生活好的重要标志就是吃得好，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？由此，有请你读一下以下的“奶油草鱼”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
草鱼1条，奶油汁少许，芝士碎少许，新鲜的时令蔬菜，面粉，盐，胡椒粉。
奶油草鱼的做法步骤：
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
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红烧酿草鱼
食材明细：
草鱼750克，猪肉(肥瘦)400克，虾米25克，香菇(干)8克，荸荠150克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，小葱20克，盐5克，味精5克，老抽10克，香油3克，黄酒15克，胡椒粉1克，植物油50克
红烧酿草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；
2. 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；
3. 把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；
4. 鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；
5. 猪肉取300 克剁烂；
6. 荸荠去皮洗净，剁成碎粒；
7. 虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；
8. 余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用；
9. 将鱼皮摊开在盘中，在皮内拍上干淀粉后，把肉馅酿入复制成整条鱼形，外皮粘上干淀粉；
10. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入酿鱼，炸至金黄色捞起，沥去油；
11. 余油倒出，再下油，投入肉丝、菇丝、葱丝爆香，烹入黄酒，加精盐、味精、酱油和汤（或水）300毫升，随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟，取出鱼盛在碟中；
12. 将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推匀，淋在鱼身上便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克，实耗60克。此菜为秋冬佳品。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
浇汁草鱼
食材明细：
主料： 草鱼 700g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 番茄汁 适量，
浇汁草鱼的做法步骤：
1.草鱼一条，去磷和内脏
2.草鱼去骨，切花刀
3.用料酒腌一会
4.放少许盐
5.放姜片去腥
6.腌好后，沾上淀粉
7.把沾好淀粉的一揉炸熟
8.调成酸甜的酱汁
9.准备青豆点缀
10.酱汁烧开放入青豆
11.把酱汁均匀撒在炸好的鱼肉上
茄汁草鱼片
食材明细：
草鱼肉500克，番茄酱，50克，柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
茄汁草鱼片的做法步骤：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
软溜草鱼段
食材明细：
草鱼中段，粉丝1包，麻油少许葱末，姜末，蒜末，辣椒末，虾米末各2大匙，酒1大匙，酱油2大匙，糖4大匙，黑醋6大匙，盐，胡椒粉各少许，水6大匙，太白粉1大匙。
软溜草鱼段的做法步骤：
1.草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2.粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3.锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
生烧草鱼豆腐
食材明细：
草鱼250克，豆腐(南)250克，油菜50克，冬笋25克，青蒜5克，黄酒10克，酱油30克，盐4克，白砂糖1克，味精2克，大豆油30克，猪油(炼制)20克
生烧草鱼豆腐的做法步骤：
1. 草鱼宰杀治净取其中段洗净，沿背脊剖成两爿，再切成5 厘米长、2 厘米宽的块；
2. 豆腐切成2 厘米长、3 厘米宽的长方块；
3. 笋片切成0.3 厘米的薄片；
4. 油菜洗净，切成细粒；
5. 油菜粒内加入精盐，用手揉捏到出水、色变深时，按实，腌渍10 余分钟，用手挤出水分，成盐挤菜；
6. 炒锅置旺火，用油滑锅后，再下豆油，烧至八成热，放入鱼块略煎一下，烹入黄酒，加盖略焖；
7. 再加酱油、精盐、白糖，烧上色，加入开水500毫升烧开，加盖用小火焖烧3 分钟；
8. 然后放入豆腐、笋片、熟猪油，再焖3 分钟；
9. 再改用旺火，加盐挤菜、味精，烧至汤汁稠浓时，淋入熟猪油，撒上青蒜出锅装盆即成。
小贴士：
1. 油煎鱼块，要颠翻一次，使两面略煎，炸至两面硬结色黄，反失风味特点；2. 待鱼烧熟，再加盐挤菜，烧至汤汁浓稠，保持青菜清香，饶有乡土气息。
奶油桂鱼
食材明细：
桂鱼l000克，盐笋尖50克，冬菇65克，火腿100克，干面粉30克，熟猪油250克，葱10克，姜15克，奶汤250克，花椒5克，绍酒20克，八角20克，精盐3克，鸡油10克。
奶油桂鱼的做法步骤：
桂鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉。将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后，放入凉水中刮净黑皮，冲洗干净，沥于水分。剁开鱼的下唇骨，把鱼头向左，肚朝外平放在案板上。在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉，炒锅置中火上，加入熟猪油。烧至六成热（约132℃）时，将鱼下锅炸至六成熟后，放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤、花椒、绍酒、八角、精盐，随后放入炸好的桂鱼，用旺火煮10分钟，至熟时捞出葱姜、花椒、八角不要。把鱼盛在大盘内，再倒入奶汤，鸡油，搭入冬菇、火腿、笋尖即成。
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