“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为大家呈上收集和整理的清凉绿豆沙，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
绿豆：水的比例为1：8，冰糖：适量，桂花：少许
清凉绿豆沙的做法步骤：
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起，将豆皮捞出另作他用
3、尽量将绿豆煮得烂一些，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用）。放入豆浆机搅打成均匀细腻的豆蓉，再放回绿豆汤中稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可。晾凉后放入冰箱冷藏
4、吃时撒少许桂花调味。
小贴士：
去掉豆皮是为了口感细滑，如果不介意的话，可以保留豆皮，一起在豆浆机中打成泥
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绿豆沙(1)
食材明细：
绿豆50克，陈皮1块，砂糖适量
绿豆沙的做法步骤：
1.绿豆洗净后用清水浸1小时；陈皮洗净备用。
2.将绿豆及清水放入锅中煲1.5小时。
3.加入陈皮及适量砂糖继续煲0.5小时即可。
小贴士：
绿豆和清水比例为1：8。
酸奶绿豆沙
食材明细：
绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水（1600ML-2000ML之间）
酸奶绿豆沙的做法步骤：
1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；
2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；
3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；
4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；
5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；
6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；
7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；
8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
小贴士：
如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。 特别说明： 1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮； 2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上； 3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度； 4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。
红绿豆沙
食材明细：
主料：绿豆，冰糖，白砂糖
红绿豆沙的做法步骤：
将水放入锅中，大概2/3的水左右，煮开，倒入洗净的绿豆，盖上盖，等绿豆煮开后，将盖拿开，继续煮，大概30分钟左右，在盖上盖，煮开时你会发现水上有一层浮的绿豆皮，用漏瓢将这层皮都捞起来，丢掉，如果皮多，可以反复操作几次，直至浮皮没有或达到你认为可以的地步，这时候绿豆已经煮开了花，水也会变少了，因为蒸发了一部分。将粉碎机洗干净，把煮开的绿豆连同水一起（可分多次）倒入粉碎机内打碎，在倒入锅内，煮开放入冰糖，和少量白砂糖。记住要不停的搅拌。甜度适中了，就可以关火了。等放凉了就发入冰箱冷冻，吃的时候搅拌一下倒入杯中，真是好喝啊！还有水尽量多放一些，要不会太干了。
山药绿豆沙
食材明细：
主料：绿豆仁适量，山药适量，冰糖适量，水适量
山药绿豆沙的做法步骤：
1，备材料，绿豆也可选用有壳的
2，取一锅加入适量的水，放进绿豆仁先煮
3，这时候把山药去皮切小块备用
4，中火把绿豆仁煮至开花
5，加入山药块煮15分钟，山药吃起来是粉粉的
6，投入冰糖煮至溶化即可关火装碗
碧波绿豆沙
食材明细：
去皮绿豆适量，陈皮适量，海带丝适量，冰糖适量，水适量
碧波绿豆沙的做法步骤：
第1步去皮绿豆加入适量清水泡发；陈皮泡软，刮掉白色内膜；
第2步海带丝洗净，稍稍切成小段；绿豆、海带丝、陈皮加入绿豆4倍左右的水放入慢炖锅，加入适量冰糖，大火烧开，中火慢炖，直到绿豆出沙，汤汁浓稠，放凉后即可享用。
小贴士：
1．绿豆皮会影响口感，建议选用去皮绿豆，各大超市都可以买到；2．没有去皮绿豆可用用带皮绿豆，等绿豆煮开花以后，可以捞去部分的豆皮，但是绿豆皮长时间煮制以后，会使汤色变红；3．也可等煮好放凉以后，将绿豆沙倒入料理机打碎即可，这时就没有绿豆皮恼人的口感了；4．陈皮泡软后，里面的白色内膜要刮干净，以防味苦，放陈皮味道比较香，有助于食物的消化，具有健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。 但是不要多，一小块就好；5．海带营养价值虽高，但是甲抗病人不要吃海带、孕妇和哺乳期妈妈不要多吃海带，且吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果；6．也可煮好、放凉后加入适量蜂蜜、牛奶拌食；7．一次吃不完的绿豆汤，可置于保鲜盒冷藏，随吃随取；8．体质偏寒的人，建议不要吃太凉的绿豆汤，也不要在运动出汗后马上吃冰凉的食物。
红糖绿豆沙
食材明细：
绿豆200克，赤砂糖10克
红糖绿豆沙的做法步骤：
1. 将绿豆洗净，入清水中泡软；
2. 锅中加入约1000克水，放入绿豆，上旺火烧开；
3. 用小火煮，至绿豆呈糜状；
4. 加入红糖调味，稍煮即成。
红/绿豆沙
食材明细：
绿豆，冰糖，白砂糖。
红/绿豆沙的做法步骤：
首先将水放入锅中，大概2/3的水左右，煮开，倒入洗净的绿豆，盖上盖，等绿豆煮开后，将盖拿开，继续煮，大概30分钟左右，在盖上盖，煮开时你会发现水上有一层浮的绿豆皮，用漏瓢将这层皮都捞起来，丢掉，如果皮多，可以反复操作几次，直至浮皮没有或达到你认为可以的地步，这时候绿豆已经煮开了花，水也会变少了，因为蒸发了一部分。将粉碎机洗干净，把煮开的绿豆连同水一起（可分多次）倒入粉碎机内打碎，在倒入锅内，煮开放入冰糖，和少量白砂糖。记住要不停的搅拌。甜度适中了，就可以关火了。等放凉了就发入冰箱冷冻，吃的时候搅拌一下倒入杯中，真是好喝啊！还有水尽量多放一些，要不会太干了。
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