2.让人欣喜的跨年菜菜-----自制绿豆芽(1)
食材明细：
主料：：绿豆适量，清水适量，
让人欣喜的跨年菜菜-----自制绿豆芽的做法步骤：
1.绿豆用清水浸泡1天，一直到绿豆皮轻微裂开。
2.在滤网上铺上1 块湿的抹布。
3.将泡好的绿豆均匀地平铺在布上。
4.再盖上另1块湿的抹布，然后用清水将绿豆冲透，放进接水盘里。
5.用一个大的保鲜袋装上清水，打上结，放在盖着抹布的绿豆上面。
6.做好遮光的工作，我们将其放进空气炸锅就OK啦。
7.每天拿出来，把保鲜袋拿开，用清水冲透一次，再放上保鲜袋，放进遮光容器里。
8.这是第29日晚上的情况，豆芽的根已经好长啦，但上面还需要再长长。
9.还没有取出来，在锅里茁壮成长的样子，已经准备拿出来啦。
10.今天做了凉拌豆芽
小贴士：
原料：绿豆 清水
工具：飞利浦空气炸锅（用可以接水的滤盘即可） 干净的吸水保水抹布两块 保鲜袋1个
1、在绿豆上面放一个装水的保鲜袋压着，是为了让豆芽长得更均匀更粗壮。袋子里装水后，会均匀地摊开将整个容器铺满。水袋不会把豆芽压坏的，放心，要一直压在上面，只有冲水的时候拿掉。
2、盖豆芽的抹布不要拿掉，包括每天冲水时，也是隔着布冲的，但布一定要是干净的，我们用的是一块新的洗碗那种抹布。
3、不用空气炸锅当然一样可以发，只需要一个可以接水的滤盘就可以，当然最后还要做好遮光的工作。
4、我们这次的豆芽总花历时7天，12月25日晚上泡的绿豆，1月1日中午吃的，其实31日看了，就可以吃了，但想到第二天正好是新年就没有拿出来。
3.发绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆50克，
辅料：：清水适量，
发绿豆芽的做法步骤：
1.准备的绿豆和饮料瓶。
2.绿豆加清水浸泡一天（20小时以上）。
3.饮料瓶底部戳上洞洞眼，便于漏水。（用老虎钳夹着缝衣针尾部，将针尖在火上烧烫，就可以很容易的饮料瓶上戳出洞洞眼）
4.泡了24小时的绿豆，已经可以看到芽头。
5.将泡好的绿豆装进饮料瓶中。
6.盖上一层餐巾纸，早晚各淋一次水。
7.再在外面罩上一层纸箱，放家中比较暗的角落中。
8.五天的样子，就可以吃了。
9.绿豆芽就发好了。
小贴士：
发豆芽的过程中尽量不要把豆芽见到光亮，否则很容易发红。
4.绿豆芽炒韭菜（自己发绿豆芽）
食材明细：
主料：：绿豆适量，韭菜适量，
辅料：：花椒适量，味精适量，盐适量，
绿豆芽炒韭菜（自己发绿豆芽）的做法步骤：
1.主要原料。
2.绿豆在水里泡四五个小时。
3.泡好的豆子，放在漏眼的盆里，底下放盆，便于漏水，盖上干净纱布，盖盖子，盖子上罩上黑色塑料袋。(我为了拍照没盖黑色塑料袋）
4.夏天发芽比较快，这是第二天。
5.这是第三天，每天冲水俩次，避免腐烂。
6.发到第五天，就好了，自己发的绿豆菜根比较发达。
7.去除绿豆芽根须备用。
8.韭菜洗净切段。
9.花椒炝锅。
10.放入绿豆菜韭菜盐味精，快速煸炒。
11.翻炒均匀即可。
12.绿豆芽炒韭菜。
小贴士：
生绿豆芽根据季节不同，泡豆子，发芽的时间也不同，最重要是要保持清洁，夏天要冲水俩次，避免腐烂。这回发的绿豆芽不算太好，由于冲水时间过多，也是见光了。下次还得注意避光。
5.如何在低温季节生发绿豆芽(1)
食材明细：
主料：：绿豆220克，
如何在低温季节生发绿豆芽的做法步骤：
1.选比较新鲜的绿豆，挑出烂豆、杂质。
2.2012年4月4日 晴 12C 简单淘洗后，泡上一宿。
3.2012年4月5日 晴 13C豆子发胀，将水倒掉，绿豆放漏盆里，下面放不漏水的不锈钢盆或相似的容器。加盖湿毛巾保湿避光。
4.2012年4月6日 晴 13C豆子皮开始裂开。浇水.
5.2012年4月7日 晴 13C浇水后，盖上湿毛巾，漏盆下垫一个小蒸架隔水，上面再压上一盆水。豆芽负重生长才会长得白白胖胖的。
6.2012年4月8日 晴 14C温度高了一点点，但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一点，像只小肥虫。
7.2012年4月10日 阴有小雨 16C连根带杆有1公分左右了，生长很明显。浇足水，盖上湿毛巾，压上一盆水。
8.2012年4月13日 阴 14C
9.2012年4月14日 阴 14C
10.2012年4月15日
11.2012年4月17日 晴 15C差不多3cm了，豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二
12.2012年4月19日 晴 18C豆芽身高与漏盆高度齐平了
13.2012年4月21日 晴 18C 豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超过了4cm，有的顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。
14.4月21日，近影。
15.2012年4月24日 阴有小雨 18C豆芽高度8-10cm。可以收获了。
16.淡黄色的嫩芽。
17.近看。
18.收获。共收获豆芽1300克。
19.长度测量：平均8-10公分。
20.胸围测量： 平均2-2.5mm
21.用水清洗，去掉种皮。
22.装保鲜袋放冰箱冷藏。保存3、5天没问题。
小贴士：
发***芽的诀窍：
1. 勤浇水。至少保证早晚两次。
2. 避光。豆芽见光会发绿，就老了。
3. 负重。豆芽才能长得粗壮
4. 防止盆底积水。
美食分类