香橙奶茶蛋糕卷

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐香橙奶茶蛋糕卷，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：红茶包1包，

辅料：：牛奶1大勺，面粉90克，油40克，鸡蛋4个，

配料：：糖30克，

香橙奶茶蛋糕卷的做法步骤：

1.红茶包加入80ML开水泡出茶水

2.将一大勺奶粉加入红茶水里拌匀

3.鸡蛋蛋黄和蛋白分开两个无油无水容器中

4.90克面粉过筛待用

5.用电动打蛋器将蛋白打到湿性发泡,分次加入糖

6.蛋黄中加入油,奶茶,面粉拌匀

7.将蛋白和蛋黄糊拌匀

8.将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中

9.放入烤箱160度15分钟

10.拿出趁热撕去油纸

11.抹上香橙果酱,卷起

12.卷成卷状...

13.切块即可食用

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香橙蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，细砂糖60克，玉米油50克，牛奶75克，柠檬汁5滴，盐1克，

辅料：：糖50克，清水250克，橙子2个，花生椰蓉豆沙馅50克，

香橙蛋糕卷的做法步骤：

1.橙子用盐搓洗外皮，洗净后切成薄片。

2.橙子片、糖、水一起放入锅里，水开后改小火继续煮约10分钟至水快收干、橙片变透明，取出晾凉，备用。

3.鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

4.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入70克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

5.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

7.用厨房纸将糖渍橙片吸干水份，铺在放了油纸的蛋糕盘中。

8.蛋糕糊倒入烤盘，抹平，将烤盘在案板上轻摔几下，去除大气泡。

9.烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤30分钟（具体所需温度、时间根据自家烤箱确定）。

10.将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，揭去原来的油纸。

11.在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不易裂开，将馅料抹在蛋糕表面。

12.用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型15分钟。

13.切段即可食用。

小贴士：

1、蛋白只打至湿性发泡的程度，若打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷时易断裂。
2、烤制时间、温度要根据自家烤箱确定。
3、煮橙片不宜太久，果粒刚软化最佳。

果味清香--香橙蛋糕卷

食材明细：

主料：：低粉120g，鸡蛋4个，淡奶油100g，

辅料：：糖100g，玉米油60g，甜橙1个，朗姆酒少许，

果味清香--香橙蛋糕卷的做法步骤：

1.甜橙抹盐搓洗干净切薄片，放入小锅加糖、水煮至橙皮透明。

2.把橙片捞出，用厨房纸吸干水分，摆入铺油纸的烤盘，煮橙片糖水留用。

3.蛋黄加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，筛入低粉拌至无颗粒。

4.蛋白放入无水无油干净容器，加白醋、糖打至硬性发泡。

5.取1/3蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入2/3蛋白糊翻拌均匀。

6.倒入烤盘，抹平，轻震，震出大泡，放入预热180℃烤箱烤20分钟。

7.烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，轻盖在蛋糕上晾凉，防止蛋糕干裂。

8.烤蛋糕时把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱备用，待蛋糕晾凉，打发好的淡奶油抹在蛋糕表面。

9.用油纸把蛋糕卷好，放入冰箱20分钟冷藏定形。

10.即可切片食用

香橙蛋糕卷的做法

材料：

低粉75g，鸡蛋4个，油40g，糖（蛋白用）20g，橙汁50g，橙子5片(薄)，糖（熬橙子）30g，糖（蛋黄用）10g，淡奶油100g，糖（奶油用）20g，

香橙蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，首先取一个橙子洗干净，表皮用盐水浸泡，然后切片。锅里放入刚好能够没过橙片的水倒入糖融化，放入橙片小火熬20分钟的样子，橙片变软

步骤2，锅里留适量的糖水，捞出橙片吸干表面水分

步骤3，放在烤盘里

步骤4，挤橙汁

步骤5，蛋黄中加入10g糖和刚才熬的糖水，油，橙汁，低粉翻拌成蛋黄糊，蛋白加糖打发，分3次和蛋黄糊混合

步骤6，放入预热烤箱140度25-30分钟，取出倒扣撕掉油纸

步骤7，散温，奶油加糖打发，抹上奶油，卷起放入冰箱冷却定型(我的卷的不够好，还是有轻微开列了)

步骤8，卷

步骤9，图

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋白糊：蛋白4个，白糖40克，白醋或柠檬汁数滴，

辅料：：蛋黄糊：蛋黄4个，白糖10克，牛奶60克，食用油60克，普通面粉60克，玉米淀粉15克，草莓味奶茶粉15克，食盐少许，

配料：：辅助用料：蓝莓果酱适量，蜜豆适量，

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白和蛋黄分离开来，离白分离到干净且无油无水的打蛋桶里。

2.加入几滴柠檬汁打成鱼眼状。分三次加入40克白糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈弯曲的小尖角即可，我忘记拍了。

3.蛋黄4个加入白糖10克搅打均匀。

4.分两到三次加入食用油60克，每次加入后都充分搅打使蛋黄和油充分混合。

5.加入牛奶充分搅拌均匀。

6.面粉、玉米淀粉、食盐混合搅拌均匀后筛入牛奶蛋黄中。

7.筛入奶茶粉。

8.用刮刀上下法轻轻搅拌均匀。

9.打发好的蛋白舀三分之一到搅拌好的蛋黄面糊中，上下法轻轻搅拌均匀。

10.步骤10处理好的面糊反倒入剩余的三分之二蛋白糊中，上下法搅拌均匀。

11.烤箱预热170度，烤盘铺油纸，均匀地撒一些蜜豆。

12.搅拌好的面糊倒入烤盘中，用力震动几下震出大气泡。

13.170度，中层，上下火，烤约20分钟，取出倒扣。

14.稍晾凉后撕去油纸，涂抹上一层蓝莓果酱。

15.沿一端卷起，用油纸包裹，入冰箱冷藏约10分钟，取出切片即可食用。

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