金钱虾饼

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上金钱虾饼，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

海虾500克，肥膘肉75克，荸荠50克，金华火腿75克，盐4克，味精2克，料酒6克，鸡蛋清50克，芝麻100克，大葱5克，姜汁5克，植物油100克，椒盐20克

金钱虾饼的做法步骤：

1.将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥；猪肥膘切成蝇头丁；马蹄拍碎剁细。将以上3种原料相掺，加入料酒、葱姜汁、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊。将火腿切成火柴棍粗细，长1.5厘米的小条备用。

2.将芝麻仁铺于大盘中，把虾糊用手挤成丸子形，放在芝麻仁上，用手按扁成虾饼，然后将4个根火腿码于虾饼中间，成正方形，似金钱形状。照此做12个。

3.锅内放油，旺火烧至五成热，逐个下入金钱虾饼生坯，炸至上色，漂起，即可出锅，吃时可蘸花椒盐。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约600克；荸荠又称马蹄。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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虾饼

食材明细：

主料：：虾600g，

辅料：：蛋清1个，面粉30g，

配料：：葱适量，姜适量，甜米酒适量，花椒适量，盐适量，油适量，

虾饼的做法步骤：

1.要选择新鲜的虾。

2.葱，花椒和甜米酒一起泡好待用。

3.生姜用料理机绞碎留汁，和泡好的米酒花椒水混合。（这一步等虾肉剁好后再做，让花椒，葱和米酒多泡一会）

4.虾去壳和虾线备用。

5.虾仁捶烂。（剁的程度根据个人喜好）

6.剁好的虾肉中加入准备好的调料水，蛋清，面粉和盐搅拌好待用。

7.饼铛加热放入适量的油，并把虾肉糊做成圆形挨个放入饼铛，用小火煎。

8.一百年煎至金黄，翻面把两一面也煎至金黄。

9.两面煎至金黄就可以出国了。

彩色虾饼

食材明细：

主料：：海虾适量，胡萝卜适量，豌豆适量，玉米适量，

辅料：：生抽适量，生粉适量，姜粉适量，糖适量，盐适量，

彩色虾饼的做法步骤：

1.材料如下

2.材料如下

3.海虾去壳虾线

4.虾肉拍扁剁成泥，豌豆飞水，胡萝卜切小粒

5.加入生抽生粉盐姜粉腌制

6.拌匀即可

7.压成虾球状

8.锅子烧热后放入虾球压成饼状

9.两面煎熟即可

10.虾鲜味美极了。

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