东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了凉糍粑，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
糯米粉800克，红豆沙500克，黄豆粉35克，白砂糖100克
凉糍粑的做法步骤：
1. 糯米粉加入清水和成湿面团；
2. 下结子包入豆沙馅，搓成长条形，上笼蒸熟；
3. 配黄豆面、白糖碟上桌即成。
小贴士：
1. 在蒸时应注意掌握好时间，根据制品的分量确定蒸多少时间；2. 如时间过长，就会有下塌的现象；3. 所以要注意火候和时间，避免造成质量问题；4. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加糖合匀即可。1. 糯米、黄豆、豆沙都含有较多的植物性蛋白质，也含有脂肪、钙、磷、镁、核黄素等，都是常用的食补佳品；2. 具有益中补血的功效。
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打糍粑
食材明细：
糯米
打糍粑的做法步骤：
1.糯米浸泡一夜上蒸笼蒸熟。蒸米中间可以撒1-2次水。
2.蒸好的糯米饭放搅拌机里把米搅烂。这步可以基本把米搅烂，但还是有些半颗的米粒。然后把米糊糊放抹有薄薄一层色拉油的塑料带里，用捶肉的工具，捶吧，捶到米粒几乎消失就好了。
3.把捶好的米糊糊分成小团（我就放袋子里分的和揉的团。放手上揉很粘哦。当然手上可以抹点油来帮忙，嘿嘿，麻烦。就放袋子里分团，揉团，方便着呢）。 米团滚上熟的黄豆粉加点白糖配糍粑就很好吃了。但喜欢红糖的，把多点的红糖用开水化开，放锅里，小火熬，边熬边搅拌，到红糖水有点浓就好了。
4.黄豆粉在韩国超市常常有卖，中国超市卖的很多都是生黄豆粉。我刚好有袋生黄豆粉，就用它吧。把生黄豆粉放锅里，用小火炒到黄豆粉成金黄色。生黄豆粉和熟的黄豆粉色泽和香味很不一样。黄豆粉都买不到的，自己先把黄豆用小火炒熟，然后用磨咖啡豆的机器磨面吧。炒黄豆和黄豆粉时，都不用放油！左边是炒熟的黄豆粉，右边是生黄豆粉。
韭菜糍粑
食材明细：
韭菜50克，盐3克，生抽5克，糯米250克，生姜5克，米醋1克
韭菜糍粑的做法步骤：
第1步糯米洗干净，放入电饭煲，煮糯米的水一点要比平常少一点，因为太稀的话，到时候不好搓饭团。韭菜和生姜切成末。韭菜切好以后，放入多一点的盐腌制，等会糯米就不用放盐了。韭菜腌制10分钟以后，用手捏干水分，备用。
第2步糯米饭煮好以后，加入韭菜，生姜，一点点米醋，少许生抽搅拌。搅拌好以后，搓成团状。有一个小窍门，搓饭团的时候，用一个碗，加一点水，手沾着水搓饭团，这样不会沾手。锅中放入油，小火，放入饭团，改中火。煎至两面金黄即可。
第3步出锅啦，趁热吃，香香脆脆哦
小贴士：
如果一次做多了吃不完，可以放入冰箱里，下次再吃，很方便。下次拿出来煎的时候，直接用凉油，小火煎。
油炸糍粑
食材明细：
主料：糯米200克
辅料：白糖适量，植物油适量
油炸糍粑的做法步骤：
1，糯米浸泡一夜。
2，沥水，上锅蒸熟。
3，糯米饭放到盆中放入白糖捣成泥状。
4，放到保鲜碗中，放到冰箱中冷藏。
5，糯米结成一块，从保鲜碗中取出。
6，切成块。
7，锅中放入油。
8，油七八成热放入糍粑炸成两面金黄。
红糖糍粑
食材明细：
糯米粉100克，黄豆粉50克，红糖100克
红糖糍粑的做法步骤：
第1步将热水倒入糯米粉中，并将糯米粉揉成面团将揉好的糯米团擀成面饼后，再用刀切成长条
第2步接着将黄豆粉倒入锅中，小火炒熟接着将切好的糯米条放入热好油的锅中，小火炸至表面金黄。再将炸好后的糍粑均匀裹上炒熟的黄豆粉
第3步将红糖倒入锅中，倒入适量的清水后小火煮至沸腾最后将熬好的红糖浆淋到糍粑上
第4步酥脆香甜的红糖糍粑就好啦！
小贴士：
和面团时水的温度不宜过高，不然会有烫熟起团的现象
黄豆糍粑
糍粑是中国人传统的年俗小吃，把糯米在油锅里煎的金黄酥脆，焦香可口。咬起来皮脆内嫩，外焦内糯。糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了，软糯又韧性十足。
材料：圆糯米150克、熟黄豆粉50克、白糖20克
做法：
1、圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀(也可以放到适当的容器里，隔水蒸20分钟左右);
2、蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂;
3、舂五分钟后，变得很粘稠;
4、再继续舂，再舂五分钟，就可以了;
5、舂到这个程度，基本看不到米粒;
6、取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了;
7、整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂;
8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。
小贴士：
1、最好选用圆糯米，更粘一些;
2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟;
3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀;
4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。
黄豆的功效与作用常吃黄豆竟能预防癌症
黄豆是我们餐桌上常见的一种食物，尤其是很多女性，会用黄豆做成豆浆，天天食用都不觉得腻。不过，黄豆的营养价值确实很高，是豆中之王，那你知道黄豆还有哪些养生功效吗?
1、提高精力
黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
2、预防癌症
黄豆含有蛋白酶抑制素，研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
3、辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
4、降低血脂
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，有很好的降脂效果。
5、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
6、强健器官
黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
7、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，可是令肌肤持久滋润保湿，细嫩柔滑，是原生态护肤品安全可靠的高品质原料。
8、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
9、提升免疫
黄豆含植物性蛋白质，有植物肉的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
10、预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
结语：黄豆对于男性和女性来说，都有很多好处，常吃能够让自己变得更聪明，更漂亮哦。
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黄豆要泡三天才能打豆浆发芽豆打豆浆更神奇你在家里打豆浆吗?你是直接用干豆还是把黄豆泡一下再打?事实上，这些做法都是错的，干豆打豆浆没有一点营养，黄豆只泡一天也起不到多大的作用，天天喝豆浆等于白喝。想知道最正确最有效果的做法是怎样的吗?往下看，颠覆你的习惯。
自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养
之所以要泡三天，是有一定道理的。专家解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
发芽豆打豆浆更营养
生活中，不少人在打豆浆时有过这样的经历，由于没有及时处理，提前浸泡的豆子发芽了，这种豆子还能用来打豆浆吗?
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。
范志红解释说，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆相比，发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低，这就意味着，在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加。
从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮素高汤。从口感上讲，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。
自己在家做发芽豆豆浆的步骤：
1.浸泡。黄豆洗净，加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次)，让黄豆吸水达到极致。
2.控水。将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。
3.放置。2448小时之后，就会看到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。
4.打浆。发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可。
糍粑(1)
食材明细：
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
糍粑的做法步骤：
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
小贴士：
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢
艾草糍粑
食材明细：
艾草适量，糯米粉适量，澄粉或粘米粉适量，豆沙适量，柚子树叶（选用）适量
艾草糍粑的做法步骤：
第1步艾草洗净，摘去老茎、老叶。烧开一锅水，给艾草焯水。
第2步烫过的艾草过一遍凉水，加少量水放进料理机打碎。把艾草汁倒入锅中煮沸。
第3步糯米粉和澄粉按照二比一的比例混合均匀，倒进煮沸的艾草汁，用筷子搅拌。澄粉可以用粘米粉代替，可以再艾草汁中加一小撮小苏打，可以让颜色更好看。等面团不烫手后，揉匀、揉透。
第4步柚子树叶洗净，用沸水烫一下。用柚子树叶是为了防粘，也可以再篦子上刷油来防粘。豆沙分成小剂子。我用的是绿豆沙。
第5步面团分成小剂子。去一个小面团，滚圆压扁，包入豆沙馅。
第6步放在柚子树叶上。放上蒸笼里，蒸锅大火上汽后，转中火蒸15分钟左右。
第7步咬上一口，家乡的味道。
牛奶糍粑
食材明细：
牛奶350克，玉米淀粉55克，糖40克，面包糠适量，油适量
牛奶糍粑的做法步骤：
第1步准备了两袋纯牛奶加入玉米淀粉和糖搅拌
第2步找个容器铺好保鲜膜，在保鲜袋上刷一层油再把牛奶淀粉搅拌到淀粉和糖熔化彻底再开小火
第3步稍稍冷却后倒入之前准备的容器中，铺平坦完全冷却后切成想要的条状沾满面包糠
第4步一个个裹满面包糠放好备用锅中放油小火炸裹满面包糠的奶冻
第5步炸至两面金黄成盘
第6步热吃凉吃各有一番味道
小贴士：
纯奶换成椰奶、奶粉都可以玉面淀粉也可以换成土豆淀粉、面粉糖的量根据个人口味，喜欢甜一点多放，不喜欢甜的少放加热牛奶淀粉前一定要先将它两搅拌完全融合
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