀成薄片、翻面、底部接口处用手指抹薄。
8.面片上撒打碎的亚麻籽粉，要撒的均匀些。另外不要撒的太多，太多会形成空洞。
9.接口处捏实，揉搓成两头尖尖中间粗的橄榄状。
10.做完后盖上保鲜膜，放入烤盘发酵。
11.我用纸剪了个撒面粉“神器”???将“神器”轻轻盖在面团上，然后用手轻弹粉筛边沿。
12.筛粉后效果图。
13.烤箱预热，上下火两百度，先在中下层烘烤十分钟。然后上下火180度，中层、烘烤至表面变色，又调回中下层，全程25分钟。出炉后。
14.第二天切开后
15.切开。
全麦牛奶面包
食材明细：
主料：：全麦面粉180g，面粉100g，牛奶140g，
辅料：：黄油20g，鸡蛋1个，奶粉15g，白糖25g，盐3g，
全麦牛奶面包的做法步骤：
1.容器中加入全麦粉，高筋面粉，鸡蛋，盐，白糖，酵母，奶粉，牛奶。
2.和成面团，加黄油继续揉面。
3.揉面制揉出薄膜盖保鲜膜醒发制两倍大。
4.醒发好的面团分成小剂子搓成一头大，一头小的长条，在松弛十分钟。
5.擀薄卷起来。
6.全部做好二次发酵。
7.刷蛋液。
8.烤箱上下火180°烤20分钟即可。
9.成品图。
欧式全麦面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉500g，鸡蛋1个，牛奶150g，
辅料：：细砂糖20g，葵花籽油20g，酵母2g，
欧式全麦面包的做法步骤：
1.面包桶中放入一个鸡蛋
2.放入牛奶
3.放精盐
4.放入细砂糖
5.放入葵花籽油
6.全麦面包粉
7.在自动撒酵母的盒内放入酵母
8.然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g，按启动键，面包机开始工作
9.这期间，不用管，等到满室飘香，取出面包就可以了
小贴士：
1、按照说明书内的提示，先将水剂的材料放入，盐、糖分别撒在两个位置，面粉要盖住下面的材料
2、整个过程无需看着，我是觉得新鲜，就守在旁边了。
3、我没有用黄油，最后实物证明，味道一点都不差
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