驴打滚的做法,一碗会发光的粥：藏红花与核桃的金色交响

驴打滚是我们中户的一种名小吃，同时很多外国人也是知道驴打滚的，但是对于驴打滚热量，很多人也是不知道的，通常大多时候，大家在食用驴打滚的时候，也是不会老驴到驴打滚热量这个问题的，关键就是因为驴打滚的名气问题，所以很多人都是慕名而来的，所以就算驴打滚热量很高，大家也都是会品尝的。

但是，对于当地的人来说就是不会这样做了，他们往往都会考虑到很多问题之后才会食用的。驴打滚其实就是一种糕点，在北京，驴打滚已经成为了一个亮点，很多人对于驴打滚的好奇完全是因为它的名字。下面就来说说驴打滚热量问题。

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”

驴打滚的热量(以100克可食部分计)是194大卡(811千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克驴打滚的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

所以说，驴打滚的热量还是不算高的，对于有些人来说是不高的，大家平时可以放心食用。但是一般情况下，大家还是不要一次性吃太多驴打滚的好。吃太多的话，也是会引起身体肥胖的。但是对于要减肥瘦身的人来说，最好就不要吃驴打滚了。

枣泥驴打滚

传统的驴打滚是用豆沙做馅的，驴打滚是北京有名的小吃之一，重点是做好的卷要在黄豆粉中滚一圈哦，沾满粉味道才最好！今天来个红枣味的，枣泥是上个星期提前做好的，一直放

食材配方

主料：

糯米粉

温水

黄豆粉

枣泥馅

做法 共10个步骤

1.先来炒黄豆粉，将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒

2.炒颜色变黄了，闻到香味了，就关火盛起来

3.将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去

4.然后和成团

5.用一个平底盘，用刷一层薄油

6.把搅拌均匀的面糊平铺在容器内，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟

7.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上

8.用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上事先炒熟的黄豆粉

9.在面上铺上一层枣泥馅

10.再由下往上卷起来，用刀切成均匀的段就可以了！

驴打滚

驴打滚，又叫“豆面糕”，是北京小吃中的古老品种之一，早在200多年前便从粘食中演变成大众化小吃。 驴打滚起源于承德。 承德地区自古盛产一种黍米。这种米性粘，承德

食材配方

主料：

糯米面

豆面

红豆沙

水

泡打粉

做法 共14个步骤

1.准备好所有的食材。

2.糯米粉加入泡打粉和水。

3.和成稍稀一些得粉浆。

4.然后放入蒸锅中大火蒸制20分钟。

5.这时可把红豆沙放在保鲜膜上擀至薄片备用。

6.炒锅烧热倒入豆面小火翻炒。

7.直到豆面变成黄褐色有香味发出关火备用。

8.蒸好的糯米粉取出稍冷凉。

9.然后用擀面杖捣杵，使其上劲。

10.炒熟的豆面铺在案板上，再放入糯米糕，包上保鲜膜擀至薄片。

11.把红豆沙扑在糯米糕上。

12.卷呈长条。

13.让其上面均匀沾满豆面。

14.在切成小段即可食用。

驴打滚儿

驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京

食材配方

主料：

黄豆粉

糯米粉

水

红豆沙

做法 共11个步骤

1.黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。

2.炒好的黄豆面过筛。

3.糯米粉里慢慢加水，边加边搅拌，均匀吸收水分。

4.用手慢慢揉成面团。

5.4.将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热

6.案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上糯米面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。

7.均匀涂抹上红豆沙。

8.从宽的一端卷起。

9.卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

10.切成宽约3-4厘米的段儿。

11.最后再表面筛些黄豆粉。

微波紫薯驴打滚

这次的驴打滚，还用微波版的，与以前不同的是，我把紫薯泥与糯米粉混合了起来，加入了橄榄油，用蜂蜜代替了糖，虽然，这样会破坏蜂蜜的营养，但总比糖吃得要健康些。 中间

食材配方

主料：

糯米粉

紫薯泥

橄榄油

蜂蜜

水

黄豆粉

花生

黑芝麻

做法 共12个步骤

1.准备食材

2.将蒸熟的紫薯去皮，压成泥（越细越好，我有点偷懒了）

3.将糯米粉、紫薯泥、水、橄榄油、蜂蜜调和成较稠的糊（因紫薯含水量不同，水要根据情况加）

4.入微波炉，高火，两分钟，取出后拌匀，然后再两分钟，再拌匀，如此，共重复四次，用时八分钟。

5.黄豆粉入锅中，小火炒至微黄出香味（即黄豆面，杂粮店有卖，或自已用炒熟的黄豆研磨，一次可多炒点备用）

6.将波好的紫薯糯米糊放至不烫手，倒在大保鲜膜上，上铺保鲜膜，擀成薄片（可厚可薄）

7.料理机杯中放入去皮的熟花生、黑芝麻。

8.打磨成细粉（有点出油的湿状，我又加入了少许炒熟的黄豆粉，这个也可以多做点）

9.将花生芝麻豆粉撒在紫薯糯米片上。

10.用擀仗象做寿司那样卷起。

11.均匀沾上黄豆粉。

12.切块食用即可。