“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上闪电泡芙，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鸡蛋4-5个，盐3G，水250ML，细砂糖5G，黄油100G，低粉150G，牛奶400G，蛋黄4个，低粉30G，香草豆荚1个，细砂糖30G，细砂糖30G，黄油30G
闪电泡芙的做法步骤：
第1步100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。
第2步低筋面粉过筛全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。要搅拌到没有生粉
第3步鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒进去。小聪明的方子是用了4个鸡蛋，我家的鸡蛋比较小，所以我用了5个鸡蛋调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出一个三角形。记住拧可稍微干点也别调稀了，太稀了就发不起来。
第4步调好的面糊，装在裱花袋里，前端放一个花嘴传统的泡芙是盘起来的一坨，闪电泡芙就是长长的一条。挤的时候一定要慢慢的挤，挤到一定宽度再开始往下拉伸。因为细细的挤一条最后呈现不好看。我选择花嘴也是因为烤完了以后不会像直接挤出来的圆柱形的那么容易开裂，而且形状上很容易头大屁股大而肚子扁扁。
第5步烤箱预热180度，放入中层烤30分钟中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇啦牛奶加入香草荚的籽儿加30G糖，然后煮开
第6步四个鸡蛋黄加30G糖加30G低粉混合成蛋黄糊
第7步把煮开的牛奶通过过滤网把香草荚的籽过滤掉，倒入蛋黄糊内拌匀，隔水加热加热的同时要一边加热一边搅拌，起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，然后直接倒入裱花带里，把口扎紧，放入冰箱
第8步烤箱里有个灯就是方便啊，可以随时观察烤箱里面的情况。30分钟后泡芙已经全都鼓气了小肚子。非常饱满。巧克力酱：60克黑巧克力融化拌入40克黄油，拌匀就OK。然后烤好的泡芙，抓住泡芙肚子，蘸到巧克力酱就OK
第9步趁着巧克力还没凝固，撒上自己喜欢的杏仁也好，核桃碎也好。装饰算简单完成。在泡芙的两端用筷子捅一个小洞，然后把卡仕达酱从冰箱中取出，用裱花带从小洞中挤入泡芙，完成。
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闪电泡芙猫
食材明细：
主料：无盐黄油65克，牛奶100克，水100克，盐2克，糖3克，低筋粉65克，鸡蛋3个
辅料：翻糖皮100克，食用色素少许，淡奶油80克，糖粉10克
闪电泡芙猫的做法步骤：
1，称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
2，将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
3，小火煮沸后关火。
4，在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
5，沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
6，快速碾拌均匀。
7，重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
8，蛋清和蛋黄打散成全蛋液
9，将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
10，直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
11，将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
12，在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
13，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
14，烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
15，将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16，取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
17，将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18，取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
19，捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
20，同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21， 颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
22，也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23，接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
24，打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。
25，装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。
法式甜点闪电泡芙
食材明细：
泡芙：适量，黄油150g，砂糖6g，清水320g，盐2g，奶粉10g，低筋面粉180g，鸡蛋6个（约290g)，酱：适量，牛奶150g，吉士粉50g，淡奶油100g，装饰：适量，白巧克力50g，淡奶油25g，糖粉15g，食用色素适量，彩珠适量
法式甜点闪电泡芙的做法步骤：
第1步泡芙：成品约26个黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g、低筋面粉180g、鸡蛋6个（约290g)酱：牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g装饰：白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下
第2步加入黄油，用锅煮煮至沸腾后迅速加入低筋面粉
第3步用刮刀拌匀至无干粉状态回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊
第4步待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅
第5步做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴在不粘烤盘上，挤出长形面糊
第6步烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀
第7步淡奶油+糖粉打发将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀
第8步装入裱花袋，使用泡芙花嘴在泡芙底部叉上3个孔
第9步挤入内馅淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）
第10步在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠
小贴士：
【Tips】1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
闪电泡芙的做法
泡芙热量太高，好吃是好吃，可吃了心里过不去，所以今天特意用玉米油来代替黄油，想不到做出来的口感一点也不差，香酥美味，好吃得停不下来。
材料：
玉米油55克，清水110克，低筋面粉75克，盐1克，全蛋液110克，淡奶油200克，白糖20克，黑巧克力适量，白巧克力适量，糖珠少许，
闪电泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将清水、玉米油、盐放入锅中搅拌均匀
步骤3，放到炉上加热至沸腾关火
步骤4，筛入低筋面粉
步骤5，快速搅拌至无干粉
步骤6，再放到炉上继续开小火来回翻炒，直到锅底有一层白糊，面糊就成黏稠的面团
步骤7，将面团放到干净的容器中，晾至温热
步骤8，鸡蛋打散
步骤9，分三次加入面糊中
步骤10，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次，直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液
步骤11，将面糊装入裱花袋
步骤12，挤到学厨烤盘上
步骤13，放入烤箱200度20分钟左右，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，烤好取出晾凉备用
步骤14，淡奶油加入白糖打发至裱花状态
步骤15，再装入裱花袋中
步骤16，从泡芙底部挤进入奶油即可
步骤17，黑白巧克力装入裱花袋，隔水融化
步骤18，直接挤上泡芙上，再撒上糖珠即可
步骤19，成品图
步骤20，图二
卡仕达酱法式闪电泡芙
食材明细：
A卡仕达酱（全蛋版）：适量，低筋面粉25g，鸡蛋1个，牛奶250ml，细砂糖30g，黄油10g，B泡芙：适量，低筋面粉70g，鸡蛋2个，黄油50g，水120g，细砂糖10g，盐1g
卡仕达酱法式闪电泡芙的做法步骤：
第1步先制作卡仕达酱，鸡蛋和细砂糖混合搅打至发白
第2步筛入低筋粉搅打顺滑的面糊
第3步牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀面糊倒入不粘锅中小火加热，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠状，关火，趁热加入黄油拌匀
第4步做好的卡仕达酱盛入碗中，盖上保鲜膜，放凉或底下放凉水冷却，然后可放入冰箱冷藏备用制作泡芙，将黄油、水、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热
第5步黄油融化后开大火，待黄油煮沸加入提前过筛好的低筋粉，关火，用硅胶铲快速搅拌均匀至没有干粉状
第6步再开小火加热，搅拌至锅底有一层薄膜，关火（如果用的是不粘锅就不会有薄膜）将两个常温鸡蛋打散，搅拌均匀
第7步当面糊还有些温热时，少量多次地加入蛋液，每次都要让蛋液与面糊混合均匀后再继续加入，要一边观察一边加蛋液蛋液不一定要全部加入面糊中，面糊达到理想状态后就不用再加，提起刮刀，但也，呈两三厘米长的到三角状，且不易滴落就是理想状态了
第8步拌好的面糊装入裱花袋中，此时烤箱200度预热，我用的是大号8齿花嘴，也可用圆嘴，将面糊挤入学厨闪电泡芙模具中，前面挤得有点猛，后面几个有点小了，哈哈挤好的面糊放入预热好的烤箱中层，上下火，先200度烤10分钟，再转180度烤25分钟，烤的过程不要开烤箱
第9步烤完的泡芙稍微冷却后，在泡芙底部戳三个洞，挤入卡仕达酱巧克力隔温水融化，装饰泡芙表面
第10步成品图
小贴士：
制作泡芙时用的锅，最好是深一点的锅，比如奶锅之类的，不要用平底锅，不然热气容易散掉这样泡芙就不容易膨胀
烘培入门小甜品❗️闪电泡芙⚡️的做法
火爆ins的闪电泡芙自己在家也能轻松做，无需搅拌打发技巧，看好面糊的状态就OK，发挥你的想象，表面装饰上喜欢的巧克力水果…一份高颜值爆好吃的甜点立刻get到～
材料：
泡芙：，鸡蛋2个小（左右），牛奶25克，水25克，黄油25克，糖1克，盐0.5克，低粉30克，泡芙夹心，淡奶油300克，糖25克，咖啡粉4克，
烘培入门小甜品❗️闪电泡芙⚡️的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，鸡蛋用常温的，面粉过筛，提前预热烤箱200度
步骤2，黄油➕牛奶➕水➕糖➕盐一起放不锈钢小奶锅煮
步骤3，煮到全部沸腾，离火
步骤4，加入过筛的低粉，用刮刀拌匀成团
步骤5，再放火上小火煮，边搅拌边煮，煮至锅底有一层薄膜，倒入盆中
步骤6，分次加入蛋液，用电动打蛋器搅打，一直到面糊变的柔润，用刮刀刮起来面团下落后在刮刀上留下三角形面糊的状态
步骤7，裱花袋提前装好花嘴，我用三能多齿花嘴7092，
步骤8，在铺了油纸的烤盘上挤长条形
步骤9，表面刷蛋液，撒果仁碎，放入预热好的烤箱中层200度烤15分钟转170度烤8-10分钟，焖5分钟取出
步骤10，取出放凉从中间切开，挤入打发的奶油，或者你喜欢的内馅
泡芙
食材明细：
高筋粉100克，黄油75克，蛋3个，牛奶小半杯，面粉40克，奶油香精数滴，砂糖50克，鲜奶油1/2杯，蛋黄4个，牛奶1杯
泡芙的做法步骤：
第1步泡芙皮做法：1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火
第2步将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。
第3步烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。
第4步泡芙奶油做法：在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
第5步趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
天鹅泡芙
食材明细：
泡芙面煳：170公克，盐3公克，沙拉油102公克，高筋面粉135公克，全蛋245公克，装饰：300公克，苦甜巧克力适量
天鹅泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
DIY泡芙
食材明细：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、盐
DIY泡芙的做法步骤：
1）将牛奶、黄油加热至沸腾，加2克盐，筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器
2）温度降到60℃时，分次加进3个鸡蛋拌匀
3）装入裱花袋，挤到烤盘上；4）预热烤箱190℃，上下火烤10分钟，打开风门继续烤10~15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《闪电泡芙》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
