2.高汤制作方法
高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1.毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水
原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，无特别要求
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时
出汤率：原料的3—5倍
2.奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色
出汤率：原料的1—2倍
3.清汤
清汤分普通清汤和精制清汤
1、普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓
出汤率：原料的1-2倍
2、精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤；取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
3.卤蛋制作方法
早上猪和妍两人周末外食早餐，俺昨晚睡得晚，父女两叨叨着直奔永和去
做好的卤蛋在卤汁里泡2天，蛋白稍硬会有Q感，有点像很多人喜欢的炸蛋，因为没入油锅炸过，所以此卤蛋比炸蛋要更健康，蛮好吃，口说做给妍吃，自己一小会就吃了2个，停不下来嘴。
卤蛋
食材：土鸡蛋，老抽，生抽，啤酒，冰糖或白砂糖，八角。
卤蛋制作方法
1.准备食材，土鸡蛋，老抽，生抽，啤酒，冰糖或白砂糖，八角。
2、鸡蛋冷水洗一下。
3、凉水下锅煮熟。
4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。
5、剥完壳的鸡蛋放锅中，倒入一瓶啤酒，放入八角。
6、放适量老抽，主要上色用。
7.加适量生抽，生抽比老抽量多些，更鲜美。
8.加适量盐，冰糖或白砂糖，大火煮开，小火煮至卤汁变少一些时候即可。
卤蛋特点：全程不加水，比传统茶叶蛋要健康，口感好，鲜香可口。
美食小提示
喜欢的话一次多做些。我总共做了12个蛋，一开始准备做6个蛋后来又加了6个，因为好吃，总觉得不过瘾，所以可以多放几个蛋。煮好的蛋和卤汁倒入一个汤盆里，过夜后卤汁更进味，卤汁不要倒掉可以做菜用，菜会很好吃。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
4.酸奶制作方法
几年前就买了一个酸奶机，最初喜欢做，但是因为家里除了我，再没有人喜欢喝酸奶了，后来渐渐就不再做了，酸奶机被冷落在橱柜的角落，好像也有两三年没有用过了哦。但是，一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形，喜欢它那可爱的陶瓷小罐，更喜欢它的制作酒酿的功能。所以，即使家里已经有个酸奶机，还是不断的给自己无数的理由，只为拥有它！
不过，这次，我的酸奶能够派上很多的用场了，我可以制作酸奶慕斯蛋糕，酸奶輕乳酪蛋糕，酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕，就连小罐壁的酸奶都可以挂下来，做成面膜，好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料；
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1，将酸奶容器洗净，滴干水备用。
2，将纯牛奶倒少许在容器里，放入1g的酸奶菌粉，搅拌均匀。
3，倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4，将容器放入酸奶机里，将功能调至酸奶功能，酸奶制作就开始了。12小时后，浓稠的酸奶就成功了，放适量草莓酱或是蜂蜜，就可以好好享用了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
5.泡泡水制作方法有哪些
小孩子都是喜欢玩耍的，大多数小孩喜欢玩的是泡泡水，不过很多家长在做泡泡水的时候总是做不好，泡泡吹不起来，主要原因还是泡泡水的制作方法不对，建议家长朋友们要去学校一下泡泡水制作方法。技巧掌握了，泡泡水就非常好做了，一起去看看怎么做，爸爸妈妈们能够跟孩子们一起制作，一起玩耍。
泡泡水方法一：
材料：杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，开水，洗涤剂
1、取一只杯子倒入开水，放入袋泡茶
2、在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗涤剂，倒入茶水，用筷子搅拌一下，
泡泡水制作好了，用这种泡泡水吹出的泡泡大而且不易破。
泡泡水方法二：
幼儿园订的杂志上教的：
1、把香皂切成小薄片放在杯子里，冲进热水把肥皂片溶化。 2、再往杯子里加入适量的砂糖和一包袋袋茶，盖好盖子放置一夜。
3、一切OK，又卫生又环保的超级泡泡液就制作好了，拿出去和小朋友一起比赛吧，效果非常理想。
泡泡水方法三：
泡泡水配方：1杯水+1/3杯洗洁精+半勺白糖，搅拌后即可。 这是已经验证过的配方了。不象外面卖的泡泡水有一股刺鼻的气味，而且安全。
泡泡水方法四：
在少年宫看到过有直接的那种一瓶瓶的泡泡水卖的，2元一瓶，不过我曾经虚心请教过店主，可以用洗洁精加一点醋，我自己试过，只要洗洁精的浓度够，效果的确不错
泡泡水方法五：
在少年宫看到过有直接的那种一瓶瓶的泡泡水卖的，2元一瓶，不过我曾经虚心请教过店主，可以用洗洁精加一点醋，我自己试过，只要洗洁精的浓度够，效果的确不错
泡泡水方法六：
胶水：水：洗涤灵：洗手液(洗发水)==1：4：2：2 我昨天回家试了，效果非常棒 ―-还可以加糖，增加效果加蓝墨水
--按这个配方很容易成功的，原作者还说用带珠光的洗手液或洗发水泡泡的颜色更好呢 我自己再加一个经验： ――加糖和醋，泡泡不容易破
泡泡水方法七：
1、把香皂切成小薄片放在杯子里，冲进热水把肥皂片溶化。 2、再往杯子里加入适量的砂糖和一包袋袋茶，盖好盖子放置一夜。
3、又卫生又环保的超级泡泡液就制作好了，拿出去和小朋友一起比赛吧！
泡泡水方法八：
2份洗涤剂，6份水和1~4份的甘油。
减缓泡泡消失的方法：水的蒸发很快，水蒸发时，泡泡表面一破，泡泡就消失了，因此，在泡泡溶液里必须加进一些物质，防止水的蒸发，这种具有收水性的物质叫做吸湿物。甘油是一种吸湿液体，它与水形成了一种较弱的化学黏合，从而减缓了水的蒸发速度。
泡泡水方法九：
肥皂，热水，彩色墨水(增加色彩)
把一份液体香皂、1份甘油、6份水搅在一起，自制成泡泡水日常生活中，有很多材料可以做吹泡用的水，例如：把肥皂切碎溶于水中，也可以用洗碗精或洗发精加水。经由实验证明，将浓度比较的肥皂水、洗碗精和洗发精三种溶液加在一起，可以让吹出来的泡泡较持久，不易破掉。另外一个方法是：在肥皂水里加入一小匙的砂糖或少许的茶叶，放在阴暗处过夜后，就会发现这种肥皂水吹出来的泡泡颜色不但鲜艳，而且比较不容易破裂。
看完上面文章后我们知道了泡泡水制作方法是非常多的，其中任何一种方法都是可以成功做出泡泡水的，您的孩子就可以通过泡泡水吹出泡泡了，孩子的心里肯定非常开心。此外我们还需要注意的是制作泡泡水必须让家长来，以免液体进入到孩子的眼中，造成不必要的危害。
美食分类