1.椒麻茄子的做法
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。饮食禁忌与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
材料：
长茄子2根，猪肉末100克，姜少许，蒜末5克，花椒少许，葱花少许，郫县豆瓣酱1勺，蒜蓉香辣酱1勺，黄豆酱1勺，白糖少许，蚝油1勺，料酒1/2勺，水1勺，鸡粉1/4勺，白胡椒粉1/4勺，，
椒麻茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。姜、蒜切末。
步骤2，所有的调料放入碗里拌匀。
步骤3，茄子洗净切滚刀块。
步骤4，油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
步骤5，捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。
步骤6，留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。
步骤7，放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。
2.椒麻豌豆肥肠汤
食材明细：
猪大肠500克，豌豆250克，花椒10克，姜6克，大葱10克，盐10克，辣椒油30克，味精5克，胡椒粉3克
椒麻豌豆肥肠汤的做法步骤：
1. 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠骨外反复揉洗，然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾（或醋）反得搓洗一次，再冲洗干净；
2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3. 干豌豆用温热水泡12小时（水至少要淹过豌豆3厘米），泡涨后淘洗干1次，沥干水；
4. 把煮过的肥肠切成几段，下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开，加入红油和盐，然后改用文火炖七成热烂时，捞出肥肠，切成1厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成；
5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。
4.东北炖菜~土豆茄子都叫麻椒
食材明细：
主料：：豆角200克，茄子2个，土豆2个，麻椒1个，肉50克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
东北炖菜~土豆茄子都叫麻椒的做法步骤：
1.材料准备好切好备用
2.肉切好备用
3.土豆切好备用
4.葱姜蒜备用
5.麻椒
6.锅里适量油，
7.油热放入葱姜蒜爆香
8.然后放入肉
9.豆角和土豆一起放锅（因为豆角土豆不好炖，多炖一会）
10.然后放入高汤（我用的排骨汤）
11.放锅里，抹过豆角土豆，大火烧开
12.然后放入茄子，继续炖
13.然后再放入麻椒
14.过三分钟再放入准备好的蒜末，然后在淋入香油，就要出锅了。
15.装盘开吃喽！
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