2.生绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆500克，
辅料：：水（开水）1000克，水（室温）2000克，
生绿豆芽的做法步骤：
1.准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。
2.倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。
3.放在避光的地方泡一夜。
4.这是第二天早上绿豆芽的状态，已经开始有一点点的小芽出现了。
5.在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。
6.如图所示控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。
7.在上面的盆上压上重物。
8.第三天的绿豆芽。
9.第四天的绿豆芽。
10.第五天的绿豆芽。
11.第六天的绿豆芽。
12.生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。
小贴士：
1、如果室温高就需要多给绿豆芽换几次水。
2、从始至终一定要保证无油，否则会烂掉。
3、注意避光，否则豆芽会发红。
4、豆芽第四、五天以后就可以食用了。
5、如果还有上面不明白滴，就来问我吧！
4.绿豆芽炒蛋
绿豆芽是夏季最能清热解暑的家常菜，由于方便简单好做好吃，在市场上特别受欢迎。炒绿豆芽加点鸡蛋在里面，不仅味道鲜美，而且营养更丰富，最重要的是，是懒人菜、快手菜。我们一起来看看做法吧。
主料：绿豆芽200克、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐、青红辣椒
做法：
1.把绿豆芽清洗几次沥干水分
2.青红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀
3.热锅凉油
4.油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
5.再次热锅凉油
6.油热8成辣椒丝翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀
7.加盐翻炒均匀
8.加鸡蛋翻炒均匀即可
小贴士：
1.绿豆芽不可久炒，断生即可
2.鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐
什么蛋不能吃长这样的鸡蛋千万不要再吃了
鸡蛋是我们日常生活中很常见的食物，它的营养价值比较高，具有很多的功效，常食用对我们的健康是有利的。但是你知道什么样的鸡蛋是不能吃的吗?小编告诉你，长成这样的鸡蛋，千万不要再吃了，小心全家进医院。
20个人里就有一个人丧命
鸡蛋是我们生活非常常见的一种食物，但是你知道吗?最近有一篇新闻报道指出，有一个6个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻，接着又出现了抽搐，还经历了短暂的昏迷这到底是什么原因呢?
经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。
外壳长斑的鸡蛋为什么不能买?
据了解，鸡蛋外壳长斑主要有三种原因
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。
在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，天气炎热的时候，鸡蛋更容易变质。这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。
很多卖鸡蛋的小贩不舍得丢，却还正常售卖给消费者。
问题是很多消费者也不知道这种长斑的鸡蛋其实不够健康的。所以，到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有小宝宝的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
感染了沙门氏菌有什么特征?
孩子感染了沙门氏菌之后，常表现为急性肠胃炎，会有高烧，往往超过39度、或伴有腹痛、腹泻的症状。被细菌感染后的12-72小时内，病程会持续4-7天。
平均致死率为4.1%
但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%。如果不是很严重，很多身体好的孩子不接受治疗也能自愈。
1、母鸡输卵管患上炎症。母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
怎么判断鸡蛋的新鲜程度?
将蛋浸在冷水中判断鸡蛋的新鲜程度
将蛋浸在冷水中，如果蛋是：
平躺着，就很新鲜。
倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。
直立在水中，这颗蛋已有10天之久。
浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。
除此之外，平时吃鸡蛋还应注意?
除了长斑的蛋，这样的鸡蛋也不能吃：
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。这种蛋最好就别吃了!
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用
比如鸡蛋也出现了山寨版，不要害怕只要看了小编介绍的这篇五招辨别假鸡蛋保证就不会再被骗了。
经济南市质量技术监督局检测，此鸡蛋为人造鸡蛋，蛋清和蛋黄使用同一种原料制作，蛋黄中添加了色素，来好好了解一下五招辨别假鸡蛋吧。
五招辨别假鸡蛋
山寨版食品和药品说到底就是假冒伪劣产品，消费者只能睁大眼睛，看清猫腻才能防范无孔不入的山寨食品。
人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮
比如鸡蛋也出现了山寨版。来自人民网的消息：11月27日，济南市民王女士在一家大超市里买了不少土鸡蛋，令她吃惊的是，煮熟的土鸡蛋蛋黄特别有弹性，像乒乓球。
后经济南市质量技术监督局检测，此鸡蛋为人造鸡蛋，蛋清和蛋黄使用同一种原料制作，蛋黄中添加了色素。
专家提出五招辨别假鸡蛋：
1、人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，但不太明显。
2、晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、用鼻子细闻，真鸡蛋略带腥味;轻敲，真鸡蛋声音较脆，人造鸡蛋较闷。
4、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、煎人造鸡蛋时，蛋黄会散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。
这种吃法竟让鸡蛋变毒品
鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
1.生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。
但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
生吃鸡蛋会把含有的细菌吃进肚子去
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。
但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
半生熟的鸡蛋千万不能隔夜吃
3.过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;
从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
小结：鸡蛋常见，但是没想到这些鸡蛋时不能吃的，现在你知道了吗?
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