生活的意义，一定程度是吃好，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的承德驴打滚，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料： 糯米粉 适量，
辅料： 豆沙 适量， 黄豆粉 适量，
调料： 香油 适量， 水 小半碗，
承德驴打滚的做法步骤：
1.把江米粉（糯米粉）倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦！
饮食小常识
1、承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
2、“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
3、“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
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老北京驴打滚
食材明细：
主料： 糯米粉 200克， 水 200克，
辅料： 豆沙馅 适量， 黄豆面 100克，
老北京驴打滚的做法步骤：
1.糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊
2.用手蘸水拍平
3.放入蒸锅，水开后蒸20分钟
4.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团
5.在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了
6.案板上撒上黄豆面
7.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上
8.滚满豆面整理一下
9.擀成后约半厘米的长方形
10.上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做
12.切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了
小贴士：
1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下；2、擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。
老北京传统小吃—驴打滚
食材明细：
主料： 糯米粉 300克， 豆沙 100克， 黄豆粉 150克，
辅料： 色拉油 5克，
老北京传统小吃—驴打滚的做法步骤：
1.将糯米粉300G放入盆中加入清水，和成完成的面团，软硬程度类似和饺子皮的程度即可
2.同时将黄豆粉炒熟备用
3.将糯米粉和好备用，在盘底部图一些色拉油，将面团放在盘子中，并且用保鲜膜将其包裹住放入笼屉中，在这一步中保鲜膜上也需要图一些的色拉油，否则蒸熟的糯米团不容易取下来。
4.将糯米团用大火蒸约25分钟左右即可，等放置到温热的程度至于面板上。为方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后将炒熟的黄豆粉铺在保鲜膜上，将糯米团至于黄豆粉上用擀面杖将其擀开，并将豆沙馅铺满上面，同时散一些的芝麻即可
5.将铺满豆沙馅的糯米皮从一边慢慢卷起，卷的过程中要保持尽量的紧实，这样做出的驴打滚层次比较丰富，口感会更好。
6.将卷好的糯米皮用刀切开，即可食用了。
小贴士：
1、由于糯米属于粘性食物，老人、小孩或者肠胃不好的人尽量少食用2、吃不完的驴打滚可以盛放在密闭的盒子中至于冷藏环境中，以避免表皮发硬影响口感。
承德凉粉
食材明细：
主料： 绿豆面 适量，
辅料： 白矾 适量， 香菜 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 芝麻酱 适量， 水 适量， 辣椒油 适量，
承德凉粉的做法步骤：
1.准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3.把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。
4.把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5.把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
7.拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
饮食小常识
1、承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”
2、咸丰10年，英法联军炮轰大沽口，咸丰帝仓惶出逃，来到避暑山庄后，就常吃宫外的凉粉。至今承德还流传着这样一人故事：一天，咸丰帝在湖边乘凉，听到宫外有人叫卖：“酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，若要吃一碗，犹如进天堂。”咸丰从太监处得知是卖凉粉的，很想尝尝。于是换了便服出宫，只见卖凉粉的周围一群人吃得正香，便也要了一碗。吃完后，只觉得凉爽可口，味道极佳，于是又添了一碗。吃完转身走时，卖凉粉的道：“客爷您还没给我钱呢！”可皇帝身上向来不带银两，咸丰帝只好将身上马褂脱下，叫他第二天到避暑山庄门口换银子。第二天卖凉粉的去后，咸丰帝赏了他三百多两纹银，并留他在宫中传授做凉粉的技艺。后来出宫后，怕再遇麻烦，便带一家老小回了山东老家。之后他的徒弟继承了他的技艺，一直流传至今。
3、凉粉也是一道很有名的四川小吃，通常以绿豆淀粉为原料。
菜品特色
滑润爽口，清凉解暑。
马打滚
食材明细：
主料： 糯米 适量， 大米 适量，
辅料： 黄豆 适量， 白糖 适量， 核桃(鲜) 适量，
马打滚的做法步骤：
1.将糯米和粘米安装一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合，（比例大概是4/6 ~ 8/2）。
2.再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）。
3.将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来。
4.待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中。
5.准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中。
6.待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。
感谢您阅读“97美食网”的《承德驴打滚》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了驴打滚的做法专题，希望您能喜欢！
