心情下午茶——原味奶油蛋糕卷

好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？下面是小编精心整理的"心情下午茶——原味奶油蛋糕卷",在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：蛋黄90g，低筋面粉70g，牛奶40g，细砂糖20g，#馅料食材：鲜奶油200g，

辅料：：细砂糖20g，色拉油40g，蛋白160g，

心情下午茶——原味奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好所有食材

2.馅料食材

3.90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

4.加入牛奶

5.加入色拉油搅打均匀

6.筛入低筋面粉

7.用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋

8.把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖

9.打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

10.等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

11.搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

12.将1/3蛋白放进面糊中

13.轻轻上下翻拌均匀

14.再分次加入其它2/3的蛋白糊

15.轻轻上下翻拌均匀

16.拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

17.用刮板抹平表面

18.震几下去掉大气泡

19.入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

20.烤好后戴手套取出

21.倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

22.馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中

23.用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

24.用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上

25.从下往上卷起

26.外包一层油纸

27.放冰箱冷藏定型再切块就可以了

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原味奶油蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：蛋黄4个，细砂糖48克，色拉油32克，牛奶32克，低筋面粉68克，蛋白4个，

辅料：：淡奶油适量，细砂糖适量，

原味奶油蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。

2.蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3.低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5.拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

6.烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。

7.烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。

8.待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。

9.再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。

10.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。

11.卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。

小贴士：

1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。

简易下午茶——小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉70g，细砂糖20g，色拉油45g，蛋黄4个，牛奶45g，可可粉15g，

辅料：：细砂糖（加入蛋白中打发）45g，蛋白4个，柠檬汁5滴，细砂糖（加入奶油中打发）15g，淡奶油150g，

简易下午茶——小蛋糕的做法步骤：

1.准备材料

2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀

3.将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀

4.蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态

5.分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀

6.再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡，倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下

7.放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可

8.出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状

9.淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中，底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可

10.总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感

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