“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"小麦胚芽芝麻球(1)"这样的内容，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：小麦胚芽90g，低筋面粉20g，奶粉20g，蛋白2个，红豆沙250g，黑芝麻100g，白巧克力50g
辅料：细砂糖50g
小麦胚芽芝麻球的做法步骤：
1，准备好食材。
2，将小麦胚芽，白糖，面粉和奶粉倒入碗中混合均匀。
3，蛋清打散后倒入碗中混合。
4，最好带一次性手套用手和匀成团。
5，按照一样的重量将小麦胚芽面团和豆沙馅都分开团成球，我的一个１０克。
6，面团压扁，放上豆沙馅包住。
7，外面均匀的滚上一层黑芝麻。
8，所有的都做好后排在铺了锡纸的烤盘中。
9，烤箱接通电源连上ｗｉｆｉ后，在手机中找到烤箱选择上下火１５０度２５分钟。
10，烤箱预热时间需要４分钟，预热好后将烤盘放在中下层开始烤。
11，白巧克力装裱花袋隔水融化。
12，在烤好晾凉的芝麻球上挤上两个眼睛，中间用一点豆沙做眼珠。
小贴士：
尽量将食物放在中层或者中下层会比较好，不是东西多尽量不要放最上层或最下层，或导致上色过快或者不均匀，，巧克力一定要等芝麻球凉了再挤，否则会不成形，烤盘垫上锡纸或者油纸比较不容易弄脏，每次用完清洗擦干，否则时间久了油渍不好清洗，烤箱也要经常用软布清洁内胆。
97msw.cOm延伸阅读
小麦胚芽糙米糊
食材明细：
糙米1杯，大米1把，白芝麻粉或花生，水2000毫升，红糖
小麦胚芽糙米糊的做法步骤：
1.电饭锅的量杯一杯糙米和一把大米一起洗净后炒香泡水半小时.
2.适量炒香打碎的的白芝麻粉或花生粉和小麦胚芽放搅拌机中和米一起加大约2000ML水反复搅打成米浆.
3.过滤.倒入锅中煮开后加红糖.浓度自己调备.觉得太浓加点水.
小麦胚芽黑燕麦饼
食材明细：
主料：小麦胚芽黑燕麦100克，普通面粉200克，鸡蛋2个
辅料：油少许
小麦胚芽黑燕麦饼的做法步骤：
1，小麦胚芽黑燕麦和普通面粉。
2，小麦胚芽和黑燕麦片100克。
3，用温水解开。
4，加入面粉中。
5，加入2个鸡蛋。
6，搅拌成面糊，如果稀度不够可以加点凉开水。
7，电饼铛加热加点油中火开始烙饼。
8，过几分钟翻一下面。
9，再翻过来，饼鼓起来就好了。
10，营养好吃，没加糖，盐，酵母……鸡蛋就有松软的作用。
小麦胚芽玉米面包
原料：
鸡蛋2个（100克），水210克，全麦粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，盐4克。
玉米粒100克
10个（25b烤盘烤两盘）
普通情况下，可以只做5个，材料减半即可。
此包属于养生类，糖量不高，因此不甜，谨慎选择。
做法：
图1、玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。
图2、先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。
图3、搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。
图4、将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。
图5、发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。
图6、将面团取出，按压排气。
图7、均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。
图8、取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。
图9、自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。
图10、整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
图11、烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。
图12、用面粉筛筛上少许低筋面粉。
图13、用刀片斜着在上面划上三刀。
图14、全部划完。
图15、将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
图16、二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。
图17、将烤盘放入，烤20分钟。
图18、取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。
小贴士：
1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。
2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。
3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。
4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。
5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。
6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。
小麦胚芽吐司（面包机版）
材料：
高筋面粉375克，小麦胚芽45克，盐6克，即溶酵母4.5克，细砂糖23克，无盐黄油30克，奶粉15克，水270克；
面包机：柏翠pe8200ug
做法：
1、先将水倒入面包机的搅拌桶内，再加入盐、黄油和细砂糖，倒入面粉和小麦胚芽。
2、在面粉上挖个小洞，将酵母倒在上面。
3、将搅拌桶装回柏翠面包机内。
4、选择欧式模式，预约时间，选择颜色为浅。按启动键。（你想面包机几个小时后开始工作，就在原来欧式面包所用的时间上累加起来）。
5、嘀嘀声提示后，吐司就烤好了。
6、将吐司从面包桶内倒出，晾凉。
小麦胚芽的营养很丰富，口感有些粗糙，用来做面包是很不错的食材：小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华；富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素e、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素b族、维生素d、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，是“天然维生素e的仓库”，是“人类的天然营养宝库”。
小麦胚芽全麦吐司（中种法）
中种：金像面粉175克、酵母2克、水110克
主面：全麦粉75克、蛋25克、水35克、糖35克、盐3克、酵母1克、黄油20克、小麦胚芽15克、奶粉10克
做法：制作方法：
1、中种面团所有原料放在一起，揉成团后，放温暖处发至4-5倍左右大。
2、将主面团原料中除黄油原料与发好放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至可拉出比较坚实的薄膜程度在扩展和完全之间。松弛30分钟。
3、松弛后的面团取出排气后，分割成三份，滚圆后松弛20分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起再松驰10分钟。
5、将松驰过的面团擀长，压薄底边自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
6、发至7分至8满，盖上盖子，入预热190℃的烤箱，下层，上下火，40分钟左右。
7、烤焙结束立即出炉，脱模，放晾架上晾凉。
注意：二发到几分满要看面团的状态，面团弹性大发到7分就可以烤了，如果弹性小发到8分。我这个发到了7分半，烤出来后边略有沉积，应该发到7分比较好，烤出来角可以更圆。带盖的吐司二发千万不能过，一过，组织就会差多了~
芝麻球
食材明细：
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克
芝麻球的做法步骤：
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。
3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。
4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。
芝麻糯米球
食材明细：
白芝麻100公克，豆沙200公克，糖粉150公克，玉米粉100公克，糯米粉400公克，油少许。
芝麻糯米球的做法步骤：
Ａ、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。
Ｂ、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。
Ｃ、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。
贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
芝麻可可球
食材明细：
低粉200克，鸡蛋2个，可可粉30克，黑白芝麻各15克，盐4克，香草粉3克，白糖40克，泡打粉5克，苏打粉2克
芝麻可可球的做法步骤：
第1步将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液。
第2步搅拌成团，面团不能太湿，要搓成小球用。将面团醒15分钟，用手取一小部分，一个个搓成小圆球。搓小球时可在手上沾些面粉防粘。
第3步把可可球排列在烤盘上，烤箱预热，180度上下火中层，25分钟。
空心芝麻球
食材明细：
白糖100克，糯米粉200克，白芝麻
空心芝麻球的做法步骤：
1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸，不然的话生面团下锅沉底就扁了.)
2.搓成小圆球，滚上白芝麻，放入6成热的油锅里炸至金黄即可.
小贴士：
秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心. 变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油!
莲蓉芝麻球
食材明细：
外皮糯米粉，150公克，水，150㏄，细砂糖，30公克，熟澄面，150公克，猪油，30公克，白芝麻，300公克，内馅莲蓉，360公克。
莲蓉芝麻球的做法步骤：
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。
(2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。
(3)将作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
份量：12个
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