“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？于是，小编为你收集整理了酒酿紫薯小丸子。欢迎你的品鉴！
食材明细：
紫薯一个，糯米粉适量，酒酿适量，枸杞（事先泡好），砂糖适量
酒酿紫薯小丸子的做法步骤：
第1步紫暑洗干净上锅蒸熟，去皮，压成紫薯泥，备用；紫薯泥中加入糯米粉、砂糖，加入适量水和成紫薯面团；
第2步用紫薯糯米粉团，搓成小丸子；锅加水大火烧开，然后加入紫薯丸子；
第3步煮到丸子差不多熟了，加入酒酿；用少许淀粉加水，和成水淀粉，倒入锅中，加泡发的枸杞即可。
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酥脆紫薯丸子
食材明细：
主料：紫薯500克
辅料：白砂糖50克，花生油适量
酥脆紫薯丸子的做法步骤：
1，准备食材：紫薯、裹炸粉、白砂糖；PS：可以把白砂糖改为盐
2，紫薯蒸熟，去皮，料理机打碎成紫薯泥
3，白砂糖用温水溶解，加入250克裹炸粉、紫薯泥中拌均，揉成团； PS：预约50克裹炸粉。
4，把紫薯面团，分成小团，揉成光滑的紫薯小丸子；
5，做的紫薯小丸子放入50克裹炸粉中均匀裹上粉；
6，热锅，倒油，油温180度左右，放入丸子炸；
7，丸子炸至金黄色熟透，捞出即可。
小贴士：
1.油温要掌握好，才好吃也不吸油；
2.做的丸子再过一次裹炸粉，是的丸子更酥脆，且不吸油；
3.甜味、咸味二种选择；
蘑菇小丸子
食材明细：
蘑菇，肉馅。
蘑菇小丸子的做法步骤：
调好肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来.......
把调好的馅塞到缺腿的蘑菇里
背后也切和十子刀花....为了以后进味道
油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会......先不放调料的....
肉炸好后，开始加酱油，糖，盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮
好了，很进味道，因为前面有肉，后面切了小口，又闷了一会，，，，，并且很好玩....
炸小丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)15克，料酒25克，椒盐10克，姜1克，大葱1克，盐2克，味精1克，花生油50克
炸小丸子的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。
2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。
3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。
小贴士：
因有炸制过程，需准备花生油约500克。
糯米小丸子
食材明细：
材料：糯米粉75克 米粉75克 水130cc 细竹签6根
汁的材料：水160cc 淀粉25克 砂糖35克 酱油30cc
糯米小丸子的做法步骤：
1、把糯米丸子的材料放在一起，柔成很软的面团，分成6等分。
2、再分成24等分。
3、团成球。
4、锅中放水开锅后，放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分，捞出放入冰水中。
5、待完全凉却后，捞出待用。
6、一根竹签串4个丸子，一共串6根。装盘待用。
汁的做法：
1、把全部材料放入锅中搅拌均匀，小火加热至粘稠状即可。
2、浇在团子上就可以了。
清凉小丸子
食材明细：
薄荷5克，绿豆100克，糯米150克，白糖随意，食用油
清凉小丸子的做法步骤：
1.薄荷与糯米分别浸泡发后，薄荷切成碎末。
2.绿豆用高压锅压至熟烂。（像煮米饭一样放水即可，不是为了喝绿豆汤）
3.热锅中放一点点油，下熟烂的绿豆不停翻炒，炒至变干起沙。
4.放白糖、薄荷拌匀做成绿豆陷。
5.糯米蒸熟后倒在案板上，将绿豆陷与糯米混和拌匀。（平常吃可不讲究造型，拌匀后就可开吃）
6.取一勺绿豆糯米团，放到保鲜膜中央。
7.用手把绿豆糯米团揉圆。
章鱼小丸子
食材明细：
章鱼1个，低筋面粉100g，鸡蛋2个，生菜（卷心菜）3片，木鱼花适量，海苔碎适量，白糖10g，色拉油15ml，牛奶200ml，泡打粉（发酵粉）4g，洋葱1/4个，酱油5g，照烧汁适量，酱油20ml，蜂蜜20ml，水淀粉适量，味增适量
章鱼小丸子的做法步骤：
第1步牛奶放入鸡蛋2个
第2步筛入面粉白砂糖10g
第3步色拉油加入酱油，搅拌
第4步章鱼去皮去内脏，焯水生菜或卷心菜切细丝，洋葱切丁
第5步面糊过筛至漏斗工具小丸子烤盘刷油
第6步挤去面糊，不要太满，2/3即可放入章鱼丝，生菜丝，洋葱丁
第7步待下半部丸子焦黄，用签子翻面翻过来，在底部补入另一半丸子面糊
第8步可添加食用油撒番茄酱，照烧汁，木鱼花
第9步也可撒海苔碎和调沙拉酱。木鱼花在热气流的作用下，牵动着美丽的翅膀，让人垂涎欲滴，必须趁热吃。照烧汁：酱油：蜂蜜＝1:1，大火熬开，水淀粉勾芡，淋味增。
椰丝紫薯丸子
食材明细：
紫薯4个，糯米粉适量，白砂糖2勺，椰丝少许
椰丝紫薯丸子的做法步骤：
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块，放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝，将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小贴士：
1、砂糖根据个人口味适量；
2、油炸时用小火。
紫薯芝心丸子
食材明细：
紫薯两条，糯米粉两大勺，澄面一勺，糖一勺，马苏里拉芝士（或者早餐芝士）一块
紫薯芝心丸子的做法步骤：
第1步紫薯切开，上笼蒸熟，
第2步然后去皮，装进保鲜袋子用擀面杖擀碎成蓉。
第3步往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉，一勺澄面，
第4步揉成软硬适中的面团（根据面团干湿程度增减粉量）。马苏里拉芝士切小粒，没有的话可以用早餐芝士，只是没有拉丝的感觉而以，一样好吃。
第5步取一个汤圆大小的面团，揉光滑，压扁，包入芝士粒，
第6步再包成圆球状。当把所以的紫薯芝士球揉好了，手心也变成紫色。
第7步锅里热油，四成热，放入紫薯丸子，火力不变，炸到丸子有点儿膨胀即可。大约三分钟左右。
豆渣小丸子
食材明细：
黑豆豆渣100g，鸡蛋2枚，面粉30g，胡萝卜50g，白胡椒粉3g，盐2g，油200ml（实耗15ml）
豆渣小丸子的做法步骤：
鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成碎末。
黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜碎末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。
取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。
炸锅中倒入油，中火烧至六成热，放入团好的小丸子，炸2、3分钟，至出香味熟透即可。
小贴士：
炸好后的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐（花椒用平底锅小火焙至酥脆，取出磨成粉末，与盐混合即成花椒盐）食用，吃起来非常香。
QQ小丸子
食材明细：
面粉，红薯，豆沙馅，色拉油。
QQ小丸子的做法步骤：
1.红薯洗净去皮，切成片放入锅中蒸10分钟左右，或者用微波炉高火加热约5分钟。
2.把蒸软的红薯冷却一下压成泥，加入面粉拌匀，揉成长条，揪成小剂子，包入豆沙馅，搓圆。
3.锅内倒入色拉油，在放入丸子时油温要高，还要不停的翻动，否则容易粘锅，当炸至金黄色时，美味的小丸子就可以享用了。
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