酸奶小面包

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心整理的"酸奶小面包",供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：高筋粉400克，酸奶100克，牛奶50克，水80至90克，黄油20克，玉米油20克，

辅料：：盐2克，糖100克，酵母5克，蛋液30克，

酸奶小面包的做法步骤：

1.除了黄油玉米油其他全部放入面包机，和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。

2.和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵，采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。

3.我一般一发都超过2.5倍大。

4.分成16等分。二个烤盘。

5.二次发酵好，一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液，烤箱175度，15-18分左右。距自己烤箱查看。

6.一盘撒表面撒的芝麻。

7.这盘表面撒的紫薯片碎末

小贴士：

我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。

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酸奶彩虹小面包

食材明细：

主料：：酸奶130g，高筋面粉270g，

辅料：：蔬菜粒适量，罗勒叶适量，沙拉酱适量，

配料：：细砂糖30g，盐3g，酵母5g，黄油17g，蛋35g，

酸奶彩虹小面包的做法步骤：

1.面包机揉面、发酵，整个过程完成后，分成50克一个的面剂子揉好后，醒发15分钟。

2.蔬菜粒加上沙拉酱和罗勒叶拌匀

3.面剂子擀成圆形。

4.加入果蔬粒。

5.包好封口。

6..烤箱发酵60分钟，封口朝下，面团上方用刀子切个十字口，挤上沙拉酱和番茄酱。

7..用180度烤18分钟即可

8.出炉。

9.内部组织图

小贴士：

果蔬粒要挤干水分。

橙香酸奶小面包

这款餐包用的是自己做的脱脂酸奶，面团里连鸡蛋都没加，只用了最简单的材料，所以做出来的面包整体感觉都是淡淡的，淡淡地橙香加奶香。

面包是用我新入手的烤盘做的，做好后，又用美女当模特拍了面包的照片。

健康清新的早餐包橙香酸奶小面包

材料：高粉300克，蜂蜜25克，盐4克，酵母粉5克，牛奶105克，自制脱脂酸奶125克，黄油20克，橙皮碎（一个橙的量）。

橙香酸奶小面包的做法

1.在面包机中依次放入牛奶、自制酸奶、蜂蜜、盐、高粉和酵母粉，启动面包机的合面程序2次（每个程序20分钟）；

2.第一次合面程序时，当面基本成团时（大概在第13分钟时）放入黄油继续搅拌至程序结束；再次启动合面程序，在程序结束前最后五分钟放入切好的橙皮碎搅拌至结束；这时面团就已经表面光滑并富有弹性了；

2.取出合好的面团装入保鲜袋，系紧口，室温（28度）发酵至两倍大；

3.取出发酵好的面团，分割成每个50克的小面团，再分别滚圆，放入烤盘（每个中间要留出一点空隙，让面团有成长的空间）；

4.盖上保鲜膜，温暖处发酵40－60分钟，至面团再次发酵至两倍大，在表面轻刷蛋液；

5.烤箱预热，180度，中层，烤20－25分钟，取出晾凉，装入保鲜盒或保鲜袋即可。

菜谱提示

橙皮碎的做法：新鲜的橙子用盐清洗干净，用刀削下外面一层黄色的外皮，尽量不要带白色，切碎即可。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

酸奶拧结小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉125g，酸奶40g，牛奶55g，酵母1.5g，糖7g，盐3g，黄油25g，

辅料：：高筋面粉125g，酸奶40g，牛奶55g，酵母2g，糖8g，

酸奶拧结小面包的做法步骤：

1.将中种揉成光滑面团

2.放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时

3.将中种从冰箱取出，撕成小块，与主面团材料放入面包机，使用“和面”20分钟

4.取出摔打5分钟

5.直至能够拉出厚而结实的薄膜

6.加入黄油，再启动“和面”20分钟，取出再次摔打5分钟

7.直至面团能够拉出结实的薄膜；——这步很关键，吐司是否能够拉丝就看这一步了

8.将揉好的面团松弛30分钟，排气，分割成6等份

9.进行一次擀卷（擀开翻面卷起1.5-2圈）

10.松弛10分钟，进行二次擀卷

11.从左右卷起成长条

12.抓住两头，打一个结，两头整理一下

13.均匀放入垫了油纸的烤盘，每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大

14.用180℃上下火烘烤40分钟（因为我烤箱比较小，所以烤的时间比较长，而且表面没有刷任何东西，所以颜色比较淡）

卡士达酸奶小面包

食材明细：

主料：：高粉430克，卡士达酱适量，

辅料：：奶粉1小袋，酸奶291克，黄油删除，酵母30克，

配料：：糖28，盐4克，

卡士达酸奶小面包的做法步骤：

1.卡士达酱配料：蛋黄3个、细砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML
（这次做的面包用到的卡士达酱没有全部加进去，只用了2/3，剩下的放冰箱，下次做面包的时候用。）
卡士达酱制作过程：
将细砂糖加到蛋黄里，搅拌均匀后加入过筛低粉再次搅拌均匀；将牛奶加热（温热）后，再一点一点的加到上个步骤中，边加边搅拌均匀，直至加完所有的牛奶；然后用小火加热，一边加热一边搅拌，直至浓稠。关火放凉。放冰箱冷藏1个小时后取出，用时再次搅拌即可。

2.面包机揉面。面包桶抹上一层薄油，按照先液体后固体之顺序将材料依次放入面包桶里（黄油除外）。

3.最后加入卡士达酱。启动设备8开始揉面。

4.当所以材料揉成团后加入黄油继续揉。

5.直至能拉出薄膜。此过程大约需要40分钟。

6.揉好的面团放温暖处发酵。

7.发酵至原来2倍大。

8.取出面团，排气、分割、滚圆。饧发15分钟。

9.揉匀后将小面团放入抹上一层薄油的烤盘上，再次发酵。

10.发酵至原来的1.5倍大左右，刷上一层蛋白液（做卡士达酱剩下的蛋白）。

11.筛上一层米粉（或高粉或糖份都行）。

12.表面用小刀划十字。放预热好的烤箱烤熟即可。
180度，中层，上下火，15分钟左右。

小面包

食材明细：

主料：：面粉两杯 （杯子大概230毫升），牛奶一袋（240毫升），南方无糖芝麻糊一小袋，

辅料：：紫薯适量，小苏打适量，植物油适量，芝麻适量，红薯适量，白糖适量，酵母粉适量，

小面包的做法步骤：

1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀，然后一点点地加入牛奶，将面粉拌成絮状，然后将其揉成光滑的面团，面团要软耳垂一样

2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油，加四五次左右，每次三分之一勺的量，将面团揉匀至可以用三只手指撑开，有弹性

3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大

4.第一次发酵时来调馅，把紫薯和红薯去皮切片蒸熟，然后捣成泥，可以放入一个袋中用擀面杖擀，快速方便，紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀，两个馅就做好了

5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团，鸡蛋大小，如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些，在里面加入适量搅拌好的馅，然后将其揉成小圆球，并在其表面粘一些芝麻

6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中，再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键

7.几分钟后跳到保温，保温10-15分钟，然后拿出来翻面，再按下煮饭键，跳保温后10-15分钟即可，香香的小面包出来啦！

小贴士：

电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同，只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅，也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢

酸奶全麦小面包的做法

添加全麦面粉，加入酸奶揉面，做出的小面包很柔软，可以做早餐包或者平日的减肥小零食，有足够的饱腹感，健康营养的全麦小面包！

材料：

高筋面粉150g，全麦面粉100g，酸奶100g，牛奶55g，蛋液25g，细砂糖35g，酵母3g，盐3g，黄油25g，，

酸奶全麦小面包的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油之外的所有材料放入厨师机中，揉面。

步骤2，面团揉至扩展阶段加入软化黄油。

步骤3，揉至面团出完整薄的后，取出面团盖上保鲜膜发酵1小时至原来的2倍大。

步骤4，面团排气分割成九等份，揉圆，放入8寸方形模具中，继续发酵1小时。

步骤5，发酵至原来面团的2倍大。

步骤6，面团表面喷雾。

步骤7，撒上黑、白芝麻，核桃碎和瓜子仁。

步骤8，入预热好烤箱180度，烘烤25-30分钟，表面上色可加盖锡纸烘烤。

步骤9，烤好的小面包放在网架上晾凉，面包非常柔软。

步骤10，酸奶全麦小面包

#信任之美#酸奶苹果小面包

食材明细：

主料：：高筋粉138克，酸奶38克，干酵母1.5克，蛋液12克，细砂糖10克，

辅料：：苹果1个，糖10克，红枣适量，蛋液适量，

#信任之美#酸奶苹果小面包的做法步骤：

1.面团：高筋粉138克，酸奶38克，干酵母1.5克，蛋液12克，细砂糖10克

2.将所有面团料倒入面包机，启动和面程序。

3.搅拌至能拉出薄膜。

4.放入大碗，进行基础发酵。

5.馅料：苹果1个，糖10克装饰：红枣适量，蛋液适量

6.苹果洗净去皮核蒂把，切丁，

7.放入锅中，加糖，中小火翻炒。

8.汤汁收干，苹果呈焦糖色。熄火，冷却备用。

9.面团长大至两倍。

10.排气，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。

11.擀成圆饼状，放入苹果粒。

12.包好，捏紧收口。

13.收口向下，放入马芬模中。

14.红枣切条，插在面团上。进行最后发酵。

15.面团长大，表面刷蛋液，

16.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约15分钟左右，

17.表面金黄，出炉。

18.立即脱模，晾凉。

小贴士：

炒苹果丁时可根据自己口味酌情调整用糖量。
没有模具也可以直接放在烤盘上发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

早餐小面包

食材明细：

主料：：面粉500克，酵母粉1克，

辅料：：玉米油50克，白糖100克，纯净水200克，枣适量，

早餐小面包的做法步骤：

1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中，启动和面程序，30分钟左右。

2. 把和好的面团取出团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。

3. 发酵至2倍大以上。

4. 把面团取出揉匀排气。

5. 分割成小面团。

6.取一个面团擀成长片。

7. 放入洗净去核的红枣。

8. 将其卷起。

9. 两头往里折叠、捏紧。

10. 倒扣过来，即成生坯。

11. 依次全部做完。

12.把生坯摆入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

13. 生坯发酵至2倍大。

14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。

15. 取出烤盘，晾凉

16. 装盘即可食用。

小贴士：

1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。

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