美食占据了中国人的生活大部分，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，你可能需要看看“手工月饼”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 面粉 200g， 奶粉 15g， 枧水 2g， 色拉油 50g，
手工月饼的做法步骤：
1.糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀
2.加入色拉油，搅拌均匀
3.筛入面粉、奶粉
4.揉成团
5.分成20g一个的剂子，准备红豆馅，分割成30g一个一个的团
6.像擀饺子皮似的，把面剂子擀成薄片
7.包入红豆馅球
8.搓圆
9.表面扑一点面粉
10.再搓圆，这样就不容易粘连了
11.放入月饼模具
12.塞紧
13.压成花样
14.摆满烤盘
15.另外准备莲蓉蛋黄馅儿，有买好的蛋黄
16.喷点白酒，烤箱里烤几分钟，油亮油亮的了
17.每个蛋黄切开成两半
18.半个蛋黄大约5g，取25g莲蓉，包入半个蛋黄
19.团成团，成馅儿，大约30g
20.和上面方法一样，擀开面团，包入莲蓉
21.表面扑点面粉，再搓圆
22.莲蓉蛋黄的做好啦，排满烤盘
23.喷水后烤箱200℃五分钟，刷蛋液
24.再烤20分钟左右就烤好啦
97msW.com相关推荐
手工牛肉汉堡排
食材明细：
主料： 牛肉馅 6两， 鸡胸肉 一块， 洋葱 半个， 生菜 半颗， 西红柿 一个， 奶酪 四片， 汉堡胚 四个，
辅料： 盐 适量， 黑胡椒 适量， 料酒 适量， 鸡蛋 一个，
手工牛肉汉堡排的做法步骤：
1.配料:牛肉馅6两,鸡胸肉一块,洋葱半个,生菜半颗,西红柿一个,奶酪四片,汉堡面包四个
2.辅料：盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,鸡蛋一个
3.约做四个汉堡
4.将洋葱切碎，切成尽量小的小块。
5.将洋葱丁平均分为两份，一份是需炒熟加入肉馅，一份是生的加入肉馅。
6.使用平煎锅，放入少量黄油，待黄油溶化后，将步骤2中分好的一半洋葱丁放入锅中小火炒熟。
7.待洋葱丁全部变为褐色，就可出锅备用。
8.取一大盆，将牛肉馅，鸡胸肉（用料理机打成肉馅），熟洋葱丁，生洋葱丁，鸡蛋，黑胡椒，料酒和盐，全部放入盆中。
9.将所有材料搅拌为肉馅，仔细搅拌，直至肉馅上劲。
10.随后用手将肉馅搓成小团，拍平成肉饼，放在油纸上。
11.为了方便下锅，使汉堡排下锅的时候形状不变，需将油纸剪开，使每个汉堡排都放在一小块油纸上面。
12.锅中加少许黄油溶化，取一块汉堡排直接翻在锅中，将油纸撕掉，中火煎熟。
13.直到汉堡排两面变色至焦黄取出锅即可。
14.去一个汉堡面包，将汉堡排放在面包上。
15.将奶酪片覆盖在肉排上。
16.随后放上西红柿切片。
17.最后加上生菜，再盖上面包，汉堡排就完成了。
18.自制牛肉汉堡，再配上些新鲜水果和蔬菜，就是一份完美的野餐~
19.带上野餐篮子去野外吧，好好享受大自然的气氛。
月饼馅
食材明细：
主料： 绿豆 ，
调料： 麦芽糖 ，
月饼馅的做法步骤：
1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。
2.高压锅里,大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。
红茶月饼
食材明细：
主料： 面粉 200g， 花生油 50g，
调料： 奶粉 10g， 枧水 2g， 红茶 3g，
红茶月饼的做法步骤：
1.准备三克滇红
2.把滇红放料理机中，打碎
3.打碎的滇红
4.转化糖浆和枧水及花生油倒入盆中
5.搅拌均匀
6.倒入面粉奶粉及红茶碎
7.和匀后盆上盖湿布醒1个小时
8.把面皮分成30克一个，馅料也分成30克一个，（我家比较爱吃皮，按皮馅3：7感觉皮太薄，所以就分成5：5了）
9.面皮在手上按扁再放上枣泥馅
10.用皮把馅包好
11.沾点面粉滚圆
12.包好的月饼裹上一层面粉后放在案板上
13.再用月饼馍一个一个的压出花形
14.月饼坯摆在烤盘上，表面喷一层水
15.烤箱预热200度，中层，烤5分钟后取出，在月饼表面刷一层蛋黄液
16.再送入烤箱烤15分钟即可，凉后密封保存，回油后食用
果仁月饼
食材明细：
主料： 橄榄油 60g，
调料： 果脯 适量， 碱 2g， 核桃(鲜) 适量， 糯米粉 适量，
果仁月饼的做法步骤：
1.转化糖浆 食用碱 橄榄油 搅拌均匀
2.加面粉
3.搅拌
4.面粉团 揉合保鲜膜覆盖松弛2小时左右
5.馅料 熟芝麻 核桃仁 绵白糖 橄榄油 水搅拌 揉合
6.计量准确 馅料30克
7.计量准确 面皮20克
8.面皮压薄
9.手上抹油 慢慢收拢
10.分口严实
11.装入模具小心压实
12.成形的月饼 在烤之前要先喷水
13.烤7、8分钟 取出抹鸡蛋液上色再烤10分钟左右即可
雪泥月饼
食材明细：
主料： 山药 1根， 紫薯 1个， 玉米淀粉 50克，
调料： 白糖 适量，
雪泥月饼的做法步骤：
1.紫薯蒸熟后压成泥，成热拌入白糖。
2.做成紫薯馅备用。
3.玉米淀粉放入微波炉中加热2分钟，放凉后当薄面使用。
4.山药蒸熟趁热拌入白糖，压成细腻的山药泥。
5.适量山药泥团成团外边蘸一层薄面。
6.把山药团压扁，包入紫薯馅。
7.捏紧收口，搓成球状。
8.放入模具中压实成型即可。
板栗月饼
食材明细：
主料： 鲜栗子 500克，
调料： 色拉油 4大勺， 花生油 55克， 吉士粉 10克， 枧水 3克，
板栗月饼的做法步骤：
1.板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用。
4.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
5.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
6.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
7.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
8.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
9.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
相信《手工月饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
