东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编整理了健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：小土豆3个，洋葱1/2个，鸡蛋2个，面粉2勺，黄油适量
辅料：葱花适量，黑胡椒适量，盐适量
健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法步骤：
1，土豆和洋葱洗净，切成小丁。
2，土豆丁过凉水，冲掉淀粉
3，锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻
4，加入土豆丁
5，小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。
6，鸡蛋打散
7，加入少许水、面粉，调成均匀糊状
8，将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。
9，平底锅中放入少许黄油，小火融化。
10，倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。
11，保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固
12，用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。
13，最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可
小贴士：
1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油。
2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好。
3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯。
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西班牙土豆蛋饼
食材明细：
主料：白洋葱半个，大灯笼青椒半个，土豆一个，鸡蛋四个
辅料：虾仁若干
西班牙土豆蛋饼的做法步骤：
1，白洋葱半个、大灯笼青椒半个、土豆一个、鸡蛋四个、虾仁若干，切丁。
2，考虑到现在健康的因素，我没有采取原来做法用大量油，而是用一小部分的油用小火煸炒。不沾锅放一点油，锅热放洋葱翻炒。
3，然后再放入土豆一起翻炒到土豆微熟。
4，最后放入青椒、虾仁一起翻炒，加盐，熟了出锅沥干油。
5，鸡蛋打散以后，把刚才炒好的土豆凉一会，倒入蛋液中
6，锅里稍许放一点油。
7，然后倒入蛋液，用铲子抹平。
8，盖上盖子，小火慢慢烘，等上面的蛋全部凝固了，关火盖上盖子捂一会，出锅，香喷喷的蛋饼好了~
9，切开以后，又香又有营养的西班牙土豆蛋饼可以品尝了。
马铃薯烘蛋
食材明细：
马铃薯200公克，洋葱1/2个，蛋2颗，奶油20公克，沙拉油45㏄，盐少许，胡椒粉少许
马铃薯烘蛋的做法步骤：
1.马铃薯洗净并沥干水份后去皮，切成约0.3公分厚的薄片后放入冷水中去除淀粉质，捞起并沥干水份。
2.洋葱切末；蛋打散后加入盐、胡椒粉拌匀后，备用。
3.取一6吋的平底锅，将锅烧热后加入45㏄的沙拉油后，再放入作法2的洋葱末及作法1的马铃薯片拌炒至马铃薯稍软后再加入奶油拌炒。
4.待作法3的奶油融化后，再加入作法2的蛋液后，快速的搅拌直到蛋液凝固后，即可翻面并煎至上色即可。
西红柿烘蛋
食材明细：
西红柿适量，鸡蛋适量，香葱适量，植物油适量
西红柿烘蛋的做法步骤：
第1步【西红柿烘蛋】12m+食材：西红柿、鸡蛋、洋葱圈、盐、植物油小烤盘中刷一点植物油。
第2步西红柿带皮切小丁。鸡蛋加适量盐打散。
第3步将西红柿、洋葱圈盛入盘中；淋入鸡蛋液。烤箱调整到200度，入烤箱烤15分钟。
第4步西红柿烘蛋完成了。
苦瓜烘蛋
食材明细：
鸡蛋250克，苦瓜150克，淀粉(玉米)70克，小麦面粉30克，盐3克，植物油40克
苦瓜烘蛋的做法步骤：
1. 鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；
2. 苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热；
4. 锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
西班牙土豆煎饼
食材明细：
主料：土豆半个，洋葱半个，洋鸡蛋2个
辅料：黑胡椒粉1/2小勺，盐适量，番茄酱适量
西班牙土豆煎饼的做法步骤：
1，准备好材料，洗净后切好
2，锅里放适量的油烧热，放土豆片里面煎
3，加入洋葱里面超香
4，然后加入胡椒粉里面拌匀
5，鸡蛋里面加盐打散
6，然后倒入锅里，小火煎
7，定型后翻一面煎熟
8，切后切块就可以享用了
小贴士：
1.最好选择不粘锅，这样蛋饼比较好翻面。
2.用的是大鸡蛋，如果土鸡蛋可以用3个。
3.倒入鸡蛋液后，注意火调小一点。
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